Бяло и черно злато
Вече посветихме няколко статии на най-скъпите ястия и храни в света. Ако добре си спомняте, споменахме и трюфели, т.е. джобни гъби, принадлежащи към изкуствено създадена група подземни гъби. Но това е причината за тяхната силно висока цена?
Плодовите му тела се образуват под повърхността на почвата, така че единственият начин за разпространение на спори е чрез животински вектори, които се привличат от силна миризма.
Доскоро в Словакия имаше няколко вида трюфели. Сред най-богатите със сигурност са летните трюфели, а от гастрономическите скъпоценни камъни също Tuber brumale и Tuber macrosporum.
Колекцията се осигурява от специализирани колекционери, т.нар берачи на гъби, които използват различни методи. Най-често срещаните включват събиране с помощта на обучено куче или прасенце, или методите "а ла муш" и "Бруле".
Първият метод е един от най-ефективните. Прасчотата не трябва да бъдат обучавани по някакъв специален начин, трюфелите търсят себе си като храна. Следователно е необходимо да се уверите, че не губите бързо съкровището, което търсите. С метода "brule" и "a la mouche" е необходимо да се намери правилното място, изрязано за покълване на някои видове семена и за двукрили насекоми - Suillia. Само след такъв анализ можете да очаквате успех.
Най-ексклузивният вид, бял трюфел, е един от най-големите деликатеси на световната кухня. Цената му е изключително висока, през 2005 г. дори продава на търг един килограм за невероятно 95 хиляди долара. Черните трюфели също са много популярни поради техния аромат и необичаен вкус. В Словакия вече споменатият летен трюфел е добре познат и използван.
Така че, не бихте искали да превърнете професията си в берач на гъби?