Една трета от храната, произведена в света, попада в кошчето. Какво става? Търсихме отговори чрез собствения си опит от работа в немски супермаркет и от намирането на добра храна в кошница зад магазина.
В челните редици на каузата стои скучна култура на бързане, която прониква през големи обеми и продажби с ниска печалба и която покорява както служителите, така и клиентите с безмилостната логика на производствената линия.
Малко след подписването на договор за длъжността асистент по продажбите за много добре познат немски евтин супермаркет, срещнах неловка реалност, която очевидно изобщо не притесняваше повечето от новите ми колеги. Всеки ден в сънливи четири часа сутринта един от служителите трябва да направи „инвентаризация на отпадъците“. Това се състои в сканиране на всички продукти, които вече не могат да се продават, и хвърлянето им на парчета в син контейнер.
Получената планина от храна се състои от уважавани седемдесет хлебни изделия, стотици парчета плодове и петнадесет тави месо. Над двеста хранителни продукта се оказват на дъното на контейнера за боклук всеки ден.
И това не е най-изненадващо. Истинският скандал е, че много малко от тези продукти наистина би трябвало да бъдат изхвърлени. Разбира се, честно се спазват датите на годност, но причината за изхвърлянето на повечето продукти няма нищо общо със защитата на нашето здраве. Вместо това се отърваваме от храната само защото например тя е загубила етикета си, счупила е опаковката си или сме я открили извън хладилника.
В суматохата на нормалния работен ден служителите нямат време да претърсят всяко кътче на магазина и да търсят продукти, които небрежните клиенти не са се върнали на първоначалното си място.
Почти една трета от храната се оказва в кошницата
Предполагам, че храните, които са негодни за консумация, представляват по-малко от половината от отпадъците. Докато разглеждах инвентара, го видях със собствените си очи, с „отпадъците“ на стойност около £ 300, което е само един процент от дневния оборот на магазина.
Какво ще стане с него? Питам куриера къде взима храната. „До изгарянето“, отговаря той. "Защо, гладен ли си?"
Ако си представите един тон храна и след това го умножите със сто милиона, ще получите огромно количество храна, което според доклад на Европейския парламент всяка година се губи в Европа. На глобално ниво, според ФАО, това е 1,3 милиарда тона годишно, или една трета от производството. Мога да виждам малка част от тази глупост на собствените си очи в нашия магазин всеки ден.
Какво става? В основата на проблема стои просто липсата на интерес, породена от култура на бързина, заети хора, бипкащи скенери за баркод, дрънкане на монети и колички за пазаруване. В магазини като моя всичко трябва да е така. Касовите апарати са проектирани така, че клиентите да прекарват там възможно най-малко време, за да побират възможно най-много клиенти.
В известен смисъл касата е идеалният символ на съвременното робство: потапянето в малка метална заграждение означава средно шест часа седене и извършване на механични, монотонни сканирания и опаковане на ден с една половинчасова почивка. Поздравите са идентични, механични и се произнасят стотици пъти на ден - едни и същи шеги, едни и същи коментари. Клиентите плащат с нова система за безконтактно плащане, която работи с просто докосване на машината. „Правят каквото могат, само за да харчат пари бързо и колкото е възможно повече“, разумно ми каза възрастен клиент. Няма време за дебати.
Интернализиране на културата на припряност
Ще обслужвам 20 души след десет минути. Това означава, че след половин час има 60, всеки час 120 и всяка промяна 500, което дава на всеки клиент средно 30 секунди за разговор. Доста неприятно е чувството да влезеш в контакт с 500 различни хора за шест часа, без да говориш с тях.
Побързайте също означава, че нещата ни падат. Чашите се чупят, киселите млека се напукват, яйцата се чупят, когато се опитате да ги натъпчете в рафта. А това означава да хвърлите цял кашон яйца. Когато денят свърши, вие се чувствате уморени. И колкото по-уморени сте, толкова по-малко ви е грижа за нещата.
Интернализирането на културата на бързане означава, че всеки се ядосва, когато нещата не се получават както трябва - например пластмасова торбичка не може да се отвори, нещата се трупат, баркодовете не могат да се четат, касиерът забравя кода, и отнема твърде много време на клиентите пред вас да опаковат всичко в пазарски чанти, като по този начин дразнят останалата част от съветите на касата. Почти без да осъзнавам, създадох начин на обслужване, който принуди клиентите да напуснат навреме. Кога с моите колеги започнахме да се държим така? Никой не знае.
