Лозарска образователна пътека
1. Характеристики на лозарството в Pezinok
Най-старите археологически доказателства за отглеждане на лозя в Малките Карпати датират от периода Халщат (находки от крепостта Молпир близо до Смоленици) и доказват тази дейност още през 7-6 век. стр. н. л. В по-младия римски период лозарството и винарството са дошли при нас от територията на Римска Панония. Първото писмено споменаване на съществуването на лозя в квартал Пезинка датира от 1295 година.
в 13.-14. век, немските колонисти са взели значително участие в развитието на лозарството в Пезинок, следвайки по-стара домашна лозарска традиция, унищожена от нашествието на татарите.
До 16.-17. век, можем да отречем най-голямото разрастване на Малокарпатското лозарство. Вината Pezinok се изнасяха в околните градове и страни, на чешкия, моравския и силезския пазар.
От средата на 18 век. има постепенен спад в производството на грозде и вино поради промяна в икономическите отношения в Европа и по-специално поради икономическата политика на управляващия съд на Хабсбург, който благоприятства австрийските вина. Неблагоприятното развитие беше силно повлияно и от увеличаването на консумацията на бира.
В средата на 19 век се случи голяма катастрофа под формата на неизвестни досега болести, като брашнеста мана, но особено филоксера. Болестта навлиза в Европа заедно с американското лозе. През този период производството на вино в Pezinok е намаляло със 70%. Оцелели са малко местни сортове.
През тридесетте години на 20 век лозарството отново е увеличено. Площите на лозята се разширяват и сортовият състав се променя. Почти 80% от лозята са нови насаждения от лозя, основани на присаждане на благородни сортове в еластична американска подложка.
Настоящите производствени лозя в район Pezinok се управляват от Malokarpatská vinohradnícka spoločnosť, частни лозарски и лозарски компании и малки лозари. Повечето лозари Pezinok са членове на Асоциацията на лозарите и винарите Pezinok, която след създаването си през 1995 г. се стреми да запази старите лозарски и винарски традиции в Pezinok.
2. Типични сортове лози в местността
Един от решаващите фактори за качеството на виното е сортът. Постепенното кръстосване на благородна лоза с диви лози (vitis silvestris) даде възможност за появата на сортове, които са се приспособили към по-суровите условия в северните райони на Европа.
Област Пезинок отдавна е производител предимно на грозде за производство на бели вина, по-малко червени вина и освен това се отглеждат трапезни сортове. Смесите са с най-голям дял. Те осигуриха пълни, хармонични вина с разумно съдържание на киселина. В миналото сортовите вина са произвеждани по-малко, отколкото в момента. Те обаче все още се произвеждаха по това време и бяха предназначени предимно за износ. В миналото самотечните вина са имали специална позиция. Днес лозарите и винарите Pezinok произвеждат сравними вина от категорията на качествените вина (реколта от горски плодове, реколта от стафиди, сламено вино).
От периода преди 19-ти век сортовете за бели вина са запазени и до днес - ризлинги, велтини, силвани, совингнон, греди, здравец, бургундии и производство на червено вино: синьо франковка, синьо португалско, бургундско синьо. Сортовете Veltlínske červeno-bílá, Silvánske červená, Chrupka (Gutedek), Čabianska perla, Ezerjó, Muškát, Ottonel, Izabela, Ferdinand Leseps, Delavare, Kozie cecky, Bouvierovo, Bratislavské biele, Neuburské, Magdal. Riesling vlašský в момента е най-култивираният сорт в региона Pezinok. Като част от зонирането, този сорт е особено подходящ за оригиналните и климатични условия на този район. Италианският ризлинг е официално регистриран в Словакия през 1941 г. Той има малък до среден, плътен цилиндричен грозд с характерна странична висулка. Плодовете са зеленикаво-жълти на цвят с кафяви петна. Предлага надеждно богата реколта, високо потенциално качество на виното, характерен букет, зимна и пролетна мразоустойчивост и неизискваща почва. При добри реколти дава качествени прилагателни вина с хармонично киселинно съдържание. Виното има аромат на лозови цветя, характерни киселини и интензивни плодови тонове.
