Има няколко вида зеленчуци и плодове, които съдържат много енергия, за което трябва да внимавате при диета. Те включват ябълки, банани, боб, броколи и много други. Опитайте се да ядете големи порции салата (зеле, спанак, репички и зеле) всеки ден.

можете

Сурова храна под формата на зеленчуци не само не натоварва организма, но също така поддържа неговите механизми за детоксикация и подобрява защитните му сили, има лечебни ефекти.

Ако искате да отслабнете, тогава зеленчуците трябва да станат важна част от ежедневното ви меню за отслабване. Колкото повече зеленчуци ядете, толкова повече килограми губите. Трябва обаче да осъзнаете, че не от една седмица на вида, а постепенно.

Зеленчуците съдържат голямо количество хранителни вещества, фибри, витамини и минерали и ниско съдържание на наситени мазнини и захари. Няма ограничение за количеството зелени листни зеленчуци, можете да го консумирате всеки ден. Други зеленчуци като моркови, карфиол, брюкселско зеле и броколи са отличен източник на витамини и хранителни вещества.

Зеленчуците са богати на вода, така че е по-лесно да напълните стомаха си, което ще прогони глада и в същото време приемът на калории ще бъде по-нисък. Ако ядете зеленчуци с всяко хранене, много по-малка порция ще бъде достатъчна и ще се чувствате напълно сити много дълго след хранене. Всичко, от което се нуждаете за хранене, е малко морков, салата или кольраби и имате стая с празен и ударен стомах.Все пак няма да сте гладни по време на оловото! Може да не знаете, че някои хора на диета ограничават консумацията на плодове и зеленчуци. Ето защо те все още са дебели и често уморени. Като се храните правилно, не само ще имате идеално тяло, но ще останете във форма цял ден. Можете също така да изглеждате по-добре и свежо, което се отразява на кожата ви, защото кожата е външно отражение на начина, по който се грижите за тялото си.

Например за вечеря можете да приготвите пресен зелен фасул, смесена салата, пъпеш от ананас и пилешки гърди на скара и след това можете да добавите и малко въглехидрати (френски хляб, печени картофи, чеснова багета). Може би си мислите, че това е много храна, да, но съдържа пълни хранителни вещества за вашата диета.

Добавянето на зеленчуци като целина и краставица към вашата диета ще ви помогне да хидратирате тялото си, без да добавяте излишни калории. Като ядете повече зеленчуци, можете само да помогнете на здравето си и да подпомогнете загубата на тегло.

Избягвайте да ядете зеленчуци, които съдържат много нишесте (картофи и цвекло). Те имат висока концентрация на въглехидрати и трябва да се консумират отделно от протеините и в малки количества. По-добре е да ги консумирате на няколко порции седмично, но се опитайте да ги ядете по-рано през деня, така че храносмилателната ви система да има време да ги разгради преди лягане.

Яденето на сурови зеленчуци е отличен и здравословен начин да подкрепите усилията си за отслабване. Добре е да ядете половин килограм сурови зеленчуци на ден при отслабване. Ако трябва да готвите зеленчуци, пригответе ги на пара по-рано, за да запазите хранителни вещества и витамини и по-скоро не ги пържете.

Препоръчителна дневна доза зеленчуци е от 3 до 5 порции на ден; плодове 2 - 4 порции. Една порция: зеленчуци = чаша пресни зеленчуци, половин чаша варени зеленчуци, 3 чаши зеленчуков сок (чудесен случаен заместител на водата, но разреден 1: 1), един домат, повече чушки, плодове - една ябълка, круша, банан, цяла чаша френско грозде или друг малък плод, половин чаша компот.

Няколко рецепти за ястия със зеленчуци.

Салата от паста със зеленчуци

Ще сготвим една опаковка тестени изделия. След това ги отцеждаме и към топлите добавяме около 3 супени лъжици зехтин и пакет замразена сладка царевица, която ще сварим или приготвим на пара за кратко преди това. По-лесно е да добавите консервирана царевица - не е задължително да се готви. След това смесете настърганите големи моркови, колраби, резени домати, репички, чушки (в различни цветове) - в количеството и пропорцията на отделните съставки на вкус. Не е нужно да обработваме зеленчуци топлинно. Накрая добавете настъргано или нарязано на кубчета сирене - около 15 dkg. Можем да консумираме веднага. За по-плътен вкус можем да опитаме салатата с консервиран тон, вместо с масло. Изберете риба тон, маринована в собствен сок, а не в зехтин, за да избегнете загубата на здравословно рибено масло!

