Шушулките ванилия вероятно са донесени от Америка в Европа от испанците още през 1521 г. Тази подправка е една от най-добрите досега.

аромат

Ванилията е била известна и култивирана много преди пристигането на европейските завоеватели от местните индианци в Мексико. Те го използваха като ароматизираща съставка в популярни напитки от какаови зърна и шоколадови палачинки, които вече произвеждаха по това време. Ванилията все още се използва за ароматизиране на шоколад.

Доминираща сладка кухня
Ванилията се използва като една от малкото подправки само в сладката кухня, в сладкиши, десерти, бисквити, кифлички, пудинги, сладки пудинги и десерти. Индийците са използвали ванилията не само като подправка, но и като лекарство - тя действа срещу треска и стимулира организма. Приятният и траен аромат на ванилия се причинява от вещество, наречено ванилин, което сега се произвежда синтетично, но не замества естествения ванилин.

Един ден от живота
Ванилията е катерещо растение, което не е лесно да се отглежда. Цветовете на това растение цъфтят само един единствен ден, когато трябва да се опрашват от пчела и колибри с дълъг клюн. Поради трудното си отглеждане и последваща продължителна обработка, той се счита за една от най-скъпите подправки.

Вкусен шоколадово-ванилов сладолед

Нуждаете се от:
- ванилова захар
- 7 жълтъка
- 2 - 3 PL настърган шоколад
- 200 г пудра захар
- 250 мл сметана за разбиване
- 450 мл мляко
- шушулка ванилия

Приближаване:
1. Смесете лека пяна от жълтъците и двата вида захар. Сварете пулпата ванилия в мляко, смесено със сметана, прецедете я в жълтъчна пяна и варете до уплътняване при непрекъснато бъркане.
2. Смесете охладената смес с шоколад и замразете в купа във фризера за около 2 часа.
3. Сервирайте кремообразен ванилов сладолед с шоколад с пресни плодове и гарнирайте с разбита сметана.

Съвет на мързелив гурме: Сварете пудинга по обичайния начин, смесете мазнината с горещия, разтворете го, добавете ванилия и пудра захар, смесени в студено мляко, веднага го изсипете върху изпечения пандишпан или в кексчета и оставете сметаната втвърдяват.

Текст: Вареча, допълнение към всекидневника „Правда”
Снимка: SHUTTERSTOCK