3. Почвено-климатични характеристики на находището
Твърдостта или фиността на виното зависи от климатичните и оригинални фактори, но също така и от ориентацията към света. Местността Пезинок е разположена в югоизточното подножие на Малките Карпати с надморска височина от 138 до 752 м надморска височина. м. и се простира приблизително на 48 ° северна ширина. Въпреки че лозето е основно неизискващо към почвата, то придава на виното различни вкусове и аромати. Най-добре вирее на каменисти почви с добра водопропускливост. В лозарския регион Малокарпатска лозето се отглежда на земя, определена от педолозите като кафява лозова земя. Това е светлокафява, неясно бучка, глинесто-песъчлива почва с определено съдържание на гранитен скелет.
Част от зоната на Pezinok се формира от субстрата на кристалните шисти. В низинните части има глинесто-песъчливи, песъчливи до конгломератни утайки. По-тежките вина идват от глинести райони по-лесно от песъчливи недра. От климатичните фактори за лозето са важни атмосферните валежи, температурата, слънчевото греене и разликата между дневната и нощната температура през вегетацията. Вегетационният цикъл започва в средата на април и завършва в средата на октомври. Периодът на топлата есен, т.нар babie лято, което завършва с натрупването на захар в гроздето. Лозарските райони са разделени на част от предпланините и низинна част. Средната годишна температура е 10 ° C, а слънчевата дължина е около 2100 часа. Общите годишни валежи са приблизително 750 mm.
4. Пустини и типична растителност около лозята
Лозята са лозя, останали изоставени от филоксерите в началото на 20 век след епидемията. По-късно лозарите ги отглеждат и отчасти започват да служат като икономически фон на лозаря. Тук е отглеждал различни овощни дървета и храсти. В пустините имаше и приюти или сгради, използвани за останалите лозари.
Първоначалната зона на дъбово-габъровите гори беше разделена на две части. В долната част са създадени лозя, а горната част е залесена най-вече с букове, които днес формират доминиращата горска насадка в околностите на Пезинок. През седемдесетте години на миналия век, по време на големия бум на лозарството, голяма част от пустините бяха ликвидирани за сметка на нови рекултивирани площи и тераси на тераси. Първоначалните гори са почти изчезнали - мушмула, лешник, кестен, дюля и други. Погребани са много кладенци, характерът на пейзажа се променя необратимо. Останалата част от необработените пустоши отново бяха залесени с дъбове, рози и глог. На няколко места се появява оригиналната храстовидна, тревиста и тревиста флора, представена например от бяла пепел, обикновена едроцветна зеленика, птичи клюн и други. Човешкото присъствие в тези райони е оставило следи под формата на редица плевелни растителни видове, като бял ахат, пълзяща треска и други, а също е имало и засадена лоза.
5. Къща Pereg - типично жилище директно в лозята и лозарството
С разширяването на лозарството е свързана необходимостта от създаване на правила, набор от законови разпоредби, т.нар лозарски закон. Те регулираха отношенията между земевладелци и лозари и самоуправлението на лозарите. Най-старите известни устави на лозарската гилдия Пезинок датират от 1494 г. Още през този период в Пезинок е имало професионална организация, популяризираща интересите на лозарите към градските власти и регулираща вътрешните отношения на техните членове.
Уставът за лозарството Pezinok датира от 1585 г., който, наред с други неща, определя задълженията и компетенциите на бергмастера. Кабинетът на Бергмайстра, народна писалка, 
Къщата на Перег представлява цялостна лозарска ферма, която освен жилищата и лозята на терасите, се състоеше от кладенец, икономически произход и вероятно малка зеленчукова градина. Повечето традиционни лозарски архитектури стават жертва на терасирането на лозята през 60-те години. В допълнение към лозята, основната сцена на работата на лозаря беше къщата, която изискваше специални пространства за преработка на грозде и производство на вино. Лозарската къща Pezinok се намираше на тесен дълъг парцел и се състоеше от жилищна част, преса, изба и други стопански помещения.
