Здравейте всички. Коледа идва и затова дойдох за съвет. Тъй като трябва да намаля теглото и в същото време не искам да се отказвам от традиционните коледни лакомства (много от тях наистина се правят само по Коледа), искам да ви помоля за опитни готвачи и готвачи за съвет:
1. Мога поне частично да заменя бялото обикновено брашно със спелта или да потърся нови рецепти за традиционното си печене, където оригиналът е брашнено брашно?
2. Мога да заменя бялата захар с тръстикова захар в точно същото количество или по-малко - повече?
Купих и смляна тръстикова захар, т.е. на прах - толкова е добра или по-скоро бих смелила?
благодаря на всички вас
Дискусия по темата
От няколко години пека всичко само от брашно от спелта по доказани рецепти. Но тук ще намерите и рецепти от спелта. Това брашно остава както бяло, така и пълнозърнесто, гладко, полугрубо, грубо. можете да замените част от бялото с пълнозърнести храни, например във ванилови кроасани или там, където отиват и ядките. Но не и за линейни колела, например, ако искате те да са хубави, гладки и жълти.
Можете също да използвате ръжено брашно, например за меденки, и да го използвате, за да замените около една трета от друго брашно в други сладкиши. Но резултатът ще бъде малко по-тъмен.
Бадемовото брашно, тиквата също са добри. чак тогава има други вкусове.
Брашното от спелта или ръж обаче има подобна калорична стойност като пшеничното.
Можете да използвате тръстикова захар точно толкова бяла, колкото в рецептата, и на прах.
Течните подсладители могат да се използват за меласа, мед, ечемичен малц - там, където се предлага течно подслаждане.
Но всички те имат приблизително същите калории като обикновената захар, просто не са рафинирани.
Ако искате да ограничите калориите, използвайте брезова захар или стевия на прах.
Използвам брезова захар, сладостта и теглото й са като обикновената захар, но тя има много по-малко калории и много по-нисък ГИ от бялата захар. Доста е груб, затова го смилам на прах в цепвачка. Брезата обаче не може да се използва в закваска, тя не вкисва. При по-големи количества може да има слабително действие и е токсичен за котки и кучета - дъвчете.
Стевия като пудра захар - тя няма калории, но там трябва да добавите около 15% захар, иначе самата стевия е гореща.