прошуто

Истинско италианско чудо или дори най-добрата сушена шунка в света. Прочетете за това, което се крие в прошутото.

„Г-н колега, получихте най-добрата сушена шунка в света, Прошуто Ди Парма, като ЗНП. Производството на тази шунка има дълбоки исторически корени и продължава повече от 12 месеца, запазва се само с морска сол и може да бъде произведено само от свине от определения регион при специални климатични условия, проверени от историята. Разбира се, светът произвежда голямо количество т.нар прошуто, имат различна история, някои са защитени, други не, и разбира се вече съдържат консерванти - най-вече натриев нитрат и други добавки, които съкращават производствения процес и осигуряват тяхната стабилност. "

(Турек Петър проф. Д.м.н., д-р - ръководител на катедрата, ръководител на катедрата по хигиена и технологии на месото)

НЕОПАЗВАНА ЗАГАДКА

Там, където беше там, седя неприлично гладен с един познат на посещение, когато той внезапно ми подава пластмасова опаковка с любимия ми месен продукт: ПРЕСУТО. Не се колебах дълго време, отварям продукта и му се наслаждавам. В допълнение към обичайното въртене на опаковката, прочетох и състава. и изведнъж избледнявам хранително. Само съставено: СВИНСКО МИСЛЕНЕ, СОЛ.

Без консервант, както е обичайно за подобни продукти. Нищо. Свински бут и сол.

Това ме притеснява. В крайна сметка имах тест за това. Дори държава. Хммм. Настройвам компютър и пиша имейл на човека, който има какво да каже за него в нашия Университет по ветеринарна медицина и фармация в Кошице. Отговорът ми дойде изрично (много благодаря на професора). Виждате го по-горе.

МОРАЛ НА ИСТОРИЯТА

Живеем набързо. В момента, по-конкретно, аз лично не мога да направя собствени месни продукти по отношение на времето. Просто ако искам да уча, да работя, да тренирам, да обучавам други, да се грижа за себе си, да се грижа за другите и да се грижа какво да пиша тук. Не успявам да засаждам, отглеждам, развъждам и произвеждам своите продукти. Ето защо хора като мен трябва да разчитат от време на време на КАЧЕСТВЕНИ продукти, дори от обикновени вериги.

Така че към хората, които веднага излизат на преден план, когато произнасят думата TESCO или BILLA, имам предвид: „Научете се да четете съставите от продукти“.

Можете да избирате навсякъде. От няколко години купувам прошуто от магазина (предимно LIDL) и взех консервантите като необходимо зло (не искам да говоря за тяхната безопасност или опасност тук). Но ако не трябва да са там - нека да не са там. Ако прасе от избран район на Италия може да бъде държано под строг надзор и продуктът е защитен със запазена марка с гаранция за качество - нека се случи.

Следователно моралът на тази кратка публикация е препоръка за достъпен, страхотен, вкусен и аз вярвам, че здравословен и хранителен продукт (вижте приложената снимка), чието производство има дълга история, но в състава ще намерите две съставки, споменати по-горе. Какво повече може да искате.