повече

Фото покана за шест круиза ...

Съвети за зимни семейни пътувания ...

Атрактивно пътуване за цялото семейство ...

Това, което четем по време на заключване. Чрез ...

Никога повече захар?

От живота на диабетик: „Първото нещо, което ми хрумна, когато лекарят ми каза, беше:„ Е, никога повече няма да можете да ядете десерти. “Казват, че захарта се е превърнала в„ отрова “за диабетиците. Въглехидратите обаче са източник на енергия и всеки човек, включително диабетик, трябва да ги приема ежедневно.

Мария Щефакова, диетична медицинска сестра от NEDÚ в Любоща: Ако се приема в концентрирана форма като глюкоза (гроздова захар) или захароза (захар от цвекло), например, подслаждайки чая с няколко кубчета захар, захарта ще се абсорбира бързо, нивото му в кръвта рязко ще се повиши, хипергликемия и захар ще се развие. ще започне да се отделя с урината. Затова диабетикът трябва да бъде много внимателен, когато консумира захар и сладки продукти. По-подходящи са храни, които не съдържат захар в концентрирана форма и от които захарта се отделя само постепенно по време на храносмилането и отнема по-дълго време, така че е достатъчно тялото да ги използва дори с намалено количество инсулин. Те са сложни въглехидрати от хляб, картофи, плодове и зеленчуци. Въпреки че нямат сладък вкус, те се превръщат в глюкоза чрез метаболизъм, което от своя страна увеличава кръвната глюкоза. Приемът им трябва да бъде разпределен равномерно през целия ден, за да може тялото да ги използва перфектно и така нивото на кръвната захар на диабетика да не пада твърде много, докато той приема инсулин. Това може да доведе до хипогликемия. В такава ситуация малко количество захар трябва да се изяде бързо. Всеки диабетик, който приема инсулин, винаги трябва да има няколко кубчета захар или кутия плодови напитки със захар.

По отношение на съдържанието на въглехидрати, най-подходящи за диабетици са храните, които съдържат въглехидрати с ниска концентрация, като мляко, извара, зеленчуци, плодове.

„Имате диабет, никога повече сладкиши!“ До каква степен е актуална тази команда? Сладки храни и хранене за диабетици, докато вървят заедно?

Правилно образованият диабетик знае, че нищо не е забранено. Той познава храните и техния ефект върху гликемията. Диабетик с адекватно телесно тегло и гликемия под контрол за дълго време може да консумира всяка храна, ако може правилно да я оцени за SJ и да я покрие с адекватна доза инсулин. Също и сладкиши, защо не, макар със сигурност не всеки ден. Спестете инсулина си с по-качествени храни, особено тези с фибри. Ако вече сте диабетик II. от подходящия тип тегло, но понякога те искат да дадат нещо сладко, те трябва да предпочитат diazákusky.

Въпреки това, диабетиците с наднормено тегло не трябва да ядат десерти и сладкиши. В крайна сметка дори на здрави хора не се препоръчва да ги консумират ежедневно. Захарта не снабдява тялото с никакви витамини или минерали, тя е само източник на енергия. От друга страна, увеличава телесното тегло, диабетната гликемия и застрашава качеството на зъбния емайл.

Вкусът обаче понякога е по-силен от волята. Как да овладеем неутолимия вкус към сладкиши?

Ако искате - наистина само от време на време! - Включете палачинки или друга сладка храна в менюто, изяжте първо чиния със зеленчуци. Кръвната глюкоза не се повишава толкова бързо. Ще има по-голямо чувство на ситост, защото порцията сладка храна тогава няма да е голяма. Някои диабетици знаят това като доказана рецепта за потискане на сладкия вкус при пиене на чаша 100% доматен сок на гладно (не повече от 100 ml). Понякога е достатъчно да изпиете чаша вода. Бихте могли да започнете да отбивате сладкия си вкус още днес. Как Не подслаждайте кафе или чай с подсладител, а се насладете на истинския вкус на тези напитки.

И какво е съдържанието на SJ в най-често приготвяните сладки храни? Една тънка палачинка с извара и ябълка отговаря на 1 SJ. Сирене на руло (250 g), леко поръсено със захар или сорбитол = 6 SJ. Дванадесет кифлички дукат със сметана = 9 - 10 SJ в зависимост от размера на кифличките. Маково семе (200 g), поръсено със захар или сорбитол = 6-7 SJ. Маков щрудел или какаова торта 17 - 20 g = 1 SJ. Вероятно не бихте яли нищо от такива малки порции, затова ви препоръчвам да им се наслаждавате като десерти, а не като основни ястия.

Каква е разликата между изкуствените и изкуствените подсладители? Кой да избере, за да съвпада и кога?

Неенергийните подсладители (аспартам, захарин, ацесулфам калий) са около 200 до 400 пъти по-сладки от захарта. Те нямат енергийна стойност, не съдържат никакви въглехидрати и не са включени в съдържанието на SJ в храната.

