Учените са достигнали страховит брой. Това е процентът, с който британската мутация може да бъде по-смъртоносна от оригиналния вирус

Намушкали са го с гума и са хвърляли оловни топки по служителите. Жителите на Кошице обаче обичат неговите „мръсни“ бургери

Вирусно видео от Закопане се разпространява в интернет. Тълпи от забавни хора наводниха улиците след отпускане на мерките

  • Словаците обичат да консумират сьомга, приготвена по различни начини в ресторантите и да купуват замразеното си месо на едро у дома. В крайна сметка това е една от най-вкусните и достъпни за нас риби. Освен това лекарите ни съветват да консумираме риба заради витамините и омега мастните киселини. За съжаление реалността е малко по-различна.

сьомга

  • Словаците обичат да консумират сьомга, приготвена по различни начини в ресторантите и да купуват замразеното си месо на едро у дома. В крайна сметка това е една от най-вкусните и достъпни за нас риби. Освен това лекарите препоръчват да консумираме риба заради витамините и омега мастните киселини. За съжаление реалността е малко по-различна.

На какво попадаме? Сьомгата, предлагана в словашките магазини, но и тези, които сервираме в средни ресторанти, не идват от дивата природа. Това са разплодни риби, които морето никога не е виждало досега и идват от развъдни ферми. Там те се избутват заедно в мръсна вода, пълна с изпражнения, и поради недостатъчни условия много риби са обект на инфекциозен вирус, наречен Инфекциозна анемия от сьомга. Заболяването е свързано само с отглеждани в риба риби, които обикновено се легират с антибиотици. Порталът etrend.sk обърна внимание на проблема.

Може би вече сте имали апетит за пържола от сьомга, приготвена върху лимоново масло. Вярно е, че рибата, закупена в обикновени магазини от непроверени източници, представлява риск и буквално купуваме котка в торба. Това обаче не означава, че сьомгата е безполезна риба. Наистина, честната и здравословна сьомга са само тези от дивата природа или от биологичното земеделие. И така, защо рядко срещаме такава сьомга в чинията си? добре, цената на дивата природа надвишава цената на размножаването няколко пъти.

Потребителите и собствениците на ресторанти бързо ще променят мнението си дали да купят килограм за 5 или 30 евро. Те също трябва да имат гарантирано търсене на толкова скъпи риби. В Словакия все още не сме се научили да търсим качество в този хранителен сегмент. Да, ние все по-често популяризираме био месо, плодове от местни производители и домашно приготвени млечни продукти, но някак все още не е достигнало до риба. Достъпността обаче играе голяма роля в това. При нас не можете просто да получите наистина качествена риба от дивата природа.

Повечето доставчици на риба се фокусират върху количеството, така че ако, например, словашки ресторант иска да предостави на клиентите истинско гастрономическо преживяване на вкусни и здравословни риби, те трябва да изкопаят своя път. Това означава да намерите собствен доставчик, който да се фокусира върху реалното качество. Дори в Братислава обаче знаете как да намерите качество, ако отидете например Зоопарк Fou, Кого, Едо-Кин и така нататък. Например можете да намерите честни сладководни риби в компанията Снайперист по Дунава.

Ако предпочитате домашно приготвяне, не е нужно да хвърляте пушка в ръжта. Можете да си купите прясна риба от доказани източници, например в магазин MyFish в Freshmarket. Рибите им идват от безплатен риболов или от сертифицирани ферми и за всяка риба имате посочен произход. Е, не очаквайте цени като от супермаркета. За килограм сьомга от сертифицирана норвежка ферма можете да дадете например 28 евро, за килограм див тон до 47 евро. Можете обаче да сте сигурни, че това месо наистина ще ви донесе ползите, свързани с яденето на риба.

Доказано е, че свободно отглежданите риби са с високо съдържание витамини А и D, полезни омега 3 мастни киселини, а също и минерали. В същото време те имат по-малко мазнини от отглежданите риби и ако идват от добър лов в по-малко замърсени райони, те не съдържат толкова много замърсители. Единственият риск, свързан с консумацията на риба от свободно отглеждане, може да бъде по-високото съдържание на олово, което рибата задържа в тялото. Затова експертите препоръчват да се предпочитат по-малки видове риби, които нямат време да натрупват толкова много тежки метали.

В допълнение към рисковете за здравето, екологичните проблеми са свързани и с мащабното рибовъдство, тъй като този бизнес замърсява изключително много околната среда. Разбира се, и риболовът не е „невинен“. Големите риболовни компании, които не ловят въдици, но ловят в мрежи, нарушават екосистемата и замърсяват морето с мъртви животни. Дори рибите, които улавят и след това продават, често са вече мъртви, когато бъдат уловени. Това е друга причина, поради която наистина си струва да се знае откъде идват рибите.

Ако искаме да избегнем този проблем, все пак можем да изберем сладководни риби от домашни биологични ферми. Те са известни например еко рибовъдно стопанство в Герлахов или Коняровце, които използват модерни системи за биологично земеделие, отговарят на високите стандарти на ЕС и произвеждат вкусни и здравословни риби като пъстърва и сом. Сладководните риби също имат голяма хранителна стойност и в случай на биологично земеделие не трябва да се притесняваме, че месото идва от болна риба, допирана с наркотици.

Положително е, че хората бавно установяват, че наистина е изключително важно да знаем какво влагаме в тялото си под формата на храна. Необходимо е обаче да се съсредоточи върху диетата изчерпателно, а не само върху някои от нейните части. Друг проблем на словаците е, че те често нямат възможност „да не гледат етикетите с цени“ и да консумират наистина само здравословна храна. Но ако имате възможност, не бъдете безразлични към това, което ядете. И помнете, сьомгата от супермаркет или изискан ресторант не винаги може да бъде най-добрата идея.:)