диетична

Принципът на създаване на студ от пуйки не се различава много от традиционните рецепти на това ястие.

Студената пуйка може да се приготви по обичайния начин или да се автоматизира процесът и да се приготви храна в мултиварка.

Простуда от Турция може да се консумира и от тези, които спазват диета.

Желето от това месо се оказва диетично и много нежно.

Студено от Турция - основните принципи на готвене

За holodtsa използва онези части от пуйки, където има много хрущяли и кости. Идеален за тази подходяща врата, краката или крилата. Имаме нужда и от моркови, лук, зеленчуци и подправки. Ако се съмнявате, че желето ще замръзне, можете да добавите желатин към него.

Приготвените парчета пуйка се поставят в подходящи купи, изсипват се във вряща вода и се варят на най-ниска температура за около четири часа. След готвене в бульон, поставете цели, предварително обелени зеленчуци. След около един час морковите се берат, охлаждат и нарязват на красиви фигури. По-късно се използва за декорация, но лукът и другите корени се отстраняват и изхвърлят.

Пуешкото месо се отстранява от бульона и се отстраняват костите. След това се влива в бульона и се готви около час.

След това бульонът се филтрира. Парчетата месо и нарязаните моркови се разделят на форми и се заливат с богат бульон. Охладете напълно до стайна температура, след което отстранете студа в хладилника за около шест часа. Преди сервиране желето се нарязва директно във формата.

Рецепта 1. Студено от пуешко месо

Съставки

три крила на пуйка;

пет граха черен пипер;

две филийки лимон;

чесън - три филийки.

Начин на приготвяне

1. Крилата и страните на пуйка се измиват под чешмата. Зеленчуците се почистват и изплакват.

2. Месото и нарязаните зеленчуци се разпределят в тиган, грахът е черен и всичко се изсипва във вряща вода. Нивото му трябва да е с пет сантиметра по-високо от месото. Тиганът се изпраща на огъня и съдържанието се осолява. Върнете бульона да заври, отстранете пяната и включете огъня до минимум. Омекотете желето на бавен огън за около четири часа. В този случай след два часа лукът и морковите трябва да бъдат извадени от бульона. Изхвърлете лука и охладете морковите и ги нарежете на къдрави филийки.

3. Когато пуешкото месо е готово, извадете го от тигана и го охладете напълно. Бульон филтър. Изпразнете костите и кожата на месото. Разглобете го на парчета.

4. Поставете резените моркови на дъното на тавата. Полагат се парчета пуйка, нарязан чесън и резенчета лимон.

5. Напълнете съдържанието на купата с бульона, охладете напълно през ситото и поставете в хладилника. Сервирайте студена кора от хрян.

Рецепта 2. Турско пиле с пилешки бутчета

Съставки

2 бедра на пуйка;

пет лаврови листа;

шест щипки сол;

пилешки лапи - 7 бр;

десет грах сладък пипер;

седем скилидки чесън;

лук - три глави.

Начин на приготвяне

1. Измийте пуйката и я поставете в саксия. Лапа пилешки крака, почистени от кожата и изрежете фалангата с нокти. Превърнете ги в пуешко месо. Изсипете 5,5 литра филтрирана вода в съдържанието на съда. Поставете тигана в слаб огън, кипене, премахнете шума и намалете котлона до минимум. Готвенето на желе отнема около три часа и половина. Час и половина преди края на готвенето, сложете целите зеленчуци в бульона след първото почистване. Добавете подправки и грах.

2. Когато пуешкото месо е готово, вземете го и го отгледайте обилно. Изсипете го в тенджера, гответе го и го махнете от огъня. Разглобете месото, извадете го от костите и разкъсайте ръцете си на малки парченца. Добавете счукания чесън към сметаната и разбъркайте. Моркови, нарязани на парчета.

3. Под формата на прав слой пуешко месо с чесън. Първо резени моркови. Залейте съдържанието на формата с богат бульон и оставете. Когато студът се охлади, приберете го в хладилника за поне пет часа, докато напълно замръзне.

Рецепта 3. Турски студени зеленчуци и зеленчуци в multivark

Съставки

лаврови листа - 2 броя;

Начин на приготвяне

1. Измийте и почистете всички останали пуешки меса. Поставете го в обикновен тиган, налейте преварена вода и гответе от кипене в продължение на десет минути, като редовно премахвате шума. След това изцедете водата и поставете месото в капака на multivark.

2. Подправете крупата, поръсете с подправки и добавете към нея целият зеленчук след почистване. Изсипете съдържанието на купата с чиста вода и затворете добре мултиваркера с капака. Включете режима "Супа" и в този режим готвим желе за три часа и половина. Добавете лавровите листа четвърт час преди края на готвенето. Извадете месото от бульона и охладете.

3. В отделна чаша изсипете желатина с вода и го оставете да набъбне. След това добавете разтвора към бульона и загрейте на слаб огън, докато се разтвори напълно.

4. Натиснете резените чесън с преса и добавете счукания чесън към бульона.

5. Отделете пуешкото месо от костите и го поставете на дъното на формата. Отгоре поставете резените моркови и зелените листа. Налейте целия бульон и охладете. Поставете желето в хладилника, докато се втвърди напълно. Сервирайте с черен хляб, горчица или хрян.

Рецепта 4. Пуйка, пържена със свински бутчета

Съставки

пуешки стръкове и крила - един и половина кг;

свински бутчета - един и половина кг;

две големи крушки;

Черен пипер - 5 г;

два лаврови листа;

две стръкове целина;

Начин на приготвяне

1. Свинският крак се почиства добре с четка под крана и се поставя в широка тенджера. Изплакнете пуйката под течаща вода и изпратете до свинските бутчета.