6. Chotáre имена на лозя
В съседната зона на Пезинок, която се води от образователната пътека Виногради, са запазени няколко оригинални областни имена на лозя, макар че някои са в изкривена форма. Тези имена са от словашки и немски произход. Най-известните включват:
-Алтенберг (Стара планина), Митерберг (Средна планина)
-Wimberg (също Windperk, днес Vimperky)
-Seeberhacker (Просяци)
-Mügl (Nígle)
-Croftty (Grefty) и други подобни.
Много други, като Spigl. Kröttl. Öden, Hundspaucken, Hafnerberg и други днес не можем да намерим по-нататък.
Протоколите на град Пезинок са много ценен източник в този контекст. От тях можем да научим не само за местоположението на лозята, но и за начина, по който са основани.
Например протоколът от 6 май 1617 г. гласи: Решено е по отношение на Cröftts (Grefty), или т.нар. Нови лозя, които целият хълм е след нов, наречен Нойберг. Цялото лозе е от 1 януари 1617 г. в продължение на седем години, т.е. до 1 януари 1624 г. освободени от заплащане на такси. След това трябва да се плаща по една скоба (56,6 л) вино на всеки 10 секунди. Отделните части на лозето обаче трябва незабавно да бъдат описани от съда в Переч и надлежно записани и включени в горната част заедно с останалите.
Текущи имена на защитени лов, регистрирани в Централния институт за инспекция и изпитване (списък съгласно Закон 182/2005): Цумберг, Гризандле, Крижна, Хаусперег, Вимперег, Нарпох, Оук Хил, Нигле, Холбове, Кудигрунт, Кешенсерг, Китонец, Храстина Dlhá, Pezinske Medvedie, Kudigerno, Ranspereg, Hidlar, Стара гора - Гринава, Poder, раци, сребро.
7. Проспект
Районът, където днес се намира Пезинок, се споменава за първи път в документ от 1208 г. под името „Тера Бозин“. През 1376 г. тогавашният Пезинок придобива пазарни привилегии и става град. Основата на богатството на града стана предимно качествено вино, с което търговците на Pezinok търгуваха в цяла Централна Европа. Мощното аристократично семейство графове от Svätý Jur и Pezinok играе значителна роля в средновековното развитие на града. 17-ти век е особено значителен. През 1615 г. става на базата на т.нар Малката привилегия на Матей II. свободен кралски град през 1647 г. въз основа на привилегията на Фердинанд III. безплатен кралски град.
През 18 век се наблюдава постепенен упадък на Pezinok, свързан с упадъка на лозарството. Кулминацията му е в началото на 20-ти век, когато големи площи с лозя са унищожени от силни студове, гъбични заболявания и епидемия от филоксера.
След създаването на Първа Чехословакия градът постепенно се издига от човешки и материални щети, причинени от промяната в политическите условия и Първата световна война. Въпреки факта, че Pezinok първоначално е загубил седалището на областта, той постепенно се превръща в естествен център на региона Малокарпатия. Съществуването на железницата значително помогна. Лозарите отново се превръщат в доминиращата група в икономиката на града. След събитията от II. Втората световна война отново има дълъг и понякога болезнен процес на адаптиране към новата политическа ситуация. Седалището на областта е преместено в Братислава, все повече и повече Pezinoks идват на работа. Седемдесетте години на 20-ти век са период на големи промени и най-бурен бум във лозарството. Промяната настъпи отново след 1989 г., когато Пезинок придоби регионалното си значение и отново стана седалище на областта. От гледката е най-красивата гледка към град Пезинок.
8. Езерце
V 70.-80. През годините на миналия век на кадастралната територия на град Пезинок са изградени по-голям брой водоеми с различни мисии. Този резервоар, наречен от местните жители суспензия, първоначално е създаден за ферма за суспензия (тор - тор). Говедата се отглеждаха в землището на днешния здравен комплекс Rozálka, а отглеждането на оборски тор се използва за нуждите на торенето на лозята. Развъждането на говеда изисква независим източник на вода, който след това се решава чрез изграждане на езерце. В допълнение към развъждането и хигиената, водата от резервоара се използва за приготвяне на защитни спрейове за избите.
