Почти всичко се използва в кланицата. В допълнение към домашно приготвените мазни специалитети, свинско мехлем също заслужава внимание. Той крие здравословни тайни и все пак не стига само до чиния.
Какво всъщност е свинската мас?
1. Мехлемът е традиционен.
Познаваме го от векове, когато мехлемът все още е бил основният източник на мазнини в готвенето и печенето в много страни. Смятало се е за еднакво ценна суровина, като свинското месо. Имаше моменти, когато собствеността на собствениците на земя се измерваше с броя на бъчвите, пълни със свинска мас, и се заменяше за скъпи кожи на пазарите.
2. Мехлемът е здравословен.
Мехлемът има приблизително 48% ненаситени мастни мазнини, 40% наситени мазнини и 12% полиненаситени мазнини. В миналото наситените мазнини са били замесени в производството на холестерол и развитието на сърдечно-съдови заболявания, което констатациите от последните десетилетия опровергаха. Съотношението на тези мазнини и балансираната им консумация е много по-важно. Свинската маз има много положително съотношение на тези мазнини. Състои се от много полезна мастна мастна киселина (понижава холестерола), линолова мастна киселина (омега 6) и линоленова мастна киселина (омега 3). Парадоксално е, че проучванията потвърждават, че децата с ниско съдържание на мазнини увеличават производството на триглицериди, рисков фактор за сърдечни заболявания. Повечето мазнини са по-добър източник на енергия от захарите и трябва да съставляват 35% от дневния ви енергиен прием. Свинската маз ефективно освобождава тялото ни от тежки метали. Помага при белодробни заболявания и лекува бъбреците. Нашите баби вече са използвали свинска мас за ефективна борба с мехури и други паразити. Свинският мехлем отдавна се използва в народната медицина при много други заболявания: болки в ставите, зъбобол, наранявания на костите, настинки, детски колики, срещу екзема и кой знае какво още.
3. Мехлемът е естествен продукт.
За разлика от оси за производство на маргарин, производството на мазила не е химичен процес. Мехлемът не се нуждае от овкусители, оцветители или заздравители. Парадоксално е, че именно върху опаковката с маргарин намираме сърдечен символ и пиктограма на фитнес стиловете, докато само розовата прасенце се усмихва върху мехлема. жалко.
Според някои производството на мехлем е устойчиво на околната среда в дългосрочен план, за разлика от производството на растителни масла, които консумират огромни количества тор и пестициди. Трансконтиненталните движения на стоки при тяхното производство на свой ред оставят значителни въглеродни отпечатъци на нашата планета.
4. Мехлемът е универсален.
За разлика от други мазнини за готвене, като зехтин, мехлемът няма подчертан вкус. Благодарение на неутралния си вкус и аромат, оптимални физични свойства, мехлемът може да се използва за готвене, печене, студено готвене, пържене и пържене. Напротив, мехлемът добавя богата дълбочина на вкусове към ястията и прави вкуса на оригиналната суровина да се откроява. Мехлемът е изключителен, особено при печене на бисквити и сладкиши, той е все по-предпочитан от много пекарни пред масло или масло.
5. Мехлемът има висока точка на прегряване (точка на дим).
Точката на прегряване е температурата, при която мазнините са така наречените преварени. Такъв е случаят със свинската мас при 182 ° C (масло 177, зехтин 160, кокосово масло 177). Именно това свойство предопределя мехлема като подходяща среда за продължително пържене.При изгаряне на масла се образуват канцерогенни вещества и в същото време причинява на храната горчив и изгорен вкус.
6. Мехлемът е евтин.
В сравнение с други мазнини за готвене, като масло, качествен зехтин или кокосово масло, мехлемът е една от най-евтините мазнини. Ако се спрете на домашно приготвен мехлем, цената му ще бъде още по-евтина. Инструкции как да направите домашен мехлем можете да намерите много лесно в Интернет.
7. Мехлемът е актуален.
Едва ли бихме могли да предположим, че ще намерим местно палмово, кокосово, маслиново или памучно масло в крайниците си. Свинското мехлем е почти винаги местно, в най-лошия случай може да дойде от околните щати.
8. Мехлемът е само мехлем, но отново винаги един и същ.
Растителните масла могат да бъдат с различно качество и никога не можем да сме сигурни за какво качество ги купуваме. Например, зехтинът се продава на различни ценови нива, от най-евтините джибри до най-скъпите масла с най-високо качество. Подобно е и с маргарина. Със свинска мас сте 100% сигурни, че купувате мехлем.
9. Мехлемът е богат на витамин D.
Витамин D, който се образува под кожата в тялото ни под въздействието на слънчева светлина, може да се набави и с консумацията на мехлем. Съдържа приблизително 1000 IU в една супена лъжица. При прасета, които имат достъп до слънчева светлина, витамин D се съхранява в слой подкожна мазнина, което прави мехлем от такива прасета вторият по големина естествен източник на витамин D след черния дроб на треска. Освен витамин D, в мехлема намираме и витамин А, Е.
10. Мехлемът е лесен за съхранение.
Мехлемът продължава месеци, дори не е необходимо да съхранявате мехлема в хладилник. Достатъчно е студено и тъмно място, всичко без нито една точка в продукта. Освен това самият мехлем служи като консервант за месо и мазни продукти.