Скрити опасности от растителна храна
Тази книга наистина ще промени начина, по който гледате на вашата диета. Поне за миг след като го прочетете. Ако сте съгласни с изводите на Dr. Стивън Р. Гъндри, известен кардиохирург, който е трансформиран в специалист по холобиома при хора от един пациент, така че ще трябва основно да промените диетата си. И както подсказва заглавието на книгата, ще трябва да пропуснете храните, които все още сте смятали за здравословни, но според Гундри са вредни за нас.
Gundry v. други
Сега искам да играя ролята на съдията и да заявя в началото на това изслушване за какво се отнасят страните по спора Gundry v. други се съгласиха, тоест какво не е спорно и какво остава спорно. Ще разреша случая вместо вас. Ще ви дам само описание на фактите, както ги вижда авторът на книгата.
Безспорната точка между Гундри и останалите е тази растения необходимо е да се яде. Те са източник на енергия, витамини, минерали, антиоксиданти и други хранителни вещества за нас. Безспорно е също така, че с увеличаване на възрастта или заболяването е по-добре да се яде по-малко животински протеини и наситени мазнини, или изобщо да ги пропуснете. На всички ни е ясно, че месото на свободнопасещите животни, които консумират трева и сено или дива риба, е по-здравословно от тези, които се отглеждат и хранят със зърнени култури и соя. Ние също сме съгласни с това гладуване в различни форми те са изключително полезни за хората. И фактът, че яденето навън е неоспоримо циркаден ритъм или сезонните ритми имат максимален смисъл. Следователно плодовете трябва да се консумират само сезонно и умерено. Постоянното излагане на синя светлина също трябва да бъде ограничено. Той стимулира производството на грелин, хормона на глада и кортизол, хормона на будността. Липсата на сън е известна също така, че е свързана със затлъстяването. И също така сме съгласни, че то трябва да бъде изключено от диетата захар и изкуствени подсладители. Със сигурност всички ще се съгласим, че трябва да ядем витамини, подправки и билки като витамин D, куркума и други подобни. (но внимавайте, това е основният бизнес на д-р Gundry)
Лектини
Но какво „противоречиво“ остава или какво д-р. Гундра носи нови, като твърди, че основните ни врагове - лектините - са виновни за всички наши здравословни проблеми, както и за невъзможността ни да отслабнем. Те са протеини, които отделят растения, като по този начин се защитават срещу хищници (както правим хората) и намаляват собствената си смилаемост. Твърди се, че тяхната токсичност причинява стареене. Тези лектини, които влизат чрез нашия четиристепенен защитен механизъм (разбират слюнка в устата, стомашни сокове, холобиома бактерии и слуз в червата), след това увреждат междуклетъчната комуникация в човешкото тяло и причиняват повишена чревна пропускливост. Пропускливите черва стоят зад всички наши здравословни проблеми. В крайна сметка, когато лектините, свързани с клетъчните рецептори, навлязат в чревната ни стена в тялото ни, имунната ни система ги атакува като чужденци. И така възникват автоимунни заболявания. Това е война. А войната означава и съхранение на мазнини. Разбира се, всеки човек има различна степен на толерантност към лектините в зависимост от текущото здравословно състояние - здравето на холобиума му.
Казват, че нашите чревни бактерии са били в състояние да преработват лектини. В живота ни обаче има поне седем опасни вещества, които Dr. Gundra описва в книгата и които допринасят отрицателно за увреждането на чревните стени и позволяват на лектините да проникнат в тях. Следователно, според Гундри, ние също трябва да, заедно с лектините, да ги изключим от живота си или да ги ограничим колкото е възможно повече. Те включват антибиотици, някои безрецептурни противовъзпалителни лекарства като аспирин или ибупрофен, антиацидни лекарства, изкуствени подсладители и други ендокринни разрушители под формата на консерванти и стабилизатори, както и генетично модифицирани храни и храни, третирани с хербициди и глифозати.
