Малко злато на есента. Въпреки това те биха могли да бъдат наречени тези може би най-типичните есенни плодове на дървета. Можете да попаднете на плодовете конски кестен или див кестен от септември. Децата с нетърпение очакват събирането и продуцирането на сладки персонажи и животни. Ядливият кестен вече не е толкова широко разпространен, но плодовете му могат да се използват перфектно. Умелите майки им правят лечебен мехлем или вкусно пюре, крем за кекс или просто ги пекат.
Днес възприемаме кестените само като предястие, като съставка в ястия или като суровина за специално брашно. В миналото обаче те се радваха на много по-голяма популярност. Получавате кестеново брашно, а не зърнени храни, а печените или варени кестени обикновено се оказват на чиния във всяко домакинство като гарнитура. По-взискателната подготовка и особено сложното съхранение под формата на бързо изсъхване или нападение от червеи и гъбички и донасяне на картофи в Европа ги премести от ежедневието на втория коловоз.
Всеки знае печени кестени
Снимка: Pexels/Сандра Филипе
Днес кестените са повече или по-малко свързани със сладкарството, където се използват в пълнежи или дори в гастрономията като привлекателна гарнитура към месото. Но в пиковия сезон, от септември до декември, най-често ги ядем като отделен печен деликатес.
Със сигурност всеки знае миризмата на печени кестени, която ще ви удари в носа, например при посещение на коледните базари. Днес, по време на пандемия, е много съмнително дали изобщо ще се провеждат коледни пазари. Затова ще ви посъветваме как да печете кестени правилно. Приготвянето им е съвсем просто и дори начинаещ може да се справи.
За какво да внимавате преди да купите
Снимка: Unsplash/Markus Spiske
Кестените могат да бъдат намерени в супермаркетите, но също и на пазарите. Цената варира от пет до девет евро за килограм. Зависи от качеството. Можете също така да ги съберете сами. Най-известната градина с кестени се намира в Modrý Kamen близо до Veľký Krtíš (на около 50 км западно от Lučenec).
Когато купувате кестени, трябва да се внимава да не бъдат заразени с плесен. Изберете само тъмнокафяви кестени с твърда кожа, която не се деформира на допир, няма петна и мирише приятно.
Вкъщи обработете кестените възможно най-бързо или ги съхранявайте във фризера. Яжте кестени само варени, независимо дали са печени или варени. Големият въпрос преди самия препарат е дали да накиснете кестените във вода преди печене. Когато са пресни, не е необходимо да се накисват, но ако кестените идват от по-късна реколта, плодовете започват бавно да изсъхват и пулпът губи вода. Затова е по-добре да ги оставите накиснати за през нощта и да посолите водата, ако е необходимо.
Как да печем кестени правилно?
Снимка: Pexels/Франческо Паджаро
Кестените се пекат в кафява кожа на чиния. Преди да ги поставите във фурната, не забравяйте да нарежете кората на кръста с кестените. От изпъкналата страна направете около 2 см дълги разрези, перпендикулярни един на друг и половин сантиметър до дълбочината под кожата. В противен случай рискувате да изстреляте кестени във фурната, което определено не желае нито една домакиня. Или можете да използвате клещи за кестени, за да режете. Печете ги в предварително загрята фурна на 200 ° C за около 15 до 20 минути. Те не трябва да ви очерняват, в противен случай няма да ги обелите. След изпичането веднага ще ги обелим, докато са още топли, защото ако се охладят, няма да можете да ги обелите. След това ги поставете в купа и ги покрийте с кърпа, за да ги затоплите възможно най-дълго. Същото важи и за производството на пюре. Работете с тях горещо.
Лечебни ефекти на кестените
Снимка: Unsplash/Sébastien Bourguet
Ядливите кестени съдържат невероятни количества полезни вещества и витамини, като витамини В, Е, К. Да не говорим за високия дял на витамин С, чието количество е съпоставимо с дела на витамин С в лимона.
В кестените ще намерите и цинк, желязо, магнезий, фосфор, калций и калий. След като ги консумирате, вие също ще бъдете длъжници на косата, кожата си и те също имат положителен ефект върху стомаха, сърцето и мозъка. При редовна консумация на кестени токсините се изхвърлят от черния дроб, което насърчава храносмилането. Тъй като не съдържат глюкоза, натрий или глутен, те са подходящи и за целиакия. Те помагат при анемия, изтощение и главоболие и укрепват имунитета. Можете да им се отдадете като вечеря пред телевизора без угризения, защото те не съдържат холестерол или глутен и само минимум мазнини.
Печени кестени с картофи
Снимка: Getty Images Унгария
Нарежете кестените и ги изпечете във фурната на 200 градуса за около 20 минути. Междувременно пригответе картофите - обелете ги, нарежете ги наполовина и ги увийте в по-тънки филийки бекон. Поставете върху тава за печене, намазана с масло - отрязана надолу. Посолете и подправете.
Когато извадите печените кестени от фурната, сложете в него готовите картофи и печете 25 минути. Междувременно оставете кестените да се охладят и ги обелете. След това добавете белените кестени към печените картофи и налейте бульона (ако нямате, пригответе го от бульона, достатъчно са децата).