Летни зеленчуци със сирене

Сварете 300 г броколи, нарязани на рози, 200 г шушулки със захарен грах (или грах), 159 г шушулки от боб, 4 стръка зелена целина на кубчета и 4 почистени нарязани моркови във вряща подсолена вода. Варете около 2 минути и отцедете - бульонът може да се използва в супа. След това подправете зеленчуците със зехтин, подправете и посолете. Поръсете зеленчуковата салата с шепа ситно нарязана рукола и сирене - за предпочитане пармезан. Направете сурови стърготини с белачка за картофи.

Салата от нахут със зеленчуци

Трябват ни 300 г нахут, шепа ситно нарязан магданоз, 250 г ситно нарязан морков за юфка, куп ситно нарязан нахут, един нарязан червен пипер, 250 г нарязан домат, сол, черен пипер, 4 супени лъжици зехтин и същото количество лимонов сок. Накиснете нахута предния ден и го оставете да набъбне в студена вода. Гответе го внимателно и добавете сол преди готвене. Отцедете, подправете го все още хладно със зехтин, лимонов сок, сол и подправете. Добавете магданоз, домати, лук, моркови и чушки към вече охладената смес и разбъркайте.

Съвети за правилното приготвяне и консумация на зеленчуци.

Зеленчуците съдържат витамини група В и витамин С, които лесно се окисляват във въздуха. Ето защо нарязваме и настъргваме зеленчуци за готвене в последния момент. Смесете зеленчуците за приготвяне на салата веднага с инфузията и сервирайте.

Зелени зеленчуци кафяви. Предпазваме го от потъмняване, като го довеждаме до бързо кипене, което унищожава окислителните ензими, които причиняват това потъмняване. Така че готвим спанак, кейл и грах. Никога не добавяме сода за хляб, която унищожава витамините В и С, за да омекоти водата и да запази зеления цвят.

Замразени зеленчуци отнема по-малко време, за да омекне, защото вече е предварително сварено преди замразяване. Ето защо не го готвим излишно дълго.

Добавяме го към зеленчуци по време на готвене супена лъжица масло, което ще смекчи много вкуса му. Освен това мазнините насърчават запазването на мастноразтворимите витамини както в задушени зеленчуци, така и в зеленчукови салати.

Бели зеленчуци той променя цвета си след пилинг, който е причинен от окислителни процеси, включващи ензими. Следователно, когато приготвяме бели зеленчуци (целина, карфиол, зеле), ние ги предпазваме от покафеняване, като подкисляваме водата, в която сме го сложили малко с лимонов сок или оцет.

Червени зеленчуци (червено зеле, цвекло и др.) променя цвета си при контакт с метали, които се окисляват. Когато се реже с обикновен нож, настърган или смлян, червеният цвят се променя на лилав или кафяв; чрез подкисляване на зеленчуците отново стават червени.

Задушени зеленчуци осоляваме една трета по-малко от варените, защото в него се съхраняват всички минерални соли (минерали).

Гответе карфиол, зеле, зеле и аспержи под капака и кърпата избършете капки вода от капака, утаена от пара, или първоначално гответе този непокрит зеленчук, така че миризливите вещества да избягат с парата.

Не накисваме зеленчуците, а само ги изплакваме. От него чрез накисване се извличат не само протеини, но и захари, минерални соли и водоразтворими витамини, като витамини от група В и витамин С.

Консервирани зеленчуци консумираме в рамките на 6 до 8 месеца. Консервираните зеленчуци стареят и са обект на химични промени, които променят цвета, консистенцията и вкуса си. Дългото съхранение намалява главно биологичната стойност на зеленчуците.

Приготвяме зеленчукови салати винаги с малко мазнина. Това обикновено е фино олио от салата, малко сметана или добър телешки бульон. Добавената мазнина подпомага използването на провитамин А (каротин), добавя вкус и ситост към салатата.

Обогатяваме зеленчукови ястия мляко, извара, сирене и др. По този начин ние допълваме неценните растителни протеини с пълноценни животински протеини. Например, добавяме малко сметана или настъргано сирене към супи от бели зеленчуци.

Растителни отпадъци, който се образува по време на почистването и нарязването на зеленчуци, като кора от кора, кора от карфиол и дълбоко зеле, целина и др. съдържа и минерали. Затова ги варим измити и използваме бульона за супи, плънка от месо и други подобни.

Задушете зеленчуците в масло, олио или маргарин. Слагаме малко мазнина преди задушаване, защото помага за запазването на витамин А, добавяме останалата част от прясната мазнина в края (особено маслото).

Зеленчуци за сурови салати не готвим на пара или готвим (бланшираме). Голяма част от хранителните вещества се извлича от зеленчуците в първите минути на готвене. Ако разлеем тази вода, ще изчерпим зеленчуците от тези вещества. Изключение правят по-твърдите зеленчуци, предназначени за приготвяне на сурова салата; препоръчително е да го приготвите на пара и да го сварите в малко количество подсолена и подкиселена вода, която след това ще използваме за приготвяне на инфузията.

