невидимото куче

Приготвих обяд вчера. Станах в четири сутринта, за да готвя супата възможно най-дълго. Няколко часа бульон има значително по-различен вкус от отливкия вифон. Супата е част от неделния обяд, което е неизбежен факт.

Изплакнах телешките кости и това, което се увеличи от обезкостената кокошка. Това беше основата, която сложих в студената вода и запалих горелката под контейнера. След това застанах над тенджерата, докато водата започна да кипи, за да събере пяната. Има много рецепти за това как да процедирате, когато готвите супа или от какво да я направите. Научих, че какъвто и да е бульонът, винаги е необходимо да се слага в студена вода. Пяната трябва да се събере и пламъкът трябва да се намали. Водата не трябва да кипи. Въздушен мехур трябва да се появи неравномерно на повърхността. Това движение на повърхността трябва да създаде впечатлението, че супата фея спи щастливо в гърнето.

Супата кипеше тихо и реших да изляза навън. Точно така, или ще извадя невидимо куче, защото нямам такова. Разхождането на невидими кучета е много лесно. Поемате преднината в едната ръка, тенис топката в другата и изтичате. В откритото пространство хвърляте топката и давате на невидимото куче команда. Донеси! Можете да направите това няколко пъти. Ако искате да обогатите разходката си, давате на невидимото куче просто име. Ако случаен минувач ви заподозре в нещо несправедливо и дойде при вас, за да провери ситуацията, ще останете неподвижни, гледайки някъде неопределено в далечината. Поклащате глава и се чувствате леко ядосани. Той отново избяга някъде, злодей един.

На първо място сред супите е пилето. Това е като мерцедес сред стълбите. А пилешката супа не е просто ястие, тя е едновременно лекарство и антидепресант. Традиционната рецепта за стари майки вероятно е написана от всички на левия сърдечен клапан. Тази, при която кокошката се готви с ножици, разделени наполовина. И тогава, когато супата е готова, месото се изважда, нарязва и се подготвя за пържене в три опаковки. Усещам въпросителния знак от монитора. Е, стара мама, много гладни вратове, остроумие и способността й да приготвя два картофа и половин килограм брашно за десет. Това, развито в няколко изречения, може да е отговорът за тези, които неразбиращо са поклатили глави. Най-доброто пиле в супата е тази, която поне веднъж е срещнала петела и не е оцеляла тримата. Толкова много допълнение към баба, което е запазено.

Купих зеленчуци на пазара, всеки слага различен в супата. Морковите трябва да са там със сигурност, поради цвета и нежния сладък вкус. Магданозът има аромат и целина с оригинален вкус. И пиперът, нека мирише на лято през зимата, след това изненадайте резултата, независимо дали беше остър или не. Дамата, от която не купих, ми каза, че го отглежда сама в градина извън Братислава. Беше подрязала, лакирала ноктите и валеше сняг. Но вече знам, че реалната домашна реколта не е толкова оформена, колкото шаблона. Че кореноплодните трябва да се виждат, опитвайки се да проникнат в глината към светлината. Че три чушки, поставени една до друга, не могат да имат еднаква форма, цвят и мирис.

В девет часа добавих зеленчуци, сол и подправки към супата. Внимавайте, не забравяйте феята, която духа весело в супата. Ако от супата се е изпарило твърде много течност, може да се добави вода. Студено, внимавайте да не се разбърква. Супата продължава да се готви и със сигурност специалитетът може да каже точно кога е приготвена. Някой тества морков, за да провери дали е твърд. Друг вкусва издухана топка на лъжица и знае, че се готви. Ще го потуша от пламъка, когато никой не иска да го добави.