погледа

Вие като експерт какво вино препоръчвате за Коледа?

Мисля, че червеното вино е по-скоро част от Коледа. Също така, защото се консумира предимно през зимата, това е зимно вино. По-скоро бих препоръчал вина с пълен вкус - Дунав от винарна „Елеско“ или „Франковка“, да речем такова, което отлежава в бъчва. Определено бих предпочел сухата версия на червеното вино, оставете я да се декантира, изглежда по-елегантна и елегантна.

Но какво, ако някой е изрично фокусиран само върху бели вина?

Е, словаците са, пазарът ни показва, че има по-голямо търсене на бяло, отколкото на червено вино. При бялото вино въпросът е дали е джентълмен или дама. Господата предпочитат ризлинги, а дамите предпочитат ароматни сортове като Палава, Трамин червени, Аврелий, Совиньон, Девин. И тогава има ценители, които се отдават на бижута по Коледа като лед, сламени вина, десерти, вина от стафиди, които имат по-висок дял на остатъчна захар, но също и такива, които обичат мехурчетата. Имат и нотка на празничност, уникалност. Препоръчвам пенливи вина, които се правят по традиционния метод, имаме ги и в Словакия, например пенливо вино Elesko Blanc de Blancs Шардоне, по-качествено Proseco, пенливо вино от региона на Шампан или испанската кава.

Да се ​​върнем към червения венец, за много хора е трудно, така че те не го харесват.

Червеното вино определено е по-тежко за стомаха, така че трябва да се комбинира с добра храна. От друга страна, той съдържа много полезни вещества, тамини, антиоксиданти, които са много важни за организма и имаме нужда от тях. Хората често мислят, че червеното вино има много остатъчна захар и се страхуват, че ще спечелят от него, но това не е така. Съдържа, напротив, много малко захар.

Словашката Коледа традиционно включва салата от шаран и картофи, както и вино за нея?

В този случай говоря за леко полусладко бяло вино - палава, полусладък ризлинг или пино гри.

През последните пет години в Словакия се наблюдава голям интерес към розовото вино, но изобщо не го споменавате. Това е намерение?

Да, не го споменавам умишлено. Точно както червеното вино може да се определи като зима, розовото е лято. Това се дължи и на факта, че розе вината се нуждаят от повече охлаждане. Но напоследък пенливите вина, произведени от розови вина, се свързват с празниците и те също са много популярни.

Сервирането на вино е поне толкова важно, колкото избирането на самото вино. Какво съветвате тук?

А новогодишната нощ принадлежи изключително на пенливо вино?

Мисля, че 90 процента от консумацията на вино в навечерието на Нова година е пенливо вино. Новогодишната нощ е основно за забавление. Вярно е, че червеното вино, освен полезните вещества, за които вече споменахме, съдържа и хистамин, който спи нежно. Така че, ако се каже, че след червеното вино това ни отвежда до сън, ето защо. Бялото вино съдържа много киселини и захари, които действат на тялото като енергийна напитка. Бих забравил за червеното вино по време на новогодишната нощ, но това не се отнася за любителите на тежки червени вина, които искат да имат добра пура и вкусно ястие от червено месо.

С какво да сервирате мехурчета? Известни са много „декорации“ с плодове или дори ядливи цветя.

Ние, винопроизводителите, казваме, че мехурчетата са най-добрите сами по себе си. Но ако украсите чаша с пенливо вино, тогава наистина малки плодове - ягоди. Но съм срещал и боровинки или малини. Например италианците харесват Proseco с Aperol spritz и портокали, но това вече е модерна консумация на вино в контекста на смесени напитки, които се харесват особено на младото поколение. Но истинските ценители ще се насладят сами на обикновена бутилка вино или пенливо вино, просто така. За пенливо вино препоръчвам малко, просто ястие „за хапане“ - сирене, грозде, смокини с мед. Тайният ми съвет е да комбинирам десертно вино със синьо плесенно сирене. Това е фантастичен вкус.

Зимата включва и греяно вино, но винопроизводителите не обичат да чуват за него.

Ако някой е сготвил вино с прилагателно подбор на грозде, и аз няма да се развълнувам от това, но както казвате, то принадлежи на зимата, загрява. Препоръчвам да се вари вино с по-нисък процент алкохол, за да не е трудно. Идеално младо вино от домашно приготвено трапезно вино със съдържание на алкохол около 10 - 11 процента.