предварително

Дял

В момента има голям брой различни сортове засят ориз, които се различават по форма, цвят, вкус и като цяло по произход. Техният брой надхвърля лимита от 10 000. Днес ще ви запознаем с варен ориз, специално благодарение на нетрадиционната техника, с която той се обработва. Тази зърнена култура напоследък стана много популярна. В статията ще научите как се приготвя преварен ориз и защо си струва да го включите в менюто.

Що за ориз е това?

Предварително сварен ориз се приготвя по специална технология от небелени зърна. Произходът на този процес датира от началото на 20-ти век, когато той е приет от производителите на ориз в Северна Америка. Това е многофазна хидротермална обработка на зърното, която започва с накисване. Впоследствие неолющеният ориз е изложен на пара под високо налягане, което осигурява екструдирането на разтворени витамини и минерали от повърхностните слоеве във вътрешността на зърното.

Накрая зърнените култури се обработват като други видове ориз, т.е. претърпяват лющене и полиране. Ефектът от по-високите температури влияе и върху структурата на нишестето в зърното. Зърнените култури се превръщат в нишесте и повърхността им се втвърдява. Това засяга по-специално консистенцията на ориза след готвене. Превареният ориз не полепва и е хлабав. В допълнение към Съединените щати, този метод на лечение с ориз сега се практикува в много други части на света, като Индия, Непал, Шри Ланка, Италия, Испания, Швейцария и Франция.

Струва си да го включите в менюто

От хранителна гледна точка превареният ориз е много ценен. Благодарение на специалната процедура, спомената по-горе, в нея се съхраняват по-голямата част от ценни вещества. В сравнение с класическия бял олющен ориз, тази зърнена култура има съдържание на много вещества до два пъти по-високо. Примери за това са минералите калций и желязо. Това се отнася и за няколко витамини от група В, особено ниацин или фолиева киселина. В така приготвения ориз има и малко увеличено количество магнезий и фосфор. Освен това е източник на необходимия калий.

Превареният ориз има малко по-висока енергийна стойност, но не трябва да се забравя, че той е чудесен източник на много ценни вещества. Хранително е дори до около 80% подобен на кафявия ориз. В сравнение с него той има само малко по-ниско съдържание на фибри. Въпреки това свареният ориз се нуждае от много по-кратко време за приготвяне и много повече вкусове. Освен това е много лесно смилаем и има нисък гликемичен индекс. Консумацията на ориз също има положителен ефект върху отделянето, кръвното налягане и оттичането на излишната вода.

Ще ви е интересно

Препарат за почистване на грим: Почиства кожата, както и вода или мляко?

    19 2
  • 01.08.2018

Болка около таза: Знаете за какво сигнализират сериозните заболявания?

    2 2
  • 01.08.2018