14 април 2014 - 10:58 ч

живовляк

Опитахме три начина за пържене на банани от живовляк у дома. От най-простото, когато само бананите се нарязват на колела и се хвърлят в масло, през опаковането на банани от живовляк в яйце, до пикантната джаджа на африканските продавачи на улицата, наречена Kelewele. Това са прясно изпържени кубчета банани, увити в смес от подправки.

Живовлякът е разновидност на бананите, не особено известна у нас. Въпреки това, в Африка или части от Азия те са важна храна, която да замести нашите картофи. Те са по-големи от конвенционалните банани у нас (както може да се види за сравнение на снимка № 3), имат по-твърда кора и не могат да се ядат без термична обработка. Ядливите банани от живовляк първо са зелени, постепенно, докато узреят, пожълтяват, по-късно започват да се покриват с черни петна, докато узреят и станат напълно черни. Зелените, неузрели банани имат нишестен вкус и могат да се използват за приготвяне на солени пържени чипсове. Колкото по-узрели са бананите, толкова по-сладки и подходящи за пържене.

Пържени банани живовляк:
Загрейте по-висок слой масло в тиган и запържете нарязаните банани от живовляк на по-дебели кръгчета. Пържете от двете страни, докато станат златисти. След това отстраняваме отделните парчета върху абсорбираща кухненска хартия и се отърваваме от излишната мазнина. Сервирайте все още топли най-често като гарнитура вместо картофи.

Банани от живовляк, увити в яйце:
Обелените банани от живовляк се нарязват на по-дебели колелца. Разбийте яйцата с щипка сол в купа и изнесете бананови колелца в сместа. След това запържете обвитите с яйца бананови пръстени в растително масло, докато покафенеят. След като изпържите бананите, отстранете излишното масло, като ги изсушите върху кухненски хартиени салфетки. Сервирайте топло, в идеалния случай в комбинация с пикантен сос или дип.

Kelewele (пикантни пържени банани):
Обелете зрелия банан от живовляк и ги нарежете на кубчета. След това кубчетата банани се смесват с образуваната смес от подправки в подходящ съд. Най-често използваната смес от подправки върху келевеле е настърган пресен джинджифил, лют червен пипер, сол и вода. В някои рецепти можем да намерим добавени смлени карамфил, индийско орехче, канела или лют червен пипер. Понякога водата се заменя с лимонов сок или не се използва нито един и бананите се завиват със сух пипер. Оставете бананите да се мариноват в сместа за подправки за 10-20 минути. Загрейте достатъчно количество растително масло в тиган. Трябват ни банани, които да плуват в масло. Пържете от всички страни до златисто. След това вземете бананите върху хартиена салфетка, изсушете ги с излишната мазнина и запазете на топло.

Коментари

14 април 2014 - 11:16 ч

Най-много ми хареса kelewele .mnam:)

15 април 2014 г. - 03:42 ч

Ще добавя къде могат да се получат банани от живовляк. В Прага попаднах на магазин с пакистански/индийски/африкански асортимент Shalamar - Lipanská 835/3, Прага 3 - http://www.shalamar.eu

Ако някой знае за възможностите в Словакия, опитайте се да споделите.

17 април 2014 г. - 8:10 ч

И трите начина са страхотни, вкусихме ги в Африка, когато бяхме на гости на дъщеря си. Ще берем банани и ще опитваме рецепти.

Сподели го

Здравейте и добре дошли в моя блог Bonvivani!

Аз съм Емилия и освен че съм любяща майка на две момчета, аз съм и страстен готвач. Искам те в Bonvivans да въведа проста и честна кухня, в която съм израснал. В живота си съм опитвал различни диети и съвременни диети. Винаги обаче ме връщаше към детството ми в кухнята. Кухнята на баба има невероятен чар и дава усещане за дом. Именно кухнята, чийто аромат мнозина ще запомнят първо. Рецептите на баба са буквално съкровище, което реших да събера, за да не бъде забравено. И така се родиха Bonvivans:)

И защо Bonvivans? Bonvivans не са бохемски удоволствия за мен. Но хората харесват баба ми. На което тя също би могла да се наслади от обикновена круша и да я оближе. Баба, която също знаеше да се направи малко храна, която да обедини цялото семейство. Въпреки че нямахме много пари, тя винаги ни правеше най-добрия празник. Обикновено и приготвено с любов.

Bonvivans ви носят честна домашна кухня, нашите класики от общи и общодостъпни суровини. Можете да го намерите в мрежата в допълнение към рецепти, редица практически съвети, техники и прости трикове. Рецептите са обяснено подробно, на тях дори начинаещ би могъл да го направи. Така че смейте:) Според Bonvivans всеки може да се научи да готви!