Майкъл Полан е журналист, а не учен. Още по-странното е, че той е написал няколко книги в областта на храненето, които са се превърнали в бестселъри. По собствените му думи за себе си той е „просто“ любопитен журналист, който търси отговор на прост въпрос - какво да ядем? - за себе си и семейството си. Това са същите мотиви, заради които започнах да пиша този блог за храненето, въпреки че съм юрист, а не учен.

според

Харесва ми и фактът, че книгата му за правилата за хранене е написана на общ език. Той умишлено избягва научния речник на биохимията, въпреки че в повечето случаи думите му са подкрепени от научни изследвания, за да ги подкрепят. Защото напоследък всички сме станали по някакъв начин биохимици и не виждаме храна, а макронутриенти, антиоксиданти, въглехидрати, полифеноли, мастни киселини, глутен и .... калории. Често забравяме, че храната е нещо повече от просто сбор от някои хранителни вещества.

3 констатации

В търсенето на отговор на въпроса - какво трябва да ядем? - разбрах две важни неща за нашата диета днес:

  1. Основният проблем на нашата заболеваемост (сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2, затлъстяване и др.) е "западен" начин на хранене (наситени мазнини, рафинирани въглехидрати, липса на фибри, първични транс-мазнини и захар и др.).
  2. В страните, където традиционната диета е широко разпространена (Япония, Гърция, Франция, Италия ...), хората не страдат от тези заболявания до такава степен.

Той иронично коментира това необикновено постижение на нашата цивилизация по следния начин - „успяхме да разработим диета, която надеждно да причинява болести на хората“. От разказа му става ясно, че той смята, че е трудно да се обърне тази ситуация „отгоре“, защото тя подхожда и живее както на фармацевтичната индустрия, която все още има възможност да изобретява нови лекарства, за да ни спаси, така и на хранителната индустрия, защото колкото по-преработена е храната, толкова по-голяма е печалбата от нея. Единственият, който не се възползва от това, е „ядящите“.

Така че от всеки от нас зависи да промени хранителните си навици. Майкъл Полан ни дава надежда. Третото нещо, което той откри в своите изследвания е, че ако оставим „западния“ стил на хранене, здравето ни ще се подобри драстично. Наистина е възможно и то достатъчно бързо.

Вие се смеете

Майкъл Полан пише забавно: „Наистина ли е вярно, че тези зърнени храни ще подобрят концентрацията на сина ми в училище или че останалите ще ме предпазят от инфаркт? И откога яденето на купичка зърнени закуски всъщност се превърна в терапевтична процедура? "

На границите на това колко млада е науката за храненето и колко неясни са нейните резултати по отношение на връзката между храната и здравето, тя пише, че „Науката за храненето вероятно е там, където е била хирургията през 1650 г. днес - много обещаваща и много интересна за гледане, но би сте ги оперирали? Бих изчакал още малко. "

83 правила

В „Правила за хранене“ Майкъл Полан описва 83 диетични правила за това какво да ядете, какви храни да ядете и как да ядете. Самият той обаче установи, че правилата за хранене изобщо не са толкова сложни. Той ги обобщи в три ключови думи, които го направиха известен: „Яжте истинска храна. Не го яжте много. И яжте предимно растения. “(Яжте храна. Не много. Предимно растения.)

Избрах някои от неговите 83 правила, които той събра предимно от нашите майки, баби и прабаби (но също така и от учени, лекари, медицински сестри, диетолози и фолклористи), защото те от хилядолетия знаеха как да се хранят здравословно, без да им казват наука за храненето, или без да знаем какво е антиоксидант.

  • „Избягвайте храни, които съдържат съставки, които дори една трета не може да произнесе“
  • „Не яжте зърнени храни, които ще променят цвета на млякото ви“
  • "Не яжте това, което прабаба ви не би помислила за храна" - толкова добре ! Какво казваш?
  • „Избягвайте храни, които имат повече от 5 съставки (а сред първите 3 е захарта)“
  • „Ако не сте достатъчно гладни да изядете ябълка, вероятно не сте достатъчно гладни“ - нещо за нашите деца: o).
  • „Наслаждавайте се на храната поне толкова дълго, колкото е необходимо за приготвянето й“
  • „Не зареждайте гориво там, където е колата ви“
  • (Моите любими:) "Букет цветя на масата и всичко е на два пъти по-добър вкус"
  • (И сигурно сте чували това:) "Ако е от растение, яжте го. Ако не е от фабриката. (На английски е по-добре: Ако произхожда от растение, яжте го. Ако е направено в растение, не го правете.)
  • И най-важното правило от всички в крайна сметка - „Понякога нарушавате тези правила“.

Ако искате да прочетете цялата книга, можете да я намерите тук.