Някои споменават натиска от дълги съвети или коментари от други клиенти, които принуждават човек да бъде по-бърз. Или инструкции на мениджъра, които ви принуждават да добавяте, когато пред касата ви има дълга опашка, или да затваряте касата и да правите нещо друго, когато никой не иска да плати, само за да избегнете дори минута без активност. Шефовете ни насърчават и със скоростта на наградите, които най-бързият касиер получава всеки месец.
За опит се опитвам да забавя темпото си на блокиране и за известно време съм принуден да ускоря, за да постигнем нашите бизнес цели. В края на промяната приливът се вкопава дълбоко в костите ми.
Трябва да се направи по различен начин
Трябва ли нещата да бъдат такива? Има ли алтернатива? Искам да вярвам, че съществува. Не на двеста метра от магазина, в който работя, е друг, малък магазин за hiSbe. В него се казва, че е "етичен, независим, управляван от общността супермаркет" и има атмосфера на нещо много по-естествено и екологично. Отивам да погледна отдолу.
Магазинът изглежда по-малко прибързан и по-малко пълен с хора и продукти. Има четирима служители с усмивки, които не изглеждат силни. Бизнесът твърди, че поставя "служителите и доставчиците преди печалбите", което може изобщо да не е поза.
- Преди да доставят нови, те намаляват цената на всички останали продукти;
- Те свеждат до минимум опаковките и продават по тегло на продукта;
- Продукти като яйца се дават безплатно преди да се разпаднат;
- Те не дискриминират "грозните" зеленчуци, които не са със стандартния размер и външен вид.
И преди всичко тук нещата се правят правилно и без бързане. Това е малък бизнес без твърде много клиенти, така че все още има време за разговори. По-малко бързане означава също, че нещата не падат на земята, не са толкова често унищожени или забравени някъде извън хладилника. „В края на деня почти не изхвърляме храна“, казва ми един от служителите.
Това не е изолиран пример. Нараства броят на гражданските инициативи за борба с неоправданите отпадъци, например чрез гмуркане на сметища или Real Real Food Project в Брайтън, хранителна банка, съдържаща продукти, изхвърлени от местните супермаркети.
В Лисабон инициативата Frutafeia води кампания срещу стандартизацията на храните, особено зеленчуци, докато "социалните хладилници" в Берлин предлагат безплатна храна на бездомните.
В днешната система на консумация и бързане ежедневната планина храна, влизаща в кошницата, не се възприема като провал - това е просто една от многото последици от ежедневното функциониране. За да обърнем този процес, всички ние трябва да помислим за нашето пазаруване.
ДИАНА МОРЕНО е испанска журналистка, която се фокусира върху правата на човека, правата на работниците и миграцията. Той допринася за много вестници и списания, включително Diagonal, Eldiario.es, Global Voices и El Mundo. Следвайте я в Twitter под @_diana_moreno_.
Тази статия първоначално е публикувана на openDemocracy под лиценз Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International. Това е съкратена версия на по-дългия текст, който можете да намерите тук.
Потопете сьомгата на дъното на кошницата ...
Десет часа е вечерта и затварят магазин COOP в норвежкия град Sofiemyr в покрайнините на Осло (името ни напомня за дома). Време е група словаци да се нахвърлят върху контейнерите си. Където свършват другите, ние започваме. Поддадохме се на дейност, наречена „гмуркане на сметници“.
Кош, кош, който криеш вътре?
Кош лингвистичен прозорец
Името "Dumpster diving" е създадено чрез комбиниране на думите "Dumpster", което е името на известна компания за производство на кошници и "гмуркане", като гмуркане, тъй като "гмуркачите" отиват в кошницата първо със своите глави, сякаш скачат в басейн. Синоними са също: свободолюбие (по-широк термин), бране на боклук, гмуркане в контейнери, съдържащ D-март, сметище, таттинг, прескачане, в Австралия пропускане на потапяне. Вярно е, че повечето хора в света прибягват до тази дейност предимно по икономически причини, поради нужда. Повечето от тях са бездомници, които нямат възможност да купуват храна и ако могат да избират, определено биха предпочели да посетят ресторанти. В момента обаче се формират малцинство от прилично осигурени хора, които имат различни причини за баскетбол. В по-голямата си част те не са осъдени на това, но го правят по убеждение като вик срещу прекомерната консумация. Макар честно казано, това ще ви спести приятна сума пари.
Морални причини да се живее от боклук
От кошници направо в затвора?
Консумация втора ръка
Хареса ли ви тази статия? подкрепи ни!
Искате ли да получавате интересни статии по имейл? Регистрирайте се за бюлетина.
Хареса ли ви тази статия? подкрепи ни!
Искате ли да получавате интересни статии по имейл? Абонирайте се за бюлетина.