Знаете ли, че благодарение на качествената кутия за кафе можете да я предпазите от атмосферни влияния и да се наслаждавате на качеството й много по-дълго?
Качественото кафе трябва да има уникални вкусови и ароматни свойства, които обаче с течение на времето изчезват. Когато е прясно изпечено, то е нещо съвсем различно, отколкото когато е на неговата възраст. С времето износва.
Поради това е идеално да купувате кафе на зърна, които запазват оптималните си свойства за по-дълго и определено е необходимо да избягвате всички възможни смлени продукти от обикновените магазини. До голяма степен това са нискокачествени кафета от по-нискокачествени класове, които също са били смлени отдавна и вече не предлагат никакви вкусови или ароматни чудеса. Независимо от това как маркетират марката им, обаче.
Уверете се, че кафето се съхранява оптимално
Както писахме наскоро, трябва да се внимава с качествените опаковки, които могат да удължат живота на вашето кафе. Еднопосочният клапан трябва да е нещо разбираемо, отгоре трябва да има херметичен цип, капакът да е тъмен и според няколко източника да не е хартия, тъй като светлината и въздухът преминават през порите на хартията . И кафето се разваля.
„Ако се грижите за кафените зърна по начина, по който аз го правя, определено искате да ги съхранявате възможно най-добре“, пише лицензиран Q Grader Асер Кристенсен на уебсайта на Coffee Chronicler. „Всъщност знам, че обичате кафето толкова, колкото и аз, и затова четете тази статия.“
Не позволявайте качеството на зърното да „изтече“
Много кафеварки се интересуват от качеството на кафето, което купуват, но също така например от мелницата или кафе машината, с която го приготвят. Това обаче не е достатъчно, защото също е много важно да го съхранявате, така че да не издържа само ден-два, а за да можем да се радваме на оптималните му свойства много по-дълго.
„Едно от първите неща, които трябва да знаете за тези магически зърна, е, че вкусът и ароматът им идват от избледняващите масла и безброй сложни химически взаимодействия. Кафените зърна всъщност са семена, които са изсушени и след това изпечени до известна степен, за да могат да индуцират тези масла и органични смеси ", заяви той. Кристенсен, според която методът за съхранение на кафе е изключително важен.
Не можете да купувате качество в обикновените магазини
Експертът веднага подчерта, че смляното кафе е норма в големите търговски вериги. По време на подготовката обаче няма да получите нищо от световна класа от него. „Индустриалната логика, с която мнозина са свикнали, диктува количество, цена и стандартизация. Много ежедневни кафеварки, които купуват смляно кафе, са буквално обучени да търсят най-големите пакети на възможно най-ниски цени. Освен това те очакват рутинна и неутрална вкусова палитра, която изобщо не се готви. "
„Ако обаче го приемете малко по-сериозно, знаете, че начинът е да купувате прясно изпечени пълнозърнести храни в по-малки опаковки. Искате да определите не само колко кафе се нуждаете за една чаша, но и фиността на смилане и в същото време мислите за това колко кафе ще консумирате след седмица или две. И вие искате да го пиете по такъв начин, че да се поддържа оптималното ниво на вкуса, аромата и свежестта му ", обясни той Асер Кристенсен, според която дадено лице или малко семейство не трябва да влиза в големи, например килограмови опаковки. От гледна точка на качеството няма много смисъл.
Какво да имате предвид, когато съхранявате кафе?
След това при съхранение на кафе трябва да се вземат предвид температурата, светлината, влажността и подаването на въздух. Температурата трябва да бъде най-много стайна, но от друга страна не трябва да е студена, както в хладилника, никаква светлина, минимална влажност и освен това трябва да се внимава кислородът да не попадне в кафето. Самият той отделя въглероден диоксид, който по принцип го предпазва, но кислородът би се погрижил за изветрянето и стареенето на кафето.
"Когато кафето е изпечено, то започва да отделя определено количество безвреден газ, наречен въглероден диоксид", каза той. Кристенсен. „Ето защо пекарите продават кафе на зърна в специални опаковки с еднопосочен филтър. Този кръгъл филтър гарантира, че въглеродният диоксид излиза от опаковката, така че да не експлодира поради натрупаното налягане. "
Най-големият вредител е кислородът
Другата информация обаче също е много интересна. „Ако не изпичате кафето си у дома и не сте професионалист, може да не се наложи да се притеснявате толкова много с еднопосочен клапан. Най-голямото изтичане на въглероден диоксид следва 24 до 48 часа след изпичането “, добави той Асер Кристенсен, според която е хубаво свойство, но най-важното е кислородът да не попада в кафето.
И вземете обичайната ситуация; отваряте опаковката с кафе, изсипвате необходимото количество зърна и затваряте опаковката. Влизаше ли кислород? Той има. Можеш ли да го изкараш от там? Можете да го разпечатате по някакъв начин и след това да запечатате всичко отново?
Къде да купите качествена кутия за кафе?
Ако не, специалните кутии за кафе, предлагани на пазара, могат да бъдат решение. Осветихме нашата светлина върху вакуумната кутия Airscape, която можете да закупите в електронния магазин Casa del Caffé.
„Изработен е от специална стомана, която съдържа поне 11 процента хром“, заяви представител на компанията пред Coffee Blog Карин Щурцова. „Помага за предотвратяване на корозия на контейнера, но преди всичко го предпазва от проникване на топлина във вътрешността на кутията.“
„Airscape също има два печата. Единият е на капака, а другият е на изпускателното бутало. Ако натиснете буталото надолу, въздухът се изтласква от контейнера. Това оставя кафето без въздух, което му помага да не изветрява. ”
„Кутиите Airscape се предлагат в различни цветове, но ние изградихме само оригиналния, който е цветът на стоманата. Имаме малък въздушен пейзаж за 330 и голям въздушен пейзаж за 700 грама кафе. Препоръчвам ", добави тя с усмивка Карин Щурцова.
Искате ли и такъв буркан? Отидете в магазина на Casa del Caffé и го купете.