Готвене - правилно хранене

Лятото пробива в есенни тонове, зряло грозде вече е прибрано от много лозари, така че е точното време за истински бурчиак. Наистина правим нещо за здравето си, когато се поглезим с няколко чаши от тази популярна напитка?

младо вино

Бурчиак всъщност е само винен полуфабрикат. Образува се няколко дни след пресоването на гроздето чрез ферментация на мъстта от лозата. По време на ферментацията захарта се превръща в алкохол, което отнема известно време, така че бурчиакът все още е доста сладък.

Неговите прочистващи ефекти често се споменават. Но подобни твърдения ще бъдат по-скоро мит, отколкото истина. Burčiak съдържа също много захар и мая, което натоварва храносмилателната система, тъй като те са трудно смилаеми вещества от протеинов характер. От друга страна, витамините от група В подобряват състоянието на кожата, наличният тиамин поддържа сърцето, никотиновата киселина предотвратява нервните и кожни заболявания, а пантотеновата киселина предпазва от заболявания на лигавицата. Недостатъкът обаче е и високото съдържание на въглероден диоксид, което допринася за подуване на корема след консумация на повече burčák, което също може да бъде причина за преувеличение. Затова винените експерти, енолози, не го смятат за гурме напитка. Независимо от това, за да се вкусят първите резултати от работата на винопроизводителите се дължи. И как да разберете качествен бурчиак? Трябва да мирише толкова силно на индийско орехче, колкото на мая. И условието е и произходът на утайката от мъст. В този процес честният винопроизводител премахва сока от гроздето и остатъците от спрея.

Ферментиралият бурчиак вече е рампа, който съдържа по-висок процент алкохол. Дрождите започват да се утаяват на дъното като утайка и причиняват млечния му цвят. Rampáš е по-малко сладък и затова го проклинаме малко по време на реколтата. Никой австриец не е почиствал рампа, т.нар. Heuriger, те пият с популярност от векове по време на коледните празници.

След пълно почистване и узряване на рампата, той най-накрая ще види бял свят младо вино, които винопроизводителите са използвали в миналото за Мартин. След това го оставят да отлежи до наистина висококачествено марково вино. През последните години обаче стана модерно да се пие младо вино, вдъхновено от френската традиция да се консумира незряло вино, което те наричат ​​Божоле.

Добър съвет:

Ако купувате бурчак в бутилка минерална вода, не затваряйте капака здраво, защото продължаващата бурна ферментация, която произвежда газ, може да доведе до разкъсване на пластмасовия контейнер поради огромното свръхналягане.