Какво показва звездата на Мишлен в областта на гастрономията?

Терминът "звезда на Мишлен" е знак за добро качество на храната, което е доста странно, тъй като всъщност Мишлен е марка гуми.

ресторанти

Какво общо има звездата на Michelin с добре познатата марка на френския производител на гуми?

Собственикът на компанията Андре Мишлен издава ръководство за шофьори във Франция през 1900 г., за да им помогне при повреда на автомобил. Той съдържаше не само налични автосервизи, но и списък с добри ресторанти и хотели в района.

По-късно, през 1926 г., той започва да маркира добър ресторант с една звезда в ръководството си. Това беше ресторант, който имаше „много и хубава музика за малко пари“. През 1931 г. е добавено обозначение с две звезди.

Това беше ресторант, в който си струва да се лекува или да се отклонява. През 1933 г. той започва анонимно да изследва ресторанти, използвайки система от три звезди. И така към пътеводителя беше добавена трета звезда. Той го описа като качествена кухня, която беше специален начин за посещение.

Какво означава звездата на Мишлен днес?

С участието на Мишлен с времето стана толкова важно с времето, че е билет за 1500-те най-добри ресторанта в света. Само 50 ресторанта могат да се похвалят с три звезди, а в тях има тризвезден ресторант. Готвачите с вариации в ресторанта със звезда Мишлен са върхът на кулинарния свят.

Оценяващите се фокусират върху овладяването на техниката, избора на продукти, качеството на готвене, личността на готвача, консистенцията на храната, работата с вкус и мирис.

Има някои неясноти в обозначението на звездата на Мишлен?

Можем да разберем погрешно, че звездата на Мишлен се присъжда само на готвачи, но звездата се присъжда на ресторантите като цяло, въпреки че готвачът е от решаващо значение, ако не и основният, за получаването му. Друго погрешно схващане е, че когато ресторантът има само една звезда, това не е съвсем успешно, но е точно обратното.

Всъщност, ако ресторантът има дори една звезда на Мишлен, това е рядък успех за ресторант. Оценките с много звезди обаче са много редки. Звездата на Micheline е житейската цел на много готвачи (и с тях, разбира се, собственици на ресторанти), но задачата не е никак лесна.

Ако искате да опитате и ястия от готвачи, които могат да се похвалят със звезда на Мишлен, каним ви на Gurman Fest Братислава, където можете да ги срещнете лично, но особено да опитате безпогрешните деликатеси от техните чинии.