Какво не може да бъде
Д-р Гундри пише в книгата, че по време на програмата си той е по-важно е какво спираме да ядем от това, което започваме да ядем. Така че определено трябва да спрем да ядем лектини. И те са главно в бобовите растения (също в фъстъци и кашу), зърнени култури и псевдозърнени култури (като амарант и киноа) също в зеленчуци със семена (пъпеши, тикви, тиквички). Да, нали, така че ще ги имаме те не трябва да ядат. И те не трябва да ядат нито домати, нито чушки, нито патладжан, нито краставици. Такива зеленчуци всъщност са плодове, казва д-р. Gundry. Забранени са също семена от чиа и тиквени семки.
И не можем да ядем нито едно пълнозърнести зърнени култури. Който. Така че изчакайте. Наскоро писах за важността на консумацията на пълнозърнести храни. А сега това? Действието е основателно. Имаме дело.:относно)
Да вземем такава пшеница. Gundry твърди, че пшеницата води до пристрастяване и действа върху мозъка като опиати и в същото време насърчава наддаването на тегло. Неговият лектин, аглутинин, се съдържа в триците (точно като напомняне, наличието на трици и зародиши прави пълнозърнестите пълнозърнести храни). Това е много малък протеин, който преминава през чревната стена и причинява голямо брашно (в книгата има цял списък с отрицателни ефекти). И така, как да го избегнем? За да не ядем пълнозърнести.
И французите, и италианците ядат само бял хляб и бели тестени изделия в малки количества. Азиатците ядат само бял ориз от хиляди години. Триците са били отстранявани от зърнените култури в продължение на векове. Пълнозърнестите продукти са сравнително ново допълнение към нашето меню. Гундри дори твърди, че ако имате наднормено тегло, това е най-вероятно, защото вярвате в мита за ползите от пълнозърнестите храни.
Виновни са обаче не само зърнените култури. Индустриално произведените пълнозърнести храни трябва да бъдат третирани с опасни консерванти като BHT, които предотвратяват окисляването на полиненаситени масла в зародиша им. Просто казано, пълнозърнести трохи са склонни да се развалят, така че трябва да бъдат по-добре запазени. В противен случай те би трябвало да имат срок на годност в деня на производство.
И така, какво трябва да правят любителите на сладкиши и тестени изделия Gundry? Яжте пълнозърнести храни, а не техния млян вариант. Купувайте предимно органични зърнени култури. Яжте хляб само ако е закваска и домашна. От зърнените култури са разрешени сорго и просо, тъй като те не съдържат лектини. И ако не смятате, че това се отнася за вас, защото почти изобщо не консумирате зърнени храни, бъдете внимателни! Вие сте това, което ядете, но сте и това, което сте ялиси храна. Така че, ако вашата храна (т.е. месо) е била хранена със зърно, царевица и соя, вие също я ядете.
Какво може да се направи
И така, какво можем да ядем според програмата Plant Paradox? Избрано растителни храни, по-специално листни зеленчуци и грудкови зеленчуци, малко количество качествен животински протеин като дива риба и от време на време месото на дивите пасищни животни, ядки (макадамия, орех и др.), някои млечни продукти (само от някои породи крави като южноевропейски говеда или кози, овце и биволи, съдържащи казеин А-2) и масла (зехтин, рибено масло). Те са от съществено значение и за нашия микробиом устойчиви нишестета като сладки картофи или таро корен.
Забелязахте, че не си спомнях плодове, Въпреки това? Д-р Гундри твърди, че плодовете винаги са били само сезонни, разбирайте лятото. Целогодишната му наличност е причина за болести и наднормено тегло. Когато даваме на тялото плодова захар, то я съхранява на склад, защото „знае“, че зимата ще дойде след лятото и няма да има плодове. Колкото повече плодове отделя д-р Грунд от диетата на пациентите си, толкова по-здрави бяха.
Но имам и добри новини за любителите на плодовете като мен. Според Gundry все още са разрешени някои видове сезонни плодове. Така че с нетърпение очаквам лятото! А през други сезони можем да ядем само авокадо и зелени банани, манго и папая от плодовете. Незрелите тропически плодове все още нямат повишено съдържание на захар и в него има по-устойчиви нишестета. Почакайте, Gundry не написа на предишни страници, че консумацията на преждевременно събрани плодове е вредна за здравето поради високото съдържание на лектини. Хм ...
