24.4. 2015 Сладка като усмивка, солена като море, кисела като вино, остра като жена. Такава е тайландската кухня от гледна точка на Фанида Лауринец, учителка в училището за радост на готвенето в Полус.

thai

Кулинарно училище Радостта от готвенето в Polus

Популярно от мрежата

Ако ядете 2 любими храни твърде често, спрете веднага! Може дори да не знаете какво ви заплашва

Тайната на слабите и изядени французойки: ЕДИНСТВЕНОТО нещо, което наистина отнема половин килограм, е и диета!

Миска Шебестова показа извивки в черни бански и. FÚ, не ти трябват думи, трябва да го ВИЖДАШ

Певицата Доминика Миргова публикува дразнеща снимка в Instagram: Внимание, тя ще избяга.

Еротичен съвет за съживяване на страстта, която много двойки забравят: Правилото за 6 секунди прави чудеса!

Свързани с темата

Сърцето има значение

Кръг 1 състезателен въпрос: Какво е синлек?

а) Пикантна тайландска съставка
б) Традиционна тайландска напитка
(в) Вид ориз

Правилният отговор е: ° С

Победителите в 1-ви кръг са:

Курсовете за готвене в училището JOYING COOKING в центъра на Polus City на стойност € 25 получават:

Владимир Куцо, Дулов

Даниела Клинчокова, Братислава

Роман Вано, Нитра

Роденият от "Земята на усмивките" бързо свикна с живота в Словакия и дори откри няколко странни прилики: "Петржалка прилича малко на Банкок,:-)", твърди тя. С вкуса на кнедли от бриндза трябваше да е по-дълъг процес. „За да разберем вкуса на кнедлите, трябва да се роди словак“, казва Фанида и признава, че когато нашето национално ястие се появи в чинията й, тя яде сланина, а останалото оставя на съпруга си. Но запознанството със зеле, гулаш и домашна пилешка супа мина по-добре - казваше се, че това е любов за първия вкус.

Топлият тайланд не може да похвали домашните зими, планините и приятелските хора. Но в същото време тя забеляза, че по улиците има по-малко усмивки, отколкото е свикнала от родината си. „Когато се преместих тук, хвърлях усмивки във всички посоки. Той е често срещан в Тайланд, имаме го кодиран в нашата ДНК. Човекът трябваше да ме напътства, за да не съм толкова ядосана, че хората тук да ме смятат за луда “, казва през смях Фанида.

Тук дори кориандърът има различен вкус

В допълнение към широките усмивки, Тайланд се характеризира с лекота в състава на менюто, която се основава на тропическия климат и по този начин естествената необходимост да не се напряга стомаха излишно. Най-популярните ястия включват морски дарове, квантови зеленчуци и не на последно място по-здравословни видове ориз като оризово дърво или синлек. Вместо десерт ще са достатъчни пресни плодове със сладост, която никога не може да се сравни с вносни плодове. Диетолозите биха аплодирали, защото тайландската кухня - богата на фибри и бедна на мазнини - е не само една от най-популярните, но и една от най-здравословните в света. И има още една специфика, която шокира езика на европейския. В един курс се комбинират четири вкуса - солен, сладък, кисел и остър. Дори и най-умният „тайландски“ ресторант в Европа няма да ви подготви за проникването и интензивността на истински тайландски курс, постигнат чрез смес от чили, чесън и пресни билки, което местните готвачи със сигурност не щадят. „Общият вкус трябва да бъде балансиран, остър, но все пак свеж“, съветва Phanida за това как да опознаете качествената тайландска кухня.

Това обаче не е толкова лесно, защото дори да работите с привидно еднакви съставки, вкусът им е различен тук и в Тайланд. „Кориандър, например“, обяснява Фанида. „Европейският вкус също мирише съвсем различно.“ Най-добрият начин да откриете същността на истинската тайландска кухня е да пътувате директно до мястото. Или по-близо, до Кулинарното училище Радостта от готвенето, където под ръководството на Фанида сами ще откриете вкусовите си рецептори, че тайландските специалитети, приготвени от тайландци, са просто „различно кафе“.