В района на историческата част на Гринава има три взаимосвързани водоема, които са построени за задържане на валежи, проливни и естествени води. През лятната суша те бяха използвани за интензивно напояване на лозя. Танковете, отчасти дори днес, обслужват първоначалната мисия, т.е. напояване на лозя. В кадастралната зона на историческата част на Cajla има воден резервоар, известен като язовир Kučišdorfská. Този резервоар е построен за задържане на дъждовна вода и последващо използване за напояване. Не се използва за напояване. Всички водни тела в град Пезинок днес формират важен ландшафтен елемент. Те са дестинацията за пешеходен туризъм и рекреационна релаксация на Pezinokans. Тези водни басейни не са предназначени за водни спортове, а за рибовъдство и риболов. Резервоарите също са важно място за почивка на прелетни птици. Тук гнездят много орнитологично важни видове водни птици, както и различни влечуги и други животни.
Йозеф Худовит Холуби (* 1836, † 1923), хербарий от първи век от Малките Карпати, изследва фауната, но особено флората на Малките Карпати, евангелският пастор на Пезинок, националист, ботаник и почетен доктор на природните науки в Карлов университет в Прага.
8. Люлеене добре
В миналото в района на град Пезинок са били изградени клатушкащи кладенци. Кладенецът е бил използван като източник на питейна вода за лозари, говеда, но също така и за нужда от вода за пръскане. Лозарите се грижеха за водата в кладенеца с редовно почистване.
Близо до кладенеца имало бетонни контейнери, които в миналото са се използвали за смесване на спрейове (за нуждата от предене за защита на лозята.
Типични гъбични заболявания на лозите: Peronospora лоза, брашнеста мана, сива плесен (Botrytis).
Типични лозови вредители, унищожаващи дървесината гъби, нематоди, акари, обвивки, гризачи, скорци, дивеч (сърна и лопатар, дива свиня).
10. Най-старите лозя в Пезинок
Според традицията хълмът Стара гора днес се счита за местността с най-старите лозя в квартал Пезинок. През 17 век върху него са били разположени лозя на име Алтерперг, Митерберг, Вимперг и Грефти.
Именно по склоновете на Старата планина е засадено едно от малкото засадени стари лозя. Това е лозе Нойберг през 1615 г. Този сайт по-късно е преименуван на т.нар. Grefty, което първоначално е хърватско име, което освен Pezinok се среща и в близките Šenkvice и Modra, например.
11. Каменице
Наричат ги още руни. Това са ивици от насипни камъни, които са остатък от стари лозя. Те обикновено водят перпендикулярно на контура на склона. Те са създадени чрез премахване на камъни от лозето всяка година и по този начин се създава своеобразна граница между отделните лозя. Понякога те били вградени в ловни хижи, дървени или каменни колиби за лозя, които били облицовани със стена от стриди. Големи площи с лозя изчезват в началото на 20 век по време на мащабни епидемии от лозова болест - филоксера. Днес Каменице и лозовите тераси са последните остатъци от лозя, които някога са достигали до тази Голгота Пезинок и показват най-голямото им разширение.
12. Hájenky
Виногради трябваше постоянно да се съобразява с лошото време. Ако буря или друго природно събитие го застигне в лозята, той използва т.нар ловни хижи. В района на Малокарпатия това бяха обикновени каменни или дървени колиби, често залепени за стена на стриди. В миналото лозето също е държало инструменти в тези приюти и често е спало в тях, особено по време на сезонната работа в лозята. Днес ловните полета до голяма степен са изчезнали и от тях има само малки следи, особено споменатите каменни стени в тялото на стридата.
По време на узряването на гроздето ложите на ловеца също са били убежище за ложите на ловеца, които преди е имало до шест в квартал Пезинок преди жътварите. Контролът върху тяхната дейност се падна на планинския офис, оглавяван от перег.
Ориентационна карта на образователната пътека: