Готвене от всичко, което не се яде у дома на първата кора

Останалите варени картофи могат да се превърнат в бъркалка в папагал?

Винаги съм имал картофени ньоки (и картофено тесто като цяло) в пряко свещено отношение. Ето защо дори не бих мечтал да ги направя от остатъците варени картофи. Някак си не можех да си представя да ги направя по-различно от традиционните - от белени картофи.

Когато обаче в хладилника се появи саксия, в която останалите картофи бяха помолени за обяд от тялото, тялото отчете най-високата степен на умора и главата също, въпреки че тя все още трябваше да измисли какво да прави за вечеря, казах, хмел или троп. Ще се опитам да ги направя размазани, поне ще бъда по-мъдър опит.

Опитът ми завърши с изненадващ успех. Въпреки че белените картофи завинаги ще бъдат суровина номер едно за мен при приготвянето на картофеното тесто, аз бях готов и усмихнат да спася останалите сварени картофи под формата на локви. Радвам се да ги гледам и да ги ям също толкова страхотно.

Колко кефали получавам от останалите си варени картофи?

Приготвянето на кефали от останалите варени картофи винаги започва както преди боксовите мачове. Задължително претегляне, което ще разкрие истината за резултата от битката между картофите и нашите палави езици. Ще има ли достатъчно картофи, за да можем всички да ядем от шуланите, или ще бъде просто десерт за избраните?

Приблизително 170 г варени картофи трябва да се броят на порция за възрастен член на домакинството. След добавяне на брашното и приготвяне на трохите, ще получите порция с тегло 250 g.

Какъв вид брашно и колко да се използва?

Можете да използвате брашно, с което обикновено сте свикнали при приготвянето на класически кефал. Šúľance е с отличен вкус с пшеница и брашно от спелта. Можете да приготвите много фина каша от гладко брашно, използването на полу-грубо брашно е хубав компромис, ако не можете да решите кое брашно да използвате и не сте сигурни в резултата. При грубото брашно разбъркванията са най-плътни.

Според моя опит, независимо дали използвате пшенично, спелта, обикновено или полугрубо брашно, винаги ще са необходими приблизително 40 g брашно на 100 g варени картофи. Ако изберете грубо брашно, ще ви трябва малко повече.

Количеството брашно обаче може да повлияе на вида картофи. Ако картофите са "воднисти" след готвене, т.е. съдържат повече вода, най-вероятно ще е необходимо да разчитате на повече брашно. Поради това е най-добре брашното да се добавя постепенно, докато получим меко тесто, което не полепва.

Със или без яйце?

Тъй като се научих да правя картофено тесто без яйца от майка си и баба си, тази рецепта не прави изключение. Веганите или хората с алергия към яйца също могат да се насладят на охлюви.

Бонус в края

Не е нужно обаче да подготвяте само петна от това пътуване. От тестото можете да направите например топки, пълнени със сливи, ягоди, кайсии или пушено месо, пайове със сладко от слива или пълнеж от локше - точно според вашия вкус и съдържанието на хладилника.

И как се шегувате? Предпочитате ли традиционната подготовка на картофи, приготвени в ципа или обикновено ги правите от останалата част от варените картофи? Добавяте ли яйце към картофеното тесто? Имате няколко собствени ощипвания как да приготвите най-доброто картофено тесто в света?

Кажете ми в коментарите, вече ги чакам с нетърпение!

P.S. И какво прави една нарязана ябълка на снимките на šúlans, въпреки че няма нищо общо с рецептата? Е, отново традиция. Докато приготвях първата рецепта през новата година, изрязах ябълка в блога. Надявам се, че звездичката в средата означава, че следващата година ще бъде успешна за него и че ще мога да я развивам по-нататък. Желая ви и успешна нова година, бъдете здрави и доволни,

Вашата Лусинда

ОРЕХОВИ ЯДКИ ОТ ОСТАНАЛИТЕ ВАРЕНИ КАРТОФИ

Количество: за 1 порция кефали са необходими около 170 г варени картофи

Време за подготовка: 10 - 15 минути (ако обработвате около 200 г картофи)

Сурови материали

гладко брашно от спелта (можете да го замените с гладко пшенично брашно, полугрубото брашно също работи добре)

  • в съотношение около 20 г брашно към 50 г картофи- т.е. на 100 g картофи приблизително 40 g брашно, 150 g картофи/60 g брашно, 200 g картофи/80 g брашно, 250 g картофи/100 g брашно, 300 g картофи/120 g брашно и т.н.

Приближаване

1. Претеглете картофите. В зависимост от теглото им ще разберете колко брашно ще ви е необходимо, за да приготвите мулч (разчитайте на около 20 г брашно на 50 г картофи) и колко порции ще излязат от тях (ще са необходими около 170 г картофи за една порция за възрастен; след добавяне на брашно и варене на кефали) получавате около 250 грама порция). За по-малки деца очаквайте около половината количество картофи.

2. Ако искате да се поглезите с маково семе или ядки, помислете за тях точно сега. Останалото върви много бързо. Оставете водата да се загрее в по-голяма тенджера. В момента, в който завършите довършването на разбъркванията, то трябва да заври, тъй като картофеното тесто не обича да чака - обича да съкращава момента на почивка на дъската, като се разтопи и след това го залепи за пръстите си.

3. Смелете картофите на месомелачка. Разстелете ги в чиния, добавете необходимото количество брашно и щипка сол и изработете тестото. Ако залепва твърде много, добавете малко брашно. Разделете тестото на няколко части. Ако на дъската има остатъци от брашно, разточете го настрани, на твърде набрашнен плот, трохите се правят по-трудно, защото тестото се плъзга по брашното. Навийте на ръка ролка с диаметър приблизително 2 см от всяка част на пътеката. Нарежете го на ролки с дебелина приблизително 1 см с нож. Внимателно разточете всяка ролка на ръка, за да закръглите нейните режещи страни.

4. Хвърлете трохите във вряща подсолена вода и варете, докато изплуват на повърхността.

5. Сервирайте поръсено с ядки, извара или маково семе, подсладено със захар или традиционен мед и гарнирано с разтопено масло.