Gundry диета
В крайна сметка само диетата на Гундри не изглежда толкова драстична. Той има 3 фази. През първите, 3 дни, става въпрос за прочистване и обновяване на чревната флора - нашия холобиом и следователно е най-ограничаващ. Но може би 3 дни ще издържат на всички! Важно е, както самият той казва, да се продължи с втората фаза на програмата веднага след това прочистване.
Може да се използва и втората, 6-седмична фаза. Той е придружен от списък на разрешените храни и списък с храни, които изобщо не трябва да се консумират. На този етап човек може да остане за цял живот. Д-р Въпреки това, Gundry препоръчва да преминете към третата фаза, ако здравето или теглото ви са се приспособили до такава степен, че вие и вашият лекар сте доволни от резултатите. И как да разберете, че диетата работи, ако смятате, че сте били относително здрави в началото? - Казва се, че няма да получите мръсна тоалетна хартия ... (помислете за това).
Във фаза 3 тя работи по подобен начин. Този обаче е за цял живот (ако можете да го издържите! - бележка на автора). На този етап можете да започнете да добавяте някои храни, съдържащи лектини, но само специално подготвени (прочетете по-долу - Как да се отървете от лектините). Хубав един по един. И то веднъж седмично. За да разберете дали тази конкретна храна не ви вреди. И понякога предписвате пост.:относно)
Книгата съдържа и рецепти по програмата Plant Paradox, така че изобщо не трябва да се притеснявате какво ще готвите и ядете. Вие ще опитате?
Как да се отървем от лектините?
Д-р Гундри изброява и начините в книгата, като храни, пълни с лектини, все още можем да консумираме. Например, бобовите култури трябва да се варят в тенджера под налягане. Което е добра новина за вегетарианци, които искат да се хранят по програмата Plant Paradox. Тенджерата под налягане обаче е и „къса“ за зърнени култури. Белият хляб може да се яде, ако е приготвен от мая и в идеалния случай у дома. При приготвянето на заквасен хляб се ферментират бактерии и дрожди, които усвояват вредните лектини, а също и голяма част от захарите. А пресните зеленчуци със семена трябва да се лишат от поне тези семена (и за предпочитане от корите им) преди консумация. Е, формирайте собствено мнение. Чувал съм също, че лектините в зърната например се деактивират след нормален час на готвене. В обикновена тенджера. https://nutritionfacts.org/video/are-lectins-in-food-good-or-bad-for-you/
Накрая
Има две неща, които трябва да имате предвид, когато четете книга. Първо, Dr. Гундри е американец и пише за американската диета. На няколко места книгата подчертава европейските (главно централноевропейски) диети и храни, които не са генетично модифицирани, обработени с кръг или третирани с газове плодове, защото не трябва да пътуват далеч. Той също така описва случая на пациент с унгарски произход, който е могъл да яде храни в родната си Унгария, които са я разболели в Съединените щати, защото са направени от други съставки. Програмата за пране позволява консумацията на млечни продукти, ако те са направени от млякото на южноевропейските крави. Така че тази книга вероятно не е написана за нас, европейците. И второ, всеки, който ограничава бобови растения, зърнени храни и хляб, захар и изкуствени подсладители, и няма да яде преработени храни, само минимум сезонни плодове и в допълнение ще яде достатъчно витамини, ще се чувства по-добре и ще отслабне ... https: // www .healthyeating.org/Блог/Статия/3478/Регистриран-диетолог-диетолози-книга-клуб-преглед-растението-парадокс
Ще застанете ли на страната на Dr. Gundry или не остава на теб. В крайна сметка добавих два реда към вашата статия за по-обективно мнение. Безспорен сред Dr. Ние с Gundrym все още сме силно убедени, че здравето ни зависи до голяма степен от това, което ядем. Ето защо изборът на храна, подходящото й количество и начинът на приготвяне е много важен. И фактът, че тялото ни има естествена способност да се самолекува. Просто направете прости промени в диетата и начина си на живот. Твърди се, че 90% от клетките в тялото ни се обновяват на всеки три месеца, независимо от възрастта ни. Ако им осигурим качествена храна, ще станем напълно нов човек.
Ако се интересувате да прочетете цялата книга сами, можете да я купите тук.