2. Покрийте пуйката със студена вода и оставете тигана на слаб огън. Когато започне процесът на кипене, отстранете пяната. Трябва да направите това много внимателно, за да направите бульона прозрачен.

3. Когато бульонът заври и цялата пяна се отстрани, намалете температурата до минимум. Извадете морковите, измийте и нарежете на едри парчета. Почистете луковиците и ги нарежете на големи парчета. Стволовата целина се нарязва на достатъчно големи парчета. Готови зеленчуци за преместване в месо. Поставете обеления лук, копър, грах, подправки и дафинов лист в бульона. Обърнете огъня и разбийте месото със зеленчуците в продължение на шест часа.

4. Премахнете зеленчуците и пуйката с бита сметана. Подправете пуйката до топло състояние и отделете месото от костите. Нарежете го на парчета и ги разпределете във форми и ги напълнете до две трети.

5. Отстранете свинските бутчета. Обелете кората от чесън, нарязайте внимателно и сложете в бульона и посолете добре. Налейте месния бульон и филтрирайте през сито. Охладете хладилника и след това го съхранявайте в хладилника. Внимателно отстранете фолиото от мазнината на ножа и изрежете замразените филийки желе.

Рецепта 5. Пиле от пуйки и пилета

Съставки

крила крила - 2 бр;

сол кухня и черен пипер;

пуешко гърло - 2 бр;

кг пилешко гориво;

три лаврови листа;

Начин на приготвяне

1. Пилешкият бут, крилца и шия трябва да бъдат почистени и почистени от излишък. Преместете месото в тигана и го залейте с вряла вода. Трябва да е на пет сантиметра над нивото на месото. Към месото добавете обеления буркан, лавровицата и граха. Сол и светлина. След като водата започне да кипи, отстранете пяната и разбъркайте поне четири часа.

2. След това извадете месото от бульона, охладете го, за да можете да го вземете с ръце. Месо, извадено от костите и раздробено на парчета. Поставете месото в судокачки. Главата на чесъна се разглобява, нарязва и нарязва. Гарнирайте поръсено с чесън и залейте съдържанието на судоку с бульон.

3. Охладете хладилника напълно и го оставете да замръзне в хладилника. Сервирайте с горчица и черен хляб.

Рецепта 6. Студено от пуешко месо. Класическа рецепта

Съставки

храстови крила - кг;

2 литра 500 мл питейна вода;

черен смлян пипер - два шипа;

дафинов лист - 2 бр;

морска сол - 5 г;

Начин на приготвяне

1. Разрежете пуешките крила на две части и измийте добре. Прехвърлете ги в тенджера, налейте вряла вода и запалете огън. Включете слабия огън и варете пуйката в продължение на три часа. След готвене отстранете пяната старателно.

2. Ако месото е извън костите, просто го пригответе. Поставете лавровата, черен пипер и сол няколко минути преди края на студеното готвене. Получавате шумно месо и сушите бульона през сито.

3. Залейте желатина със студена вода и оставете за седем минути да набъбне. След това го сложете в горещ бульон и го загрейте до ниска температура, за да се разтвори желатина напълно. Не гответе!

4. Извадете пуешкото месо от месото и го отделете от костите. В готовите ястия сложете ситно нарязано месо. Налейте пуешки бульони. Нарежете скилидките чесън и ги нарежете на филийки. Изсипете щипка чесън върху всяка чиния. Успокой се. След това поставете чиниите в хладилника. Накълцано желе и сервирайте с хрян.

Рецепта 7. Студено от вратовете на пуйки

Съставки

пуешко гърло - две парчета;

дафинов лист - 2 бр;

сладък пипер - три граха.

Начин на приготвяне

1. Нарежете кладенчетата с пуйка и разрежете на четири части. Поставете в тенджера и залейте 1,5 литра вряла вода. Поставете леко на огън. Веднага след като готвенето започне да се готви, съберете шума и намалете огъня. Гответе при най-ниската температура в продължение на три часа. Ако бульонът кипи, можете да добавите вряща вода. В края на готвенето трябва да остане малко повече от половин литър бульон.

2. Обелете лука и корена на корена и ги добавете напълно в тигана. Подправете бульона с подправки и добавете лаврови листа. Гответе още два часа. Сложете много магданоз в бульона и го оставете за още пет минути. Извадете от студената чиния и го извадете от бульона. Охладете ги и отделете месото от костите. Зеленчуците и корените също могат да бъдат извадени от бульона и изхвърлени.

3. Поставете желатина в отделна чаша, залейте го с вода и разтворете на водна баня. Сместа се изсипва в бульон и се разбърква. Месото се разстила в подготвените полета и се изсипва през сито. Охладете хладилника напълно и го поставете в хладилника за няколко часа. Нарежете замразената купа на квадратчета и сервирайте с хрян и ръжен хляб.

Студено от Турция - съвети и трикове

Отстранете пяната възможно най-старателно, за да стане бульонът прозрачен.

Избягвайте интензивното кипене, в противен случай ще стане мътно.

Чесънът е най-добре да се нарязва на малки парченца и да се поставя директно върху чиния, така че вкусът и ароматът му ще се чувстват по-интензивни.

Хлад може да се излива върху силиконови форми. Преди приложение студената плесен трябва да се намали до вряща вода за няколко секунди и да се обърне върху плочата.