Аспержите ни посрещат в супермаркетите тези дни в зеленчуковия отдел. Независимо дали е зелено или бяло, сякаш тя ни се усмихва и прошепва: „сложи ме в кошницата, няма да съжаляваш“. Ако все още не сте опитвали този вид зеленчуци, сега е вашият шанс. Сезонът на аспержите вече е в разгара си.
Знаете ли, че аспержите:
- няма калории - подходящ е за отслабване
- има противоракови ефекти
- подпомага имунитета на организма и естествените защитни сили
- има ниска енергийна стойност и ниско съдържание на захар
- Богато е на витамини С, К, Е, В и бета-каротин
- съдържа фолиева киселина, етерични масла, калций, магнезий, калий, цинк, фосфор, йод, желязо
- има диуретичен ефект
- поддържа изпразване
- е подходящ за бременни жени - подпомага правилното развитие и растеж на плода
- действа като превенция при лечението на анемия
- вече се е смятало за деликатес в древен Египет
- римляните са първите, които го обработват
Видове аспержи:
- Зелени аспержи:Расте повърхностно, поради което образува хлорофил. Той има високо съдържание на витамин С и по-силен аромат от белите и лилави аспержи. Кожата му е по-фина.
- Бели аспержи:Расте в заровени могили, защитени от слънцето. За да се получи хлорофил, производителите правят дупки в могилите непосредствено преди узряването.
- Лилави аспержи:Специална форма на бели аспержи с лек нотка на лилаво. Обезцветяването настъпва, когато аспержите израстват за кратко от запълването.
Приготвяне на аспержи:
Можем да готвим аспержи, да задушаваме и печем в чиния, но само за около 10 минути. Това й е достатъчно, за да омекне и в същото време да не загуби важни витамини. Стъблата, които отчупваме и планираме да изхвърлим, могат да се използват във всеки зеленчуков бульон без допълнителна консумация, защото са твърди и дървесни. Сервирайте аспержи, поляти със зехтин, лимонов сок, само поръсен със сол и прясно смлян черен пипер като гарнитура.
ВНИМАНИЕ! Ако знаете, че имате високи нива на пикочна киселина в кръвта, аспержите трябва да се избягват!