Зеленчуци при готвене със солне само защото солта придава на храната вкус, но и защото предотвратява извличането на соли, особено калций.

Ние съхраняваме варени зеленчуци като източите водата от нея, оставите я да се охлади и малко преди сервиране я затоплете на пара или малко мазнина и леко я накиснете.

Ние готвим зеленчуци по този начин, че го слагаме във вряща подсолена вода, оставяме да заври бързо и продължаваме да готвим бавно под одеяло. Това ще намали загубата на витамин С и минерали.

Зеленчуците ще са хрупкави, когато го къкрим или го готвим възможно най-кратко. По този начин той задържа витамини и минерали, а също и вкус. Трябва да се нарязва на парчета с еднакъв размер, защото само тогава можем да изберем най-краткото време за приготвяне. Ако поставим парчета с различни размери в тенджерата, някои ще са готови, а другите още не. Освен това зеленчуците трябва да се готвят във възможно най-малко вода.

Не наливаме вода от зеленчуци. Съдържа ценни витамини и минерали и е отлична основа за супа или сос.

Запържваме зеленчуци в сладкиш. За да се предотврати падането на опаковката, зеленчуците не трябва да са мокри. Ето защо не го накисваме предварително, а само го избърсваме. Първо леко увиваме готовите парчета в брашно и едва след това в паста. Оставете подготвената пътека да престои около 10 минути преди употреба. По-твърди зеленчуци като кольраби, целина, карфиол и други подобни. гответе известно време преди пържене. След това го запържете за около 5 до 7 минути. Ако не го направим, трябва да удължим времето за пържене на 12 до 15 минути.

Ще оценим зеленчуците от екипа, че добавяме части от сурови зеленчуци, настъргани на ситно към варени или задушени зеленчуци. Например. в подготвени моркови, зеле, зеле и др. винаги добавяйте малка порция сурови зеленчуци.

Ако зеленчуците загубят вкуса си, вероятно сме го съхранили при грешна температура. Много ниската температура не подхожда на зеленчуците - не напразно хладилниците имат т.нар чекмеджета за зеленчуци. Идеалната температура е от 6 до 8 oC.

Печени зеленчуци поръсете на повърхността с галета, настъргано сирене или пържени люспи и поръсете с мазнина. Това създава златиста кора, която е вкусна и красива за гледане.

Зелени зеленчуци (броколи, спанак и др.) се готви или бланшира на горещ огън. След това трябва незабавно да се охлади в същото количество ледена вода. Благодарение на тази тениска тя ще запази приятен тъмно зелен цвят.

Зелен грах не променя цвета си, когато добавим малко захар към врящата вода.

Зеленчуците са водни особено когато съдържа много вода - като напр. тиквички, патладжани, краставици или тикви. Ако е възможно, трябва да печем такива зеленчуци в голям тиган. Всички парчета трябва да влизат в бърз контакт с гореща мазнина. Освен това, след поставяне на зеленчуците, температурата трябва да може да се повиши допълнително. В противен случай съществува риск зеленчуците да отделят твърде много вода и да се задушат в собствения си сок. След това остава воднист и се накисва в мазнината от тигана.

Морков или млад морков ние не надраскваме или подрязваме. Задушете го за кратко в гореща вода и след това лесно отстранете кожата.

Ще запазим копъра за по-кратко време, когато го поставим с жълтеникави краища в студена вода или го увием в напоена кърпа или мокър целофанов плик.

Зрял патладжан е горчив. Отстранете котлона, като го накиснете в солена вода за няколко часа. Почистваме почистените нарязани плодове с лимон или ги накисваме в подкиселена вода, за да не станат кафяви.

Остър пипер могат да бъдат разпознати чрез дегустация, неизгарящите плодове обикновено са къси, с тъп край.

Обелете чушката като го запържите за кратко върху чиния или върху лист за печене във фурната и отстраните кожата с тънък нож.

Магданоз съхраняваме го, като отрязваме върха на корена и го поставяме в купа с вода, която доливаме при нужда. Внат расте и можем да го отрежем. Също така можем да засадим корените в пясъка и да отгледаме магданоза.

Салата от цикория образува твърди, леко горчиви шайби. Ако искаме да премахнем горчивината, първо отрязваме корена и накисваме цикорията в студена вода за известно време. Жалко е обаче, че обезценяваме зеленчуците по този начин. По-добре е да свикнете с деликатния, леко горчив вкус на тази салата.

Дълбочина на зелето Той е много богат на хранителни вещества. Ето защо не го изхвърляме, а го настъргваме на зеле.

Маруля от маруля ние не режем. Той е сладък и съдържа калций. Изплакнете го, нарежете фино и добавете към салатата.

Хрян не мирише кога загрейте го преди решетка. Ако приготвим сос от хрян и други подобни. настържете го и налейте малко гореща супа.