Истинските причини за затлъстяването са сложни и разнообразни. Никога не е виновно само едно нещо, различни фактори допринасят за затлъстяването - вътрешни (нашата биология) и външни (нашата среда). Не само това, комбинацията от фактори може да варира от човек на човек. Това, което причинява затлъстяване при един човек, може да няма ефект върху друго.
Приемът на калории рязко се е увеличил през последните десетилетия
Цифрите са шеметни. Между 1960 и 2010 г. затлъстяването се е повишило от 13 на 34 процента, а екстремното затлъстяване (когато ИТМ е над 40) се е повишило от 1 на 9 процента. Това е свързано и с масовото увеличение на диабет тип II. Появиха се много теории за причината за епидемията от затлъстяване. Но неизбежният факт е, че приемът на калории се е увеличил драстично за същия период.
Увеличението на калориите идва от преработени храни и полуфабрикати, включително напитки
Разбира се, не е, че ядем повече храна. Проблемът е, че ядем повече полуготови и търговски преработени храни. Преди сто години ядохме главно проста, домашна храна. Днес голям процент от приема на храна идва от бързо хранене или от полуфабрикати, предназначени за микровълнови фурни.
Нежеланата храна влияе на мозъчните центрове, които регулират колко ядем
Човешкият мозък е най-сложният обект във Вселената. Най-голямата част е външният слой, наречен мозъчна кора. Тук се провеждат повечето от нашите „разширени“ функции. Логика, креативност, език, математика и т.н. Не винаги обаче имаме логическа част от мозъка си под контрол.
Други области на мозъка се грижат за физиологични функции като дишане, сърдечен ритъм, телесна температура и други. Тези физиологични функции се контролират подсъзнателно. Не е нужно да мислим за тях, защото всичко се случва благодарение на автопилота.
Експертите са установили това телесното тегло също се контролира до голяма степен от мозъка. Това се прави в област, наречена хипоталамус. Той регулира хормоните и всички видове вътрешни функции. В този процес участва и система, наречена „система за възнаграждение“. Активира се, когато правим неща, които ни правят щастливи, като смях или хранене.
За съжаление мозъчната кора (логика и разум) няма пълен контрол върху приема на храна. Той е силно повлиян от други, „по-примитивни“ области на мозъка. Кората на главния мозък може да опита, но други части на мозъка непрекъснато се опитват да упражнят своето влияние. Те ни подтикват да направим нещо, което сме решили преди, което не е в наш интерес.
Как изглежда, нездравословната храна засяга пряко някои от мозъчните центрове, които контролират и регулират апетита, глада и телесните мазнини. Ако мозъците на хората, които са склонни към напълняване, са засегнати по този начин, се създава силно физиологично желание. Яжте повече и изгаряйте по-малко. Силата на когнитивното ограничаване („сила на волята“) бледнее в сравнение с това желание.
Това е една от ключовите причини, поради които затлъстяването се предизвиква от нездравословна храна, а не от „истинска“ храна. И може би те са отговорни и за други заболявания.
Нездравословните храни могат да причинят възпаление в мозъка, което причинява лептинова резистентност
Нарича се основната област в мозъка, която регулира енергийния баланс хипоталамус. Той усеща различни сигнали, включително хормони, които или предизвикват чувство на ситост или глад у нас. Мозъкът регулира приема на храна както краткосрочно (от едно хранене на друго), така и дългосрочно. Основният хормон, който участва в поддържането на дългосрочен енергиен баланс, се нарича лептин. A лептинът се произвежда от телесните мастни клетки.
Колкото по-големи са мастните клетки, толкова повече лептин произвеждат. И това работи като сигнал към мозъка, че имаме хълм от съхранена енергия и следователно не е нужно да ядем нищо. Когато отслабнем, нашите мастни клетки се свиват и започват да произвеждат по-малко лептин. Мозъкът интерпретира това като глад, така че изведнъж сме по-гладни и започваме да изгаряме по-малко калории. И обратно, ако поглъщаме излишните мазнини, тогава нашите мастни клетки отделят повече лептин. Тогава мозъкът осъзнава, че вече няма нужда да ядем, защото се чувстваме сити. Така че изгаряме калории с нормална скорост.
