Когато дойде време за кранове и първите слани, често е най-добре да не изваждате носа си от къщата, да обувате топли чорапи и да приготвяте класическа подгряваща класика за себе си или дори за цялото семейство - обилна супа. Обожаваме зеле, хрян, леща, борш и чесън, но този път решихме да опитаме нещо ново, интересно на пръв поглед и отлично на първа дегустация. Всички супи, които сме избрали, са чудесни за студените дни. Надяваме се, че вашите вкусови рецептори ще се затоплят точно като нашите ...

топли

Пасатели в бродо или бульон с пасатели

За телешки бульон ще ви трябват:

• 1 кг телешки кости с парчета месо
• 2 моркова
• 2 магданоз
• 1/4 целина
• 1 глава лук без кожа
• 1 супена лъжица оцет
• няколко топки пресен пипер
• 2 дафинови листа
• няколко топки цял пипер
• сол

на пътниците тогава:

• 145 г пармезан
• 160 г трохи
• 4 яйца
• щипка индийско орехче
• сол и прясно смлени подправки

Загрейте фурната до 200 ° C и оставете измитите кости да се запържат и вкарайте месото. След това със сока, който тече от тях, ги сложете в достатъчно голяма или права в тенджера под налягане, добавете почистени зеленчуци, нарязани на по-големи парчета, оцет, подправки и налейте вода, така че всичко да е потопено. Оставете да заври, намалете мощността и го оставете да къкри в нормална тенджера поне 4 часа (но може и по-дълго), в тенджера под налягане е достатъчен около час. След това изсипете бульона в чиста тенджера и отново оставете да заври леко. Опитайте го и гответе в него пасателите. Приготвяте ги, като смесвате всички съставки и създавате тесто. С помощта на преса за тесто избутайте пасателите директно в барботиращия бульон. Когато изплуват на повърхността, те са готови и можете да сервирате супата.

Кремообразна пилешка супа със сметана и чедър

• 1 супена лъжица зехтин
• 1 глава лук
• 500 г пилешки гърди
• 1 скилидка чесън
• 220 г сушени домати (заредени в масло)
• 1 червен пипер
• 1 чаена лъжичка смляна рашпил
• 1 чаена лъжичка риган
• 1 чаена лъжичка лют червен пипер
• 500 мл пилешки бульон
• 250 мл сметана
• 100 г крема сирене
• 150 г настърган чедър
• сол и черен пипер
• пресен магданоз

В тенджера под налягане (резултатът ще бъде по-добър, отколкото при обикновена тенджера, но можете и да я използвате), загрейте олиото и запържете на него ситно нарязания лук за кратко. Добавете изчистените гърди цели, посолете, подправете и пуснете. Добавете счукан чесън, нарязани сушени домати, нарязани чушки и подправки, разбъркайте и налейте бульона (или долейте с вода, така че всичко да е потопено). Затворете тенджерата под налягане и варете около 15 минути (в обикновена тенджера за около час). След готвене извадете пилето от дъската за рязане и го разкъсайте на малки парченца с вилица. Поставете го обратно в тенджерата, добавете сметаната, прегрейте и двете сирена и супата, така че да се разтворят напълно. Подправете със сол, черен пипер и сервирайте с пресен магданоз.

Италианска супа с кнедли с лимон

• 1 супена лъжица зехтин
• 1 глава лук
• 2 по-малки моркова
• 2 скилидки чесън
• щипка мащерка
• 1,5 л пилешки бульон
• 3 супени лъжици лимонов сок
• 100 г малки тестени изделия (напр. Орзо)
• Шепа пресен магданоз
• сол и прясно смлян пипер
• лимонови резенчета за гарнитура
• 50 г настърган пармезан

За кнедли с месо ще ви трябват:


• 500 г кайма (смес от говеждо и свинско месо)
• 1 малка глава лук
• 2 скилидки чесън
• 1 чаена лъжичка провансалски билки (мащерка, розмарин, босилек)
• малка шепа пресен магданоз
• 1 по-малко яйце
• 50 г настърган пармезан
• 100 г трохи
• 150 г рикота
• 1 чаена лъжичка сол

Загрейте фурната до 200 ° C и подгответе лист за печене, застлан с хартия за печене. Пригответе месни кнедли - нарежете лука на ситно, натрошете чесъна, нарязайте магданоза и смесете всичко с останалите съставки за кнедли. Използвайте клещи, за да оформите по-малки топчета, поставете ги върху лист за печене и печете около 15 минути. Започнете с приготвянето на супата. Загрейте зехтина в тенджера и добавете нарязан лук, нарязани моркови и чесън. Печете около 5 минути, поръсете с подправки и залейте бульона заедно с лимоновия сок. Оставете да заври, добавете пастата и варете около 8 минути. Накрая сложете кнедлите и гответе известно време. Изключете котлона, смесете пармезана и пресния магданоз или подправете със сол и черен пипер. Можете да го поднесете с друг пармезан и лимонено колело.

Сос (от карамфил) кисела супа

  • карамфил от боб
  • картофи
  • мляко
  • 1 глава лук
  • бита сметана
  • сол
  • масло
  • наситнен копър
  • млян черен пипер
  • брашно
  • оцет

Запържете на ситно нарязан лук в масло, добавете нарязани шушулки фасул, оставете да къкри известно време, залейте го с вода, добавете картофи на кубчета, сол, подправете с подправки и гответе. Концентрирайте с млякото, в което сте разбъркали брашното, разбивайки сметана и оставете да заври. Подправете с наситнен копър и когато супата се охлади малко, добавете оцета на вкус.