производителност
През 2005 г. бяха проведени изследвания в лабораториите на Министерството на земеделието на САЩ. Тестваните мъже не са получавали ястия, които съдържат цинк в продължение на 9 седмици. През това време представянето им значително намаля. Анализът показа, че причината е намаляване на активността на ензима червени кръвни клетки (карбоанхидраза), който играе ключова роля за отстраняването на въглеродния диоксид от тялото. По време на интензивно и продължително натоварване производството на въглероден диоксид се увеличава няколко пъти. Повишената му концентрация е токсична за клетките и отслабва мускулната ефективност. Следователно, активността на карбоанхидразата е изключително важна. Този ензим се нуждае от цинк за оптимална работа. Неговият дефицит е причинил по-висока сърдечна честота и намаляване на дихателната ефективност при едно и също натоварване.

Списък на някои храни, съдържащи цинк

Овесени ядки, варени - 1 чаша - 5,6 mg
Трици, овес - 1/2 чаша - 3,75 мг
Тестени изделия, пълнозърнести, варени - 1 чаша - 2,21 mg
Зряло боядисано, варено - 1 чаша - 1,5 мг

Моркови, сурови - 1 средна - 0,35 mg
Броколи, варени - 1/2 чаша - 0,3 mg

Стриди, сурови, тихоокеански - 100 g - 14,14 mg
Говеждо месо - 100 g - 6 mg
Пилешко месо, варено - 100 г - 1,2 мг

Сусам - 3 кат. лъжици - 2,75 мг
Тиквени семки - 3 кат. лъжици - 1,7 mg

Това е само кратък списък с храни, които съдържат цинк. Естествената храна може да осигури цялата необходима доза цинк. Прекомерният прием на цинк е много токсичен, така че не се препоръчва добавянето на цинк под формата на таблетки.

Симптоми на дефицит
- мрачно разстройство на адаптация, нарушено заздравяване на кожни дефекти, загуба на коса, депресия, хиперактивност, повишена податливост на заболявания, хронична умора, загуба на апетит

Предозиране
- хипокупремия (ниска концентрация на мед), микроцитоза (намаляване на червените кръвни клетки), неутропения (липса на бели кръвни клетки), различни нарушения на имунния отговор, намаляване на липопротеините с висока плътност (защита срещу атеросклероза)