Аржентински чимичури с месо Имаме нужда от: 600 г телешко филе, 8 картофа, 8 домата, връзка магданоз, 3 скилидки
20 юни 2003 г. в 00:00 ч. (Ко)
Аржентински чимичури с месо
Трябват ни: 600 г телешко филе, 8 картофа, 8 домата, връзка магданоз, 3 скилидки чесън, зехтин, смлян сладък пипер, черен пипер, сол.
Процедура: Доматите на пара, обелете и отстранете зърната, нарежете пулпата на малки кубчета. Добавете нарязан боб, счукан чесън, сол, черен пипер, черен пипер, смесете със зехтин, за да се получи гъст сос. Нарежете месото на 4 порции, леко почукайте с пръсти, добавете сол, подправете и запържете енергично в олио. Непосредствено преди сервиране добавете приготвения сос чимичури към месото. Измиваме картофите, разрязваме ги наполовина, посоляваме ги, разтриваме едно парче върху друго, за да образуваме слой нишесте. Печете във фурната и сервирайте. (Фиг. 1)
Чимичури е гъст билков сос, който е толкова популярен в Аржентина, колкото и у нас например. кетчуп. Използва се с месо и всички пикантни ястия.
Тиквички, запечени с риба тон
Трябват ни: 4 по-малки млади тиквички, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, 2 супени лъжици доматено пюре, 50 г мариновани домати, 50 г задушени макарони, 150 г риба тон в собствен консервиран сок, сол, черен пипер, 1 супена лъжица масло, 2 супени лъжици галета.
Процедура: Разрежете добре измитите тиквички (не режете кожата) по дължина и издълбайте. Запържете ситно нарязан лук и чесън в масло, добавете доматено пюре и домати, оставете да къкри на слаб огън под капак за около 10 минути. Варим пастата и я смесваме заедно със счуканата риба тон, от която сме изсипали сока към доматите, посоляваме го, подправяме. Поставете кухи тиквички с пълнеж от риба тон и домати върху намазнена тава за печене. Запържете галетата в маслото и поръсете с тиквички. Печете около 25 минути. Това ястие (фиг. 2) принадлежи към традиционните италиански деликатеси и италианците ядат сладкиши и салата с него.
Домати, пълнени с гъби
Трябват ни: 8 месести, средно големи домати, 250 г гъби, връзка магданоз, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, 2 супени лъжици масло, 4 супени лъжици сметана, сол, черен пипер, 2 филийки препечен хляб, 1 яйце, 1 жълтък, 100 г настърган ейдам, индийско орехче.
Процедура: Изрежете горните части от доматите, изкопайте вътрешността с лъжица, нарежете месото и изхвърлете ядките, защото печенето би се втвърдило и не е вкусно. Нарежете гъбите на малки кубчета, запържете нарязания лук с чесън на 1 супена лъжица масло в тиган. Добавете гъбите и пулпата от доматите, задушете, добавете нарязания домат. Изсипете сметаната върху плънката и оставете да заври. Сол, сезон. Нарежете препечения хляб на малки кубчета, добавете го към гъбената смес с жълтъка и яйцето и по-голямата част от настърганото сирене. Подправете с индийско орехче и напълнете издълбаните домати с тази смес. Поставете ги в съд за печене и поставете малко парче масло върху всеки домат, поръсете с останалото сирене и печете във фурната за около 20 минути. Готово като топло предястие (фиг. 3) или с всякакви гарнитури и салата като отделно ястие.
Свинско соте с къри
Трябват ни: 600 г свинско, 600 г замразени зеленчуци, т.нар Китайски, 2-3 супени лъжици соев сос, бульон за заливане, 2 супени лъжици нишесте брашно, олио, къри пипер, сол.
Процедура: Нарежете необработеното свинско месо на средни кубчета и смесете с къри пипер и нишестено брашно. Запържете месото в олио в по-дълбок тиган при непрекъснато разбъркване. Добавете замразени зеленчуци, разбъркайте, подправете със соев сос, залейте с бульон, сол на вкус и задушете за кратко. Украсете с бели и червени репички, краставици, резенчета варени картофи в кора (фиг. 4).
Салата от паста със зеленчуци
Трябват ни: 250 г тестени изделия, най-добрите кокалчета, 200 г бяло кисело мляко, 200 г майонеза, 2 супени лъжици билков оцет, 2 скилидки чесън, половината маруля, 1 кисела ябълка, 1 червен пипер, 150 г играчка, 100 г ементал, 1 супена лъжица лимонов сок.
Процедура: Пригответе дресинга, като смесите майонезата с кисело мляко и оцет, добавяте счукан чесън, подправяте със сол, черен пипер и разбърквате добре. Сгответе пастата, изплакнете със студена вода и поставете в купа. Добавете краставицата, която първо разрязахме наполовина, извадете ядките и нарежете на парчета, нарежете ябълката, варения грах и грубо нарязаното сирене. Смесете всичко, посолете, залейте с лимонов сок. Залейте салатата с дресинг и украсете с пресни плодове. Сервирайте като отделно хранене (фиг. 5).
Пилешки ролки с плодове
Трябват ни: 2 пори, 8 кайсии, 4 парчета пилешки гърди, сол, черен пипер, мента, 100 г сирене Лучина, 8 филийки бекон, 2 супени лъжици олио, 50 мл бяло вино, 250 мл бульон от птици ( от кубчето), 1 супена лъжица масло, 2 супени лъжици.
Процедура: Нарежете една пора на парчета с дължина около 5 см, нарежете кайсиите наполовина и разрежете. Нарязваме месото на 8 тънки филийки, слагаме го в микротен и леко го потупваме тънко, добавяме сол, подправяме, намазваме със сирене Lučina и поставяме отгоре листата от мента. Поставете едно парче праз и няколко парчета кайсии върху всяка филия, завъртете, увийте с бекон и закопчайте с клечки за зъби. Запържете рулцата в масло от всички страни, залейте с вино и бульон и оставете да къкри покрити, докато омекнат за около 20 минути. След това извадете рулцата и сгъстете сока с пръскачка. (Може да е и полуфабрикат от магазина.) Нарежете втората пора на колелца и запържете в масло. Сервирайте с рула, картофено пюре или ориз (фиг. 6).
Всички рецепти са за четирима души.
Прочетете най-важните новини от източната част на Словакия на Korzar.sme.sk.
Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.