Храната като събитие

Ако не обичате да споделяте храна и смятате гурме за загуба на време, бихте се хранили с тежко сърце в Тайланд. Всичко, свързано с гастрономията, се извършва там колективно. Храната се приготвя заедно, консумира се заедно. Вечерята със семейството или приятелите е социално събитие, когато на масата се изнасят редица различни ястия и никой не прави пауза дали е изпил първата си супа или основно ястие или от коя чиния току-що си е тръгнал. „Готвим със сърцата си“, казва Фанида и според нейното описание на традиционна тайландска вечеря няма съмнение, че се хранят със сърцата си. Тайландската вечеря често трае три часа и няма да чуете „добър вкус“ от никого. „Вместо да кажем тези думи, правим поредния учтив жест - избираме парчетата от най-добрата храна на масата и добавяме директно в чинията човека, на когото искаме да се харесаме и да го почетем.“

Страстта към храната върви ръка за ръка с любовта, а поговорката, че любовта преминава през стомаха, важи до голяма степен за Фанида. По времето, когато тя все още се срещаше със сегашния си съпруг, тя му направи кокосова супа. и ръката беше в ръкава. „Все още не знам дали се е влюбил в мен или в моята кокосова супа“, спомня си той през смях. Съпругът е и първият критик на нейните кулинарни експерименти. Когато подготвя урок по готвене, той първо дава вкус на готовите рецепти. Едва когато гурмето ги загуби, те преминават към следващия кръг. Това се случва в подобен общителен дух, когато Phanida въведе тайландски трапезарии. „Ще вечерям за приятели и ако всички поискат дубъл, знам, че съм избрал правилното меню.“

След такъв строг процес на подбор е ясно, че само най-подбраните деликатеси ще бъдат сервирани в уроците по тайландска кухня в Joy to Cook. Влезте и се уверете сами! Вторият начин да опознаем Фанида, нейното готвене (и да я вкараме в добро настроение) е нашето състезание. Напишете ни верния отговор на състезателния въпрос и ако късметът ви се усмихне, ще спечелите участие в курс по готварско удоволствие Радостта от готвенето.

Повече информация за училището за готвене в Polus можете да намерите на www.polus.sk в раздела Радост за готвене

КОНКУРС: Играете за 3 ваучера за уроци по готвене с Кулинарното училище JOY TO COOK в Polus City Center на стойност 25 евро.

Състезатели извън Братислава или тези, които не могат да посещават училище за готвене в Братислава Polus, можете да спечелите оригинални кухненски прибори с марката TESCOMA, която е и официален партньор на училището за готвене в Polus или истински словашки 100% FRUXI FRESH сок. .

НАШАТА РЕЦЕПТА: Къри Пананг Му

Съставки (за 2 човека):

Пананг къри паста 2 с.л.
Свинско филе 250гр
Кокосово мляко 112,5 g
Кокосово мляко + вода 200гр
Липа от липа 3 бр
Кокосова захар 2 супени лъжици
Червен пипер 1 бр
Рибен сос 1 с.л.

Можем да приготвим панаенг от свинско, пилешко или телешко. Любителите на вегетарианството могат да използват тофу. Сосът Panaeng е по-дебел и по-богат от червеното къри. Panaeng е леко пикантен и сладък. Препоръчваме сервиране с оризов ориз или ориз жасмин.

  1. Изсипете 112,5 г кокосово мляко в тенджерата и оставете да заври, докато се освободи кокосовото мляко.
  2. Междувременно постепенно смесете пастата в купа с паста Paneang с две чаени лъжички смес от кокосово мляко и вода.
  3. Изсипете смесената по този начин паста Paneang в тенджера с кокосово мляко и оставете да заври.
  4. Постепенно, до края на готвенето, на лъжица добавете смес от кокосово мляко и вода, докато междувременно добавяме други съставки.
  5. Добавете свинско, подправете с палмова захар и рибен сос.
  6. Намалете температурата и добавете последните лъжички от сместа от кокосово мляко и вода.
  7. Изчакайте, докато всичко се приготви, добавете червения пипер и листата на кафир вар.
  8. Сервира се с горещ оризов ориз (все още нов в Словакия) или с жасминов ориз.