Авторите на статията
Текст и снимка:
RNDr. Владимир Ондежинк, RNDr. Алена Ондежинкова
Бонсай център Нитра, Чай на добрите хора
Нитра
НАЙСТАР ИИА ИАЙОВТА ПАРНЋА
Това е MARIAGE FRЙRES и неговите корени отиват дълбоко в миналото. Желанието за приключения и пътуването страст са наследени в семейство Mariage от баща на син. Още през 1660 г. Николас Мариаж предприема няколко изследователски експедиции до Персия, Източна Индия и Могулската империя, а брат му Пиер пътува през Мадагаскар. Век по-късно Жан-Франсоа Мариаж, роден през 1766 г., управлява бизнеса си с чай, подправки и други колониални стоки в Лил и го предава на четиримата си синове на стари колене. Двама от тях, Еме и Огюст, живеещи на улица Бур-Тибург, където все още се намира прочутата чайна чайница, продължават семейната традиция под знамето на Огюст Мариаж и Компани.
МАРИАЖ FRЙREZ
Айме също има двама сина и именно те, Анри и Едуар, основават днешната компания MARIAGE FRЙRES, която е най-старият френски вносител на чай, на 1 юни 1854 г. Първоначално те търсели новини за чай предимно в отдалечени райони на Китай и на остров Цейлон, но днес вече предлагат около 500 вида чай от 35 страни по света.
В края на 20-ти век MARIAGE FRÉRES отваря два нови парижки клона. Първият, основан през 1990 г. на левия бряг на Сена, се помещава в автентична сграда от 17-ти век и извиква духа на френската източноиндийска компания. През декември 1997 г. е добавена друга чайна на противоположната страна на реката в престижна сграда от 19-ти век в района на Монсо. И накрая, в малък магазин точно срещу пътя от домашната чайна на улица du Bourg-Tibourg, се отвори хубавото чаено парти Thé Francais.
ДУХЪТ НА СТАРИ ВРЕМЕ
Заловената парижка чайна на братята Мариаж, разбира се, не можеше да бъде заобиколена по време на нашето чаено пътешествие из Париж. Първо преминахме през малките еврейски магазини в историческия квартал Маре, докато накрая се озовахме пред вратата на друго време. Вътре тя дишаше славна колониална ера. Големите тъмни кутии, подредени по рафтовете чак до тавана, малко изкривени от години, изглеждаха много надеждни и не оставяха на посетителите никакво съмнение, че имат страхотен чай. Младите момчета, облечени в кремообразни памучни костюми и бели ризи, охотно предлагаха на туристите списък с различни видове разхлабени чайове и ги ентусиазирано съветваха при избора им. Тук времето е спряло преди 150 години.
ЧАЙ МУЗЕЙ
Табела край малките стръмни стълби, водещи нагоре над чайната и магазинчето за чай, ни напомни, че има малък музей на чая. Едно от момчетата ни освети и ни пусна да влезем под голяма карта на чайния свят сред старите експонати, събрани във фирмата през годините на нейното съществуване. Изглежда обаче много посетители не търсеха дългата й слава, тъй като консерви, чайници, дървени кутии и стари документи бяха буквално покрити с прах.
НА ЧАЙ И БРАК ФРЕЙРС
Чайните в Париж се отварят сутрин по време на закуска и се затварят рано вечерта. И тъй като пред прозорците беше тъмно, на следващия ден трябваше да се върнем за чай. Младият сервитьор ни се сети, поклони се прилично и ни заведе до малка масичка за двама в препълнената чайна. Пропиляхме богатото си меню за чай и потърсихме местни специалитети. Тъй като млякото беше изчезнало, направихме специална комбинация от японски зелен чай Machi със студено мляко и избрахме скъп китайски чай от провинция Zhejiang, наречен Dong Jang Dong Bai, и коктейл с чай на скара с него. Докато ни приготвяха чай, ние се отдадохме на приятната атмосфера на френската чайна. Топли цветове, големи огледала по стените, огромни букети от живи екзотични цветя, благородство и комфорт за гостите, планини от богато украсени десерти, които сякаш току-що бяха приготвени за френския кралски двор и сред ярките млади екстри и чайници . Гостите обаче го поръчаха по-рано като добавка към храненето. Вероятно бяхме единствените, които се противопоставиха на цветни изкусителни деликатеси и зачакахме гърлото си на вдъхновение.
БОЖЕСТВЕН ЧАЙ ЗА ГОЛЯМ ФЕСТИВАЛ
Но това не ни развали настроението, защото човек научава много на всяка стъпка. Например фактът, че в чайните в Париж трябва да пиете какво се случва там, а не да изпробвате късмета си с редки видове чай.
АНГЛИЙСКИ
Друга известна парижка чайна е АНГЛИЯ. Намира се в средата на града в квартал Тюилери, близо до операта на улица de Rivoli 226. Тази историческа улица, свързваща най-големия музей в света, Лувъра с известните Шанз-Елизе, е построена от самия Наполеон през 1797 г. след победата му при Риволи. Чайната, заедно с други търговци, се намира в дълга аркада от неокласически сгради и привлича туристи от цял свят със своя умен специалитет - най-добрият горещ шоколад в Париж.
„Деца, сега сте в Париж и пиете шоколад в Англия!“ С повдигнат пръст млад англичанин напомни значително на четирите си малки деца на голяма голяма кръгла маса в съседство.
Вече знаехме какво и как. Току-що прочетохме списъка с чайове, в крайна сметка в Англия това беше просто много кратка и основна селекция от обикновени чайове и си дадохме това, което й донесе толкова голяма слава. Горещ африкански шоколад и също толкова известният Монблан. Голяма хълмиста кестенова торта, поръсена с фина канела. И затова чайна ANGЙLINA нямаше какво да обвинява. Шоколадът беше плътен и кисел. Подходящо беше да й се сервира кана ледена вода. Излязохме от чайна ANGЙLINA доволни от доставянето на калории за много дълго време във всяка клетка на тялото.
ЧАЙНИ КЪЩИ В ИЗВЕСТНИ УЛИЦИ
Подобно е и в други парижки чайници. Линии от красиви десерти, всеки от които е произведение на изкуството, добър шоколад с хълм от бита сметана на върха и традиционни чайове в кутии, вдъхновени от старите дни, докато вълни от световни океани гребят платноходки с платноходки. Хората купували чай за себе си вкъщи или за подарък и се отдавали на нещо неустоимо сладко в чайната.
В близост до площада, където стои един от обелиските, внесени от Луксор, Египет, ще намерите добри магазини за чай. Някога гилотините са стояли тук като символ на техническия прогрес, свободата, равенството и братството и стотици хора са загубили живота си, които са били в конфликт с режима. За да облекчат това трудно състояние на френската история, те кръстиха този напоен с кръв площад, Мястото на Конкорд. До него води улица Royale, където можете да посетите магазин за чай BERNARDAUD и магазин за чай LAUDRЙE от другата страна на улицата. А наблизо е друг магазин за чай BETJAMEN & BARTON, с характер, напомнящ на доста колониалната атмосфера на Mariage Frйres.
ВСИЧКО ДОБРО, НАЙ-ДОБРО У ДОМА
Ако искате да си купите добри чайове в хубава опаковка или хубави чайници, посетете магазини за чай в известните универсални магазини Printemps, в универсалния магазин Galeries Lafayette или в хранителната империя FAUCHON, където всичко изглежда толкова вкусно, изкушаващо и изкушаващо и охлювите също яжте.
Но ако искате да се насладите на наистина добър чай, по-добре си останете вкъщи, защото при много пътувания по света сме убедени, че словашките и чешките чайни предлагат толкова качествени чайове, че много ценители на чая, живеещи в световните мегаполиси, биха могли да дойдат при нас. Все още сме толкова нетърговски, невинно чисти и искрено напоени с простото изречение на чая и силата на мисълта, която води до това, че започва да се среща рядко в големия свят и в самата Азия.
Можете да намерите повече снимки и интересни факти на страниците на качественото пълноцветно списание Bonsaj a tea, което се продава на рафтовете на пазари, вестникарски будки и качествени чайни в Чехия и Словакия.
Информация за абонаменти и поръчки за по-стари издания на списание Bonsaj и чай ТУК