Артишок
Артишок и техният състав
Хранителни стойности за артишок (на 100 g):
- енергия 47 Kcal (2% RDA *)
- въглехидрати 10,51 g (8% RDA *)
- протеин 3,27 g (6% RDA *)
- липиди 0,15 g (по-малко от 1% RDA *)
Съдържание на витамини в артишок (на 100 g):
- Витамин А 13 IU (по-малко от 1% RDA *)
- витамин В1 (тиамин) 0,07 mg (6% RDA *)
- витамин В2 (рибофлавин) 0,06 mg (5% RDA *)
- Витамин B3 (ниацин) 1,04 mg (6,5% RDA *)
- Витамин B5 (пантотенова киселина) 0,33 mg (7% RDA *)
- Витамин В6 (пиридоксин) 0,11 mg (9% RDA *)
- Витамин B9 (фолиева киселина) 68 µg (17% RDA *)
- Витамин С 11,7 mg (20% RDA *)
- Витамин Е 0,19 mg (1% RDA *)
- Витамин К 14,8 µg (12% RDA *)
Съдържание на минерали и микроелементи в артишок (на 100 g):
- натрий (Na) 94 mg (6% RDA *)
- Калий (K) 370 mg (8% RDA *)
- Калций (Ca) 44 mg (4% RDA *)
- мед (Cu) 0,23 mg (27% RDA *)
- желязо (Fe) 1,28 mg (16% RDA *)
- магнезий (Mg) 60 mg (15% RDA *)
- Манган (Mn) 0,25 mg (11% RDA *)
- селен (Se) 0,2 µg (по-малко от 1% RDA *)
- цинк (Zn) 0,49 mg (4,5% RDA *)
В допълнение към горните основни вещества, артишокът също така съдържа вода, фибри и каротеноиди като бета-каротин, лутеин и зеаксантин.
Стойности на други вещества на 100 g:
- вода 84,94 g
- фибри 5.4 g (26% RDA *)
- β-каротин 8 µg (по-малко от 1% RDA *)
- лутеин и зеаксантин 464 ** g **
Съставът за артишок е информативен и е взет от националната база данни за веществата. Тя може да варира в зависимост от различни фактори, например как се приготвят.
* RDA - дневна препоръчителна доза
* IU - международна единица
** Няма препоръчителна дневна доза лутеин и зеаксантин, но най-новите проучвания показват ползи за здравето, като се приемат 10 mg лутеин и 2 mg зеаксантин дневно.