По този начин мозъкът „защитава“ мастната си маса и работата му е да ни помогне да не гладуваме или да сме дебели. И двете биха имали отрицателно въздействие върху способността ни да оцеляваме в природата. Проблемът е, че тази много ясна система, създадена по време на еволюцията за регулиране на енергийните нива, е нарушена. Точно защото мозъкът не изпраща лептинов сигнал. Това състояние се нарича лептинова резистентност и е една от основните причини за затлъстяване.
Когато мозъкът не „вижда“ никакъв лептин, идващ от мастните клетки, той не вижда, че мастните клетки са пълни с него. С други думи, мозъкът смята, че гладуваме, въпреки че всъщност разполагаме с много складирани мазнини.
Но ако лептиновата резистентност е ключов механизъм за затлъстяване, какво причинява лептинова резистентност? Според експерти причината може да бъде възпаление в хипоталамуса. Това може да причини мозъкът да стане устойчив на лептин. Според изследвания, проведени върху плъхове, резултатите са поразителни. Въпросът беше, че авторите сравняват мишки, хранени със стандартна диета, с мишки, които са били на диета за угояване в продължение на седем дни. След това те провериха възпалителните клетки в мозъка. Техният брой, размер и активност се увеличиха драстично при мишки на диета за угояване. И мишките го претърпяха само седем дни. Подобно явление обаче не се наблюдава само при гризачи. Изследователите са доказали, че леко възпаление се появява и в мозъка на затлъстелите хора. Според проучването гризачите, които не са имали възпалителна реакция, не са станали устойчиви на лептин. Това само подкрепяше тяхната хипотеза. Интересното е, че нищо подобно не се е случило на мишки с нормална диета. И ако мишките бъдат преместени от диета за угояване на здравословна диета, отрицателните промени ще бъдат напълно обърнати.
Това показва, че процесът е обратим и при хората. Те обаче трябва да преминат към здравословна диета, състояща се съответно от натурална. натурални храни.
Но това ни води до друг проблем. Как да подредим това в съвременна среда, за да избегнем напълно или поне да ограничим приема на вредни храни. Храни, които могат да бъдат направо пристрастяващи.
Нездравословните храни предизвикват чувство на голямо удовлетворение, което може да предизвика пристрастяване на някои хора
Друг проблем с нездравословното хранене е, че такава храна предизвиква чувство на голямо удовлетворение. Ние се наслаждаваме. Това, което смятаме за удоволствие, всъщност е прилив на допамин в системата за възнаграждение на мозъка. Той действа като сигнал към мозъка, че това поведение е правилно. Мозъкът е програмиран да търси поведения, които стимулират освобождаването на допамин. Въпреки че тази система работи в естествена хранителна среда, съвременната нездравословна храна е така наречените "суперстимуланти". Те предизвикват интензивно отделяне на допамин, подобно на начина, по който действа кокаинът. Няколко проучвания показват, че полуготовата и преработена нездравословна храна активира същите области на мозъка като лекарствата. При чувствителните хора това може да доведе до пълна зависимост, когато човек напълно губи контрол върху приема на храна.
Има различни изследвания, които показват, че нездравословната храна води до различни симптоми, които са абсолютно същите като при наркоманията. Най-просто казано, ефектът от прекомерното възнаграждение от нездравословна храна „краде“ пътища в мозъка, които първоначално са създадени, за да ни помогнат да открием поведение, което е приятно за нас и е добро за оцеляването ни.
Дори хората, които не са „пристрастени“ към нездравословната храна, понякога изпитват различни симптоми, подобни на пристрастяването, като хранене или натрапчиво мислене за храна. След това това задейства увеличен енергиен прием и наддаване на тегло.
Хранителните компании са наясно с всичко това. И те използват всички трикове, за да направят храната си възможно най-много „награда“.
Връзка към заключението
Въпреки че причините за затлъстяването са сложни и разнообразни, доказателствата ясно показват, че мозъчните проблеми допринасят значително за наддаването на наднормено тегло и провала в загубата на тегло. Най-доброто, което можете да направите, е да консумирате натурални храни и да водите здравословен начин на живот. За да няма възпаление. Избягвайте преработените храни с високо съдържание на захар, рафинирани зърнени храни, растително масло и транс-мазнини. Заменете ги с истински, естествени храни, това е добър начин да започнете да отслабвате успешно.
Лошата диета ви прави дебели и болни. Ключът към здравето са цели, некомбинирани храни с една съставка. Точка.