Имаме нужда от:
450 мл кокосово мляко
130гр дебел кокосов крем
90g кокосов чипс
Сушен настърган кокос
55г разтопено масло
+ Цяло кафе на зърна арабика
+ настърган кокос за изпразване на формата
Приближаване:
Загрейте фурната до 180 