След това се пече около 15 минути и се сервира с резенчета масло, което се топи върху картофите. Всичко е невероятно на вкус.
Супа от кестен и леща
Кестените са здравословни, затова се използват и от фитнес треньори. Можете да бъдете вдъхновени например от рецепта в Instagram от Симона Мулерова по-горе или от друга рецепта от инструктор по аеробика и зумба, Данка Фракова от Fitshaker.sk
За супа от кестен и леща се нуждаем от кестенова каша, къри пипер, леща, зеленчуков бульон, куркума, черен пипер, чили (но не е задължително), морска сол.
Процедура: Запържете варената кестенова каша в зехтин, добавете къри чушката и лещата, налейте малко вода и оставете да къкри известно време. Залейте зеленчуковия бульон върху сместа от кестен и леща и накрая я подправете с куркума, черен пипер, червен пипер и морска сол. Гответе, докато кестените омекнат. Смесваме супата, гарнираме с магданоз и сервираме.
Крем-кестен крем
Сварете кестените в мляко с ванилова захар, пулпа от ванилия и ром. Варете сместа на слаб огън за около 25 минути, докато цялата течност се абсорбира. След това изсипете сварените кестени в купа и оставете да се охладят.
В купа смесете заквасената сметана и пудрата захар. Разбъркайте пюрето от кестени и поднесете крема в купички или чаши заедно с бита сметана и парченца шоколад.
Глобалното затопляне причинява промяна в зимното време по два начина. От една страна, настъпват по-меки зими с много по-ниска снежна покривка. От друга страна, има внезапни колебания на времето, които могат да донесат неочаквани количества сняг. Възможно е да има силни студове или да се появи сняг на места, които изобщо не бихте очаквали.
Снежна буря Филомена, Мадрид, Испания
За първите доказателства за внезапен порив на студено време със сняг не е нужно да се отдалечаваме в далечното минало. В началото на януари тази година Испания беше засегната от снежна буря във Филомена. Въпреки че снегът не е изключителен в столицата Мадрид през зимата, обикновено това е прах, който топи дневните температури. Но този път дойде 50 сантиметра сняг и температурите паднаха до -8ºC. В 36 часа настъпи разбираем хаос. Повече от 2500 шофьори бяха блокирани по пътищата, а международното летище Барахас трябваше да бъде затворено. Най-много сняг е паднал през последните 50 години, пренаписвайки таблиците от 1971 г. В Северна Испания, във Вега де Лурд в провинция Леон, дори са измерили рекордните -35,6ºC. На южната, слънчева Коста дел Сол, жителите му са изпитали 60% от годишните общи валежи само за 3 дни.
Аризона и Южна Калифорния, САЩ
Рядко явление по улиците на Лас Вегас - палми, покрити със слой сняг.
Снимка: Getty Images Унгария
Ако си представите суха и негостоприемна среда с екстремни температури, може дори да си помислите за Лас Вегас. Този град на греха, построен в средата на пустинята, не е точно синоним на сняг. Но през 2019 г. беше по-различно. По това време паднаха няколко сантиметра сняг, което е пълно чудо в местния климат. През същата година те преживяха снеговалежи в Малибу или Лос Анджелис, където от 1949 г. валеше само шест пъти и никога през последните 54 години. Тези дни Тексас и Оклахома също изпитват порив на арктическия въздух. В допълнение към снега, те са изпитали най-студените температури тук от 1989 г. насам и повече от 4 милиона души са спрени от електричество. Арктическият въздух в още по-студена форма се пренася от държави като Небраска, Канзас или Колорадо.
Сахара, Алжир
По-малко от 20 мм дъжд ще падне в алжирската част на пустинята Сахара през декември. Едно от най-сухите места в света обаче беше покрито със снежно покривало - през 2016 г. Фактът, че нощните температури в пустинята падат под нулата, е често явление. В комбинация с валежи обаче това се случва за първи път от 1979 г. В същото време фин прах атакува и тази година. Преди пет години Айн Сефра се събуди в бяло утро. Жителите на Кайро преживяха подобна изненада през 2013 г., когато падна първият сняг през миналия век. Виждането на покритите със сняг върхове на пирамидите беше явление, което може да бъде уловено само с щастие и веднъж в живота.
Снежна буря Дарси, Холандия
Снимка: Getty Images Унгария
Ако поръчаните пакети от китайските електронни магазини този път дойдат при вас малко по-късно от обикновено, това е вината на Дарси. Тази снежна буря засегна Холандия и Северна Германия само преди седмица, но за няколко дни напълно парализира движението. Най-важните европейски пристанища в Ротердам, Холандия и Хамбург, Германия, не бяха в състояние да изпращат стоки от кораби във влакове до Европа в продължение на няколко дни. Това създаде голямо задръстване на стоки и контейнери. В тази част на Европа Гълфстрийм затопля морската вода и климата толкова много, че не е имало обилни снеговалежи от 11 години - последно през януари 2010 г. Към снега са добавени температури от около минус пет градуса между 10 и 30 сантиметра, но причиниха най-големи проблеми. тези фактори в комбинация със силен вятър, който достигаше до 90 км/ч. Това беше същият поток на арктическия въздух, който донесе няколко дни студове заедно със силен вятър в началото на февруари в Словакия.