Цялата същност на новата биология се основава на нов подход към разбирането на човешкото тяло, който тя разглежда киселинността на тялото като единствената, съществена причина за всички заболявания. Напротив, старата биология, основана на работата на Луи Пастьор в края на 19 век, произтича от идеята, че болестта идва от бактерии, които атакуват тялото от външната среда. Д-р Йънг установява, че когато тялото е в здравословен алкален баланс, бактериите не могат да влязат в тялото и да се заселят там. Нивото на pH (измерване на киселинността и алкалността) на нашите вътрешни течности засяга всяка отделна клетка в тялото ни. Хронично силно киселинно рН атакува тъканите в човешкото тяло. Ако се оставят на собствените си устройства, клетъчните дейности и функции, от сърдечен ритъм до нервна активност в мозъка, се нарушават. Накратко, прекомерната киселинност на тялото има отрицателно въздействие върху самия живот, както и води до появата на различни заболявания.
Диета, богата на кисели храни като месо, млечни продукти, зърнени храни, плодове с високо съдържание на захар, хляб и др., Причинява киселинни отпадъци в тялото ни.. Когато киселинните отпадъци навлязат в кръвта ни, кръвта ще се опита да изведе тези отпадъци под формата на течност от тялото ни през белите дробове или бъбреците. Ако има много отпадъци, отпадъците се съхраняват в различни органични системи като сърцето, панкреаса, черния дроб, дебелото черво и другаде. Следователно, за да се предотврати това, ако трябва да се сблъска с подкисляването на кръвта, той започва да черпи алкални минерали от тъканите, главно натрий, калий, калций и магнезий. Тези минерали са особено подходящи за неутрализиране или детоксикация на силни киселини. Това е парадокс. От една страна напр. ние доставяме калций в тялото, напр. под формата на млечни продукти, но от друга страна тялото го отделя, за да неутрализира киселините. По този начин възниква дефицит на калций. Млечните продукти, както и повечето животински храни, съдържат хормонални остатъци и наситени мастни киселини, млечна захар - лактоза, която се разгражда като всяка друга захар и осигурява хранене на вредните микроорганизми. Дисбалансът в рН на кръвта води до дразнене и възпаление и подготвя почвата за болести.
Киселинните отпадъци в тялото ви подготвят почвата за потенциално разрушителните ефекти на различни микроорганизми, включително кандидати. Candida е латинското наименование на род дрожди, които принадлежат към гъбите. Той може бързо да се размножи и да причини различни симптоми на заболяването. Това е неприятност, която много жени познават под формата на гъбични инфекции. Пренаселените кандидати всъщност са само един от виновниците. Живеем заразени с микроорганизми - гъби, дрожди, гъбички, бактерии и вируси. По-лошото е, че не само те самите, но и техните токсични екскреции - микотоксини - ни вредят. Микроорганизмите образуват кисели отпадъчни продукти, когато всъщност усвояват ферментиращата глюкоза., протеини и мазнини и следователно същите вещества, от които тялото ни черпи енергия. Тези организми са в кисела среда като у дома, могат да разграждат тъканите и да нарушават метаболитните процеси. Тези организми буквално ни изяждат. След това те отделят своите отпадни продукти - киселини в кръвта и в клетките, като все повече замърсяват тялото ни.