Хрупкави листа от свеж зелен цвят за салати и хляб, ефективна гарнитура към месо или основната съставка в диетичните супи. Всичко е кресон. На пръв поглед обикновен плевел, но всъщност растение, високо ценено заради уникалния си вкус и над средните хранителни свойства, пише Dagmar Heřtová за lidovky.cz.
Potočnica е оригинална суперхрана, буквално заредена с витамини и минерали. Това е един от най-старите листни зеленчуци, които човечеството консумира. Роднини са градински череши, горчица, репички и хрян уасаби. Похвалиха го древните гърци и римляни, Аристотел, Наполеон и британското благородство. И до днес я обичат във Великобритания, Франция, Германия и Австрия. Той все още търси път към нас.
Кресон
Съкровище на изворите
Чудите се откъде да вземете тази рядкост? Най-вероятно на ръба на най-близкото езеро или поток. Може да се купи и отглежда и у дома, в саксия или като водно растение.
Основната нужда от растежа на кресон е чиста изворна вода, за предпочитане пълна с минерали, благодарение на което растението придобива своите невероятни свойства. Твърди се, че съдържа петнадесет основни витамини и минерали, по-специално витамини К, А, С, D, В и Е и минералите йод, желязо и калций. Съдържа повече желязо от спанак, повече витамин С от портокал, повече калций от мляко и повече фолиева киселина от банан. Той е лек за анемия, треска и възпалителни заболявания. Укрепва имунната система, подпомага кашлянето на слуз, стимулира жлъчната секреция и прочиства кръвта.
Необичаен вкус
Кресонът е много нежен и със своя леко пикантен земен вкус ще подчертае едва доловимо всяка салата. Много лесно може да се накълца в хляб с тъмен или квасен хляб или в сандвич, където се комбинира добре с крема сирене. Вкусът му върви добре и с риба. От него е възможно да се удебели песто. Можете да го сервирате като зеленчукова гарнитура. Днес кресонът с право се счита за оригинална супер храна. Той е много популярен и е една от най-продаваните съставки за салати.
Кралица на британската кухня
Потокът е обичан особено от Обединеното кралство, страна, която винаги е била свързана със земята и уважение към нейното наследство. По време на двете световни войни британското министерство на здравеопазването препоръчва да се яде кресон, за да се допълнят липсващите витамини и минерали. Препоръчва се да се дава особено на деца, за да се подпомогне здравословния растеж, когато условията на пълноценно хранене бяха значително ограничени. Независимо от това, с течение на времето потокът се превърна „просто“ в елегантна гарнитура и украса в чинии в най-престижните хотелски ресторанти. Изчезна от менютата на обикновените хора. Затова кампанията за възкресение на кресон в британската кухня започна преди няколко години с мотото: „Не просто като привързаност“. Ренесансът на рядка суровина успя и днес зеленото растение отново е популярна и уважавана суперхрана.
Актрисите също препоръчват
Британският модел и актриса Елизабет Хърли е голям фен на кресон. Не можете да пуснете диетичната зелена супа от него. Той го смята за надежден и свеж еликсир и най-доброто лекарство срещу умора, загуба на енергия и жизнерадост. Сандвичи, преведени с дебел слой кресон, отново са обичани от носителката на Оскар английска актриса Хелън Мирън. Друга британска дива, спечелила Оскар, Кейт Уинслет, смесва обилно смути от кресон и зелен ечемик всяка сутрин. Има много рецепти за вкусни и здравословни ястия от кресон. В тази статия предлагаме инструкции за супа от кресон на Лиз Хърли. В галерията със снимки ще намерите вдъхновение за по-нататъшното му използване.
Супа от кресон от Лиз Хърли
Какво ни трябва:
• 2-3 картофа
• 2 шалота
• 20 г масло
• 3 големи скилидки чесън
• 1 литър зеленчуков бульон
• 50 г пресен или замразен грах
• няколко листа прясна мента
• 100 г прясна кресон
• морска сол
• прясно смлян черен пипер
Как да го направя:
Първо задушете нарязания шалот върху разтопеното масло. Запържете го за кратко и добавете нарязан чесън и картофи на кубчета. Налейте горещ бульон и оставете да къкри около седем минути, докато картофите омекнат. Добавете граха и гответе около две минути. Добавете измити кресон и листа от мента и разбъркайте с ръчен миксер. Ако е необходимо, подправете с морска сол и прясно смлени подправки. Украсяваме всяка порция с листа от мента и кресон. Добър апетит.