Не бихте повярвали, но сливите бяха открити в гробниците на древните египтяни, за да не умрат гладните. Те винаги са били част от храната за каравани, които са се скитали в сухата пустиня от седмици. Очевидно тогава те вече са знаели какъв огромен запас от енергия е в тях. Днес сливите рядко се срещат на масата в купа с плодове. Не можем да оценим хранителната стойност, която заслужават. В същото време светът познава до две хиляди вида сливи.
Сливите определено трябва да имат място в нашата диета и особено сега, когато узряват. Бихме се чувствали по-добре, щяхме да сме по-свежи и да имаме по-малко бръчки по челата от раздразнен стомах, запек или затлъстяване. Сливите не са калорични бомби, защото 10 dkg от този плод съдържа до 85 процента вода и има само 210 kJ, но въпреки това успокоява глада и чаша сливов сок събужда чревната активност.
Те също така укрепват костите
Освен високото съдържание на вода, сливите съдържат витамин А, витамини от група В, които влияят положително на имунната система, потискат ефектите от стреса и настроението. Рутин и кверцетин, тези два компонента имат антиоксидантно действие, понижават кръвното налягане и имат благоприятен ефект при чести кръвотечения от носа и венците. Съдържанието на калций влияе върху здравината на костите, калият предпазва от декалцификация на костите, а борът действа за предотвратяване на остеопороза. Сливите съдържат също фосфор, цинк и магнезий. Те благоприятно регулират състоянието на кръвната захар и това ги прави чудесна превенция срещу диабет тип 2.
Част от багрилото на сливите са антоцианини, които улавят свободните радикали и инхибират стареенето на клетките. Те също могат да бъдат намерени в касис, боровинки и червено зеле и имат благоприятен ефект върху здравето навсякъде. Смята се, че сливите предпазват и от рак и инфаркт.
Сини сливи
При хроничен запек те са най-доброто естествено слабително, защото са много богати на разтворими и неразтворими фибри. Но внимавайте, сините сливи са храни, които съдържат по-големи количества соли на оксалова киселина, които могат да се концентрират в телесните течности, да образуват кристали и да причиняват здравословни проблеми. Ето защо хората с бъбречни и жлъчни заболявания не трябва да консумират сини сливи. Сушените и пресни сливи помагат на лежащи и хоспитализирани пациенти със запек и повишено психическо натоварване. Твърди се дори, че възрастните хора, които обичат да се слънчеви бани, трябва да ядат сливи в увеличена степен, тъй като предотвратяват образуването на бръчки.
Широка употреба
За готвене е най-добре да берете сливите непосредствено преди узряването и те ще останат свежи няколко дни. Те се консумират пресни, сушени, замразени и консервирани, сокът и сладкото се приготвят от узрели и меки плодове, добавят се към плодови кнедли, кюспе от закваска, мехурчета и относително голямо количество отива в бъчви за производството на сливова ракия.
Преди да замразите, подрежете сливите, разпределете половинките върху поднос и ги оставете да замръзнат. Прехвърлете замразените в торбички с микротен и се върнете във фризера. Преди да ги използвате върху торта, например, не ги размразявайте, те биха били като кал.
Сладкото от печени сливи е изключително. Трябват ви 5 кг сливи, които можете да обезкостите, смилате в месомелачка, добавяте 4 dcl оцет, разбърквате, изсипвате в по-дълбока форма за печене и поставяте във фурната. Печете при 150 градуса за 2,5 часа, като от време на време разбърквате. След това добавете килограм захар (можете и по-малко), разбъркайте и печете още час, но месото трябва да се бърка по-често, особено след бамята. Заредете готовото и все още горещо сладко в чашите, затворете го и го обърнете. След охлаждане се поставя в килер.