Енергийните (обемни) подсладители (сорбитол, фруктоза, глюкозен сироп) имат същата енергийна стойност като трапезната захар (захароза), само че се усвояват по-бавно и имат по-висока сладост; следователно се очаква по-малко потребление на подсладител да постигне същата сладост, както при използване на трапезна захар (захароза).

Когато трябва да използваме подсладител, тъй като сме свикнали да опитваме напитка или храна, за да постигнем желания сладък вкус, можем да използваме неенергиен подсладител в напитки и сосове, т.е. там, където не е необходима подсладителна маса. Тъй като тези подсладители нямат енергийна стойност, не съдържат никакви въглехидрати, те не трябва да бъдат включени в съдържанието на въглехидрати. Приемът им обаче е ограничен от броя на таблетките на ден и трябва да се спазва допустимото количество. Прочетете внимателно информацията на етикета на продукта.

Използваме енергийни подсладители навсякъде, където освен дегустация на храната за сладък вкус, се нуждаем и от подсладителна маса, така че да не правим сладък омлет вместо пандишпан например. Бих искал да ви предупредя, че повечето от тези подсладители могат да причинят диария, ако не спазвате количеството, което е позволено да се консумира през деня (не повече от 25g/ден, което съответства на 2,5 SJ). Енергийният подсладител е включен в съдържанието на SJ в храната, както и в захарта. Например, 10 g сорбитол или фруктоза съответстват на 1 SJ по същия начин, както 10 g захароза, т.е. j. от обикновена трапезна захар.

Кое е по-добре: фруктоза, или захар в плодовете, или изкуствени подсладители? Това е фруктоза, подходяща за диабетици, които са на инсулин?

Препоръчвам да черпите фруктозна плодова захар от естествени източници, под формата на плодове и зеленчуци. Това е най-сладкият вид въглехидрати. Той се съдържа в меда и плодовете. Използва се в хранителната промишленост като подсладител. Този енергиен подсладител съдържа същото количество въглехидрати като глюкозата или захарозата (обикновена захар на маса), но има най-ниския гликемичен индекс на подсладителите, така че гликемията бавно се повишава след него, което е добре дошло за диабетиците. Поради факта, че има по-висока сладост, при подслаждане на храната е необходимо по-малко фруктоза от захарта и ние постигаме също толкова сладък вкус. Инсулиновият диабетик трябва да брои фруктозата в броя на SJ по същия начин, както подслаждането на хранене с обикновена захар. 10 g фруктоза отговаря на 1 SJ. Дори след фруктозата, също както след захарта, той наддава и разваля зъбите. Ако искате да опитате чай или кафе, научете се да ги пиете без подсладител. Въпреки това, приготвянето на някои ястия, особено окончателното им довършване и овкусяване, изисква използването на подсладител. В такъв случай бих предпочел неенергиен подсладител. За разлика от енергийно-заместващия подсладител, аз няма да увелича броя на SJ в едно хранене.

Повишава фруктозата като заместител на нивото на подсладител. лош LDL холестерол?

Честото използване на фруктоза като подсладител може да увеличи мазнините в кръвта. Тъй като е енергиен подсладител, не е подходящ за затлъстели диабетици.

Много лечебни ефекти се приписват на меда, например при настинки. Подходящ е и за диабетици?

Медът е един от енергийните подсладители и обикновените захари. Той има по-висок GI от фруктозата и по-нисък GI от захароза. Той има само малко количество хранителни вещества, така че снабдява тялото с празни калории. Познаваме няколко вида мед и в зависимост от източниците, от които, вкусът и миризмата му се различават. Диабетиците могат да го използват за лечение на хипогликемия, но трябва да се има предвид, че толкова бързо, колкото гликемията се повишава след ядене на мед, тя бързо ще спадне.

Какво е вашето мнение за меласата? Препоръчвате го на диабетици?

Меласата е страничен продукт от производството на захар. Обикновената захар не съдържа никакви хранителни вещества и минерали, но меласата съдържа. Той е източник на минерали като калий, калций, желязо и магнезий, но в същото време трябва да ви предупредя за високото съдържание на натрий (в 100 g меласа е 721 mg Na), така че не трябва да се консумира от пациенти с бъбречни заболявания и високо кръвно налягане. Меласата има консистенция, подобна на мед, но има по-висока сладост и по-ниска енергийна стойност от захарта и меда. Има по-нисък GI от захарозата (обикновена захар).

За сравнение: 1 SJ = 10 g захар, 1 SJ = 16 g меласа.

Можете да намерите повече за диетите за диабетици в книгата Ние готвим за диабетици от диетичната сестра Мария Щефакова.

Поръчка на тел. не. 0908 069 388 или инфо (at) klub50.sk.

Книга, пълна с добри съвети и рецепти, струва 10 евро,

ние ще ви го изпратим с наложен платеж, вие не плащате пощенски разходи.