Всеки потребител, който се интересува от безопасността на храните, може да извика своите въпроси, наблюдения, информация по време на работното време от 7:30 до 15:30 ч. И след работно време и в неработни дни на телефонния секретар за потребители:

За най-често задаваните въпроси и отговори относно етикетирането на храните и храните, обикновено можете да ги видите, като кликнете върху:

Списък на регистрираните благотворителни организации за обработка на храни след изтичане на датата на минимална трайност съгласно § 6, параграф 7 от Закон № 152/1995 Coll. относно храните, както е изменен

Шигелите са патогенни микроорганизми за хората и приматите. Те са причина за хранителна инфекция - шигелоза, т.нар бациларна дизентерия (дизентерия).

Какво е Shigella и къде се среща?

Бактерии от рода Шигела принадлежи към семейство Enterobacteriaceae; те са грамотрицателни, неподвижни пръчки, те не образуват спори. Родът Shigella включва 4 вида (S. flexneri, S. boydii, и по-рядко срещани S. sonnei, S. dysenteriae). Шигелите произвеждат токсини, са много чувствителни към външната среда, към сушилни и общи дезинфектанти. Източникът на инфекцията е болен човек, носител или храна, заразена с тях. Болестта се предава и от мухи и насекоми, особено през лятото. Това е типично заболяване на "мръсните ръце".
Шигелите се транспортират най-често до храна със замърсена вода, особено до сурови плодове и зеленчуци, респ. сурово мляко или месо. Болни или заразени Хората могат да продължат да замърсяват готвена храна и различни храни чрез нехигиенично третиране. Има информация за епидемии, причинени от замърсена вода, пресни салати, морски дарове и мляко.

Шигелозна болест - бациларна дизентерия - дизентерия и нейните симптоми:

Инкубационен период - обикновено е 1 до 4 дни, понякога 7 дни след инфекцията.
Симптоми на Йерсиний леко втрисане, гадене, повръщане, коремна болка при животни, лека до кървава диария с/без висока температура. Съществува риск от дехидратация (загуба на вода) и минерали. В някои случаи инфекцията може да възникне без типични клинични признаци. Екскрецията на херпес зостер с фекалиите продължава през цялото време на заболяването и продължава няколко седмици след завършването му.


Болестта може да продължи от 5 до 7 дни. Потърсете медицинска помощ за по-тежки състояния.


Заражението на бациларната дизентерия - шигелозата е високо. Въпреки че микробите Shigella са слабо устойчиви на околната среда, много малка доза е достатъчна за огнище (минималната инфекциозна доза е 10 до 100 бактерии). Епидемии са настъпили в колективни общежития и групи, където е по-трудно да се придържат към хигиенните стандарти за лична хигиена, напр. институции за социални грижи, летни лагери, интернати, военни лагери, общежития за работници и др...

Как да се предпазим от шигелоза?

Що се отнася до превантивните мерки, основният акцент трябва да бъде върху:

задълбочено спазване на лична хигиена, често измиване на ръцете със сапун под течаща вода, особено преди хранене и след всяко използване на тоалетната. Микроскопичните количества секрети могат да останат по ръцете, да замърсят храната или да се прехвърлят върху предмети, причинявайки разпространението на инфекцията.

използване на безопасна питейна вода;

спазване на хигиенните принципи при боравене с храни. Зеленчуците и плодовете трябва да се измият старателно с неопасна течаща вода преди консумация.

съхраняване на храна при хладилни температури;

осигуряват защитата на храните срещу насекоми;

Добра проверка на храната

Шигелата се счита за значим патоген поради тежестта на заболяването, въпреки малкия брой нови случаи годишно, но наблюдението му в неепидемиологичен контекст не е подходящо. Съгласно приложение No. 35 от Указа на Министерството на правосъдието на Словашката република и Министерството на здравеопазването на Словашката република №. 06267/2006-SL, който издава ръководителя на Кодекса за храните на Словашката република, регулиращ микробиологичните изисквания към храните и опаковките за тяхното опаковане, не е разрешено наличието на бактерии Shigella в храни, предназначени за директна консумация от човека:

Приложение №. 35 от посочения указ:

Патогенни бактерии Магазин за хранителни стоки NMH *
Shigella sp. Храни за директна консумация от човека негат./25 g

* NMH = Най-висока гранична стойност

Микроорганизми в храните, 5. Микробиологични спецификации на хранителните патогени, ICMSF 1996.

Приходи на MP SR и MZ SR no. 062067/2006-SL, който издава ръководителя на Кодекса за храните на Словашката република, регулиращ микробиологичните изисквания към храните и опаковките за тяхното опаковане.

шигела