детските

Децата ядат осолени обяди в детските градини. В някои случаи дори до 600 процента надвишава препоръчителната хранителна доза. Службата за обществено здраве разбра. Проблемът е скритата сол в сладкиши или полуфабрикати. Детските градини твърдят, че децата се учат от вкъщи дори на солени ястия и е трудно да се намали количеството сол с всяка храна.

През последните две седмици на март Службата за обществено здраве (ZVZ) извърши извънредни проверки в заведенията за хранене на произволно избрани детски градини в Словакия. „Най-голямо количество сол беше открито в пълния обяд, който се състоеше от зеленчукова супа с елда и кюфте с картофи и доматен сос. Съдържаше 5,02 грама сол, което означава превишаване на препоръчителната хранителна доза с 617,14 процента “, обяснява Йозефина Кашшова от отдела за комуникация на ÚVZ. Във всеки регион се наблюдаваше по една детска стая, от която бяха взети десет пълни обяда.

Най-хигиеничните обяди са открити от хигиенистите в областите Галант и Жилина. Напротив, детските градини в областите Нитра и Кошице се представиха най-добре. Всички заведения, в които Службата е открила грешка, са получили предупреждение. „Мониторингът, фокусиран върху съдържанието на сол в ястията в училищните ястия, ще се повтаря непрекъснато,“ съветва Кашшова.

Препоръчителният дневен прием на сол за деца е до два грама, като обядът съдържа максимум 0,7 грама сол. „Резултатите от лабораторни оценки показаха, че само три проби от 80 са под препоръчителната граница на дозата“, посочва главният хигиенист Ян Микас от ÚVZ. В най-големия брой проби, 26 обяда, лимитът е надвишен със 100 до 200 процента. Във втория най-висок, 19 обяда, отново с 300 до 400 процента. „Като цяло можем да кажем, че обядите с по-голяма употреба на промишлено преработени храни са надвишили съдържанието на сол“, казва Kaššová.

Тревожните цифри са причинени от солта в хлебните и месните продукти или в готовите, консервирани или готови ястия. Готварските книги са длъжни да претеглят солта. Въпреки това Kaššová твърди, че въпреки усилията им да се съобразят със стандартите, трапезната сол е била превишавана доста често в пробите от храни. В допълнение, до две трети в преработени храни в скрита форма. „Основното изискване на училищните ястия е да се готви от пресни съставки“, подчертава Микас и добавя, че солта може лесно да бъде заменена с билки. Той се обръща и към родителите си. „Децата се оплакват от безвкусни обяди, защото са свикнали с по-осолена и пикантна храна от вкъщи“, спомня си той.

Според експертите приемът на прекомерна сол няма да влезе в сила веднага. „Това е хроничен проблем, който ще избухне в бъдеще“, казва педиатърът Марио Моро. По-високите дози сол означават и по-голямо натоварване на бъбреците, което може да доведе до тяхното увреждане. „Осоляването също е признак за по-високо налягане“, добавя Моро. „Детското тяло е по-чувствително. Всичко, което започва по това време, може да има по-лоши последици в зряла възраст, тъй като тялото се натоварва по-дълго “, заключава експертът. Той вижда факта, че децата най-вече са свикнали със солени храни от вкъщи като тъжна реалност.

За съжаление директорите на детските градини или самите управители на столовата са съгласни с него. „Ние се придържаме към нормата, но факт е, че децата не искат да ядат нашата детска храна, защото са свикнали със солени ястия от вкъщи“, оплаква се Силвия Ковалова, директор на Църковната детска градина на Св. Alžbety в Trnava. Според нея прясната храна е най-идеалният избор. "Когато полуфабрикатът е разрешен в стандарта, той се използва, но само рядко", добавя той. Елеонора Ковачикова, ръководител на детска градина Платанова в Нитра, също се опитва да следи количеството сол в храната. Избягването на скритата сол обаче не е никак лесно. „Всичко, което трябва да направим, е да закусим наденица и има хляб“, предупреждава той.

Управителите на столовите традиционно отговарят за съставянето на столовата за деца. Те трябва да се уреждат по-специално от стандартите за консумация на материали за училищно хранене, които министерството актуализира ежегодно в съответствие с препоръките на Световната здравна организация или Европейската комисия за здраве, хранене и физическа активност. „От 2015 г. стандартите са изготвени с по-голям акцент върху качеството на храната, особено по отношение на свежестта, съдържанието на сол или добавените захари и мазнини“, отбелязва говорителят на министерството Ивана Скоканова.