риск

13.2. 2014 16:56 Сто процента вкус на здраве, гарантирано освежаване, необходимото снабдяване с витамини и неразделна част от качествената и балансирана закуска. Чаша портокалов сок стана синоним на здравословен начин на живот преди години. Сега той умира.

Популярната плодова напитка вероятно има най-добрите времена зад себе си. Продажбите на портокалов сок са паднали до най-ниското си ниво от 15 години. Индустрията е изправена пред нарастваща конкуренция от енергийни напитки и сокове от екзотични плодове. Заразяването на дървета от своя страна застрашава отглеждането на самите портокали.

Сок или малина? Почти няма значение

Понастоящем освен качеството на плодовите сокове, приготвени от концентрати, се обсъждат и техните ползи за здравето на потребителите. Проблемът е високият дял на захарта, която те съдържат, а някои диетолози я сравняват с газирани малини или направо на колелото.

Великобритания изпрати дело от основно училище в Дагенхам, предградие на Лондон, през януари, където директорката се обърна с писмо до родителите си, в което ги информира за новото правило, че децата ще бъдат конфискувани от портокалови сокове и вместо това могат да пият само вода.

"Плодовите сокове не са същото като цели плодове и имат толкова захар, колкото много други подсладени малини", цитира The Guardian Сюзън Джеб, ръководител на хранителни изследвания в университета в Кеймбридж. Той препоръчва да се ядат плодове, но в случай на сокове те трябва да се пият умерено и най-добре да се разреждат.

Американските учени са на същото мнение. "Плодовите сокове и коктейлите са нова опасност", каза Бари Попкин, професор по хранене в Университета на Северна Каролина, пред "Гардиън" през септември.

И така, защо плодовият сок все още се счита за здравословен? От една страна, мнението за положителното му въздействие върху организма е дълбоко опитомено в обществото и по този начин властите го представят. Британската разследваща журналистка и писателка на храни Джоана Блитман обаче обяснява пред Guardian, че на препоръките на правителството за здравословно хранене не може да се вярва. Твърди се, че същото мнение няма да се промени в продължение на десетилетия, просто защото ще трябва да признае грешките от миналото.

Припомня обаче, че през последните години има достатъчно доказателства, че плодовите сокове наистина са източник на високи нива на захар и следователно имат много сходни ефекти върху тялото като сладките малини.

Големият дял на захарта в плодовите сокове е изтъкнат едва наскоро от голям учен. Според тях хората не са наясно колко получават или в прясно изцедени плодове, или чрез сок от концентрат.

Няма проблем в самия сок, а по-скоро в количеството, което консумира потребителят. Според говорителя на Британската диетична асоциация Azminina Govindjiová, идеалното количество е 150 ml сок на ден. Тя трябва да бъде част от петте порции плодове и зеленчуци, приемани ежедневно, които Световната здравна организация препоръчва да се консумират.

Според С. Джебова дори британското правителство трябва да преразгледа своето тълкуване на препоръката на здравната организация и да не твърди, че една от дневните порции плодове или зеленчуци може да бъде заменена със сладки сокове.

Робърт Лустиг, американски професор по клинична педиатрия в Калифорнийския университет, дори нарича фруктозата (плодова захар) отрова. Отново обаче той подчертава, че е опасно особено при по-високи дози и особено за детския организъм. Повече от 4,2 милиона потребители са гледали лекцията му през 2009 г., озаглавена „Захар: гореща истина“ в Youtube.

Преди беше отвратителен

Пътят на портокаловия сок до върха не беше лесен преди десетилетия. Хората отдавна са обезсърчени от цената му или дори вкуса на по-евтините алтернативи. Особено в САЩ, където тя се превърна в неразделна част от закуската, маркетингът изигра много важна роля. Производителите на плодове с помощта на правителства се опитват да превърнат „слънчевата напитка“ в еликсир на живота и да убедят хората, че пиенето й е от съществено значение за предотвратяване на умора или дори скорбут (заболяване, причинено от липса на витамин С, проявяващо се с кървене или загуба на зъби).

Уебсайтът на Атлантик обяснява, че що се отнася до вкуса, портокаловият сок не винаги е бил популярен, главно заради начина, по който е консервиран. „Сварете портокаловия сок, изсипете го в консерва и го оставете да престои на рафта няколко седмици“, описва напитката от Атлантик, позната на американците в началото на 20-ти век.

По време на Втората световна война правителството на САЩ възложи на учените да разработят продукт, който би бил добър източник на витамин С за войниците в чужбина. В крайна сметка се превърна в замразен портокалов концентрат. Въпреки че не са имали време да го доставят на войниците по време на войната, след края й той е станал много популярен и е популярен за лесен транспорт и по-ниска цена до сега.

Унищожава се от конкуренция и инфекция

Въпреки това портокаловият сок отдавна е в упадък и бавно изчезва от масите на американците. Сезон 2012-2013 беше най-слабият през последните 15 години. Американците са закупили само 563,2 милиона галона (2,13 милиарда литра), което се дължи на по-висока цена, но според анализатори, особено нарастващата популярност на други напитки.

Или енергия, или сокове или пулп от нови екзотични плодове. Плодовете Açai, например, са много популярни. Представено като чудо от тропическа гора с висока хранителна стойност, бързо стана известно на словаците.

Поскъпването от своя страна е свързано с разпространението на болест, известна като цитрусово озеленяване. Засяга главно портокалите, но също така избягва мандарини, лимони или грейпфрути.

Инфекцията, причинена от бактерията, означава, че плодовете никога не узряват правилно и по-скоро падат, листата също са нападнати и болното дърво не може да бъде излекувано. Докато в миналото е бил широко разпространен в Азия, особено в Китай, Индия и Тайван, постепенно се е разпространил в САЩ и Бразилия, страните, които са най-големите производители на портокали.

Докато преди десет години средната цена на галон сок беше около 4,4 долара, днес тя е с почти два долара повече.

На годишна база продажбите са намалели с 4,7%, потвърждавайки продължаващия спад в интереса към портокаловия сок от концентрат. Въпреки че продажбите през януари са се увеличили в сравнение с предходния период, те са склонни да скочат по подразбиране в началото на годината поради студеното време и грипния сезон. По това време хората изпитват нужда да допълват витамин С или когато са болни, или като превенция, когато болестта е широко разпространена в обществото.

Дори във Флорида, където повечето портокали се отглеждат в САЩ, те имат глави в траур. Листата по дърветата са закърнели, възрастните плодове са все още зелени, други имат големината на топка за пинг-понг дори след узряване. И това не е само локалната поява на болестта, в овощните градини на Слънчевата държава вече е заразено около всяко второ дърво.

В допълнение към озеленяването на цитрусовите плодове е прието и друго име, което показва, че болестта идва от Китай - „инфекция с жълт дракон“. Експертите го оприличават на рак. Корените са деформирани, дърветата са нападнати от гниене и плодовете падат.

Болестта се разпространява по същия начин, по който комарите пренасят маларията сред хората. Насекомите от рода на азиатските псилиди консумират листата на нападнатите дървета и предават болестта по-късно, когато се хранят на здрави. Болестта унищожава външния вид и вкуса на плодовете, няма данни за отрицателно въздействие върху хората.

В допълнение към Флорида, която е дом на до 80 процента портокалов сок в САЩ, болестта вече се появи на плантации в Луизиана, Тексас и Калифорния. В допълнение към Азия има още Мексико, Бразилия и Африка на юг от Сахара.

Грешно решение съществува, доброто все още търси

Учените също се опитват да разрешат проблема, но засега безуспешно. Петстотин от тях трябва да се срещнат от двадесет страни на конференция в Орландо в края на месеца. Въпреки че досега изследванията на болестта са погълнали 80 милиона долара, все още няма начин да се излекува. Ако инфекцията се разпространи със същата скорост в продължение на още десетилетие, това може да означава край на оранжевото отглеждане във Флорида и други големи региони.

Мъртво портокалово дърво в овощна градина във Флорида Източник: SITA/AP

„Заложено е портокаловият сок на масата по време на закуска“, цитира The Washington Post Майкъл Спаркс като главен изпълнителен директор на Florida Citrus Mutual. "Не искам да предполагам, че това ще се случи догодина", каза той и добави, че в рамките на десет години трябва да се очаква намаляване на доставките на цитрусови плодове.

През 70-те години на миналия век, по време на най-голямото разрастване на отглеждането на цитрусови плодове във Флорида, те са били отглеждани на площ от почти 365 000 хектара, днес тя е само малко над 200 000 хектара. В допълнение към озеленяването, природни бедствия като урагани или бури, студове и плесени се погрижиха за това.

В същото време има възможност да не се рискува да падне или в някои райони да изчезне портокаловото отглеждане. С помощта на генното инженерство могат да бъдат създадени и впоследствие засадени модифицирани дървета, които биха били устойчиви на болести. Засега производителите се надяват, че няма да бъдат принудени да посегнат към това решение. Много е вероятно генетично модифицираните портокали също да бъдат отхвърлени от потребителите.

Освен притесненията за бъдещето, производителите вече затрудняват живота на производителите. От самото си създаване той е унищожил 36,5 хиляди хектара цитрусови дървета във Флорида. Средните разходи за производителите са се удвоили от 1995 г. насам, също поради скъпо пръскане, а акър портокали сега им струва 1800 долара годишно. Според анализ на Университета на Флорида инфекцията вече е струвала на фермерите 4,6 милиарда долара и е съкратила 8 000 служители.