Обединени арабски емирства
Местна кухня
Кухнята в ОАЕ е много разнообразна. Нищо чудно, че тук живеят над сто различни националности. Най-големият избор от вкусни ястия е в луксозните ресторанти на хотела, където сутрин ще ви бъде предложена закуска с няколко ястия, поднесена под формата на бюфет маси. Има много плодове и прясно изцедени плодови сокове. Има и сушени фурми и смокини или ястия от зърнени храни като различни печени вложки или овесени ядки. За тези, които не обичат да ядат сладкиши, има различни видове сирене, ястия с яйца и студени разфасовки. Сервират се и арабски ястия като бахарат, фул медамс или хумус. Тези ресторанти предлагат селекция от деликатеси от цял свят през целия ден, а някои ресторанти са специализирани в определени страни. Хотелите също така организират различни тематични вечери или дни, посветени на дадена страна и включително техните кулинарни специалитети.
По улиците най-добре ще опознаете арабската кухня, в по-малки ресторанти от хотелските. В допълнение към бързите храни, които са представени другаде по света, има много ресторанти, принадлежащи предимно на пакистанци, индийци, ливанци или иранци. Определено не трябва да се страхувате да опитате местни специалитети на по-малки сергии. Хигиенните условия се наблюдават и са на добро ниво. Основните съставки на традиционните арабски ястия в ОАЕ са рибено месо, камилско месо и мляко, сушени фурми и незабравими подправки, от чието разнообразие ще бъдете изумени в един от специалните сук. Ароматът на кармадон, раска, джинджифил, натрошен пипер, индийско орехче, шафран и много други, се вие през алеите на пазара. Традицията на подправките датира от древните времена на цар Соломон, а подправката, която заедно със скъпоценни камъни и скъпоценни съкровища пътувала с каравани, се смятала за голямо богатство.
Местните готвачи са истински майстори в използването на подправки и постигат отлични вкусове, когато ароматизират ястия. Ароматните подправки и билки се използват при приготвянето на риба и месо, или при печенето на различни видове сладки и солени сладкиши. Към сладкиша се добавя и сок от портокали или горещо бадемово масло. Салатите и зеленчуците придобиват отличен вкус благодарение на подправките. Напр. Популярното пюре от артишок е ароматизирано с индийско орехче и шафран, карфиол с чесън и сусамова паста, а салатата с морски дарове има вкус благодарение на балансирано съотношение на пресен джинджифил, пипер и лимонова кора. При приготвянето на месо, пикантен вкус се постига чрез добавяне на шафран, кориандър или чесън, който понякога се заменя с мускус и амбра за по-голямо разнообразие.
В случай на месо се сервират агнешко, козе, птиче или говеждо месо. Месото се приготвя чрез скара, готвене, сервира се с различни сосове и със зеленчукова гарнитура. Обикновено копърът с оцетен дресинг, тиква или карфиол е най-сервиран. Според ислямската традиция получаването на месо включва строга процедура. Животното трябва да бъде убито само чрез прерязване на гърлото и кървене. Свинското месо, което е забранено от ислямската традиция, се приготвя само в по-големите ресторанти на хотели за туристи и е внимателно обозначено в менюто.
Водата се сервира като основна напитка за ядене, която е най-подходяща за подправката на храната и местните температури. С изключение на емирството на Шарджа, където консумацията на алкохол е напълно забранена, няма да имате проблем да поръчате чаша вино или друга алкохолна напитка. Това са предимно по-големи ресторанти и хотели. Традиционната напитка е силно кафе, което започва да се отглежда на Арабския полуостров в Йемен през 14 век. Арабите обичат да му се наслаждават заедно с наргиле, напр. в някои от кафенетата, наречени sheesa. Чаят, внесен от Китай, също се е превърнал в национална напитка.