Изследователите са анализирали данни от ПРЕДВИДЕНО проучване за диета и заболявания, включващо над 7000 испанци на възраст от 55 до 90 години с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. По време на изследването също е записано нивото на консумация на бадеми, фъстъци, лешници, шам фъстък, кедрови ядки и орехи.
Установено е, че хората, които ядат повече от три порции ядки (една порция/30 г) седмично, имат 55% намален риск от преждевременна смърт от сърдечно-съдови заболявания в сравнение с тези, които не ядат ядки. Тези, които ядат еднакво количество орехи на седмица, намаляват риска от смърт от рак с 45%.
Откритият ефект учените отдават на факта, че ядките са богати на полиненаситени мастни киселини, микроелементи (калций, магнезий, калий) и витамини. Освен това те съдържат фитохимични съединения като фенолни киселини, фитостероли и полифеноли. Този комплекс има положителен ефект върху липидния профил, има противовъзпалителен ефект, намалява оксидативния стрес, подобрява съдовата реактивност и регулира нивата на кръвната захар.
Що се отнася до орехите, те съдържат най-високото ниво на алфа-линоленова киселина в сравнение с други видове ядки и фитохимичните съединения се намират в най-добрата бионаличност.
Освен това учените отбелязват, че за разлика от другите ядки, орехите се консумират с черупка, покритие, което съдържа най-високата концентрация на фитохимични съединения. Според учените всички тези обстоятелства обясняват уникалната полза на орехите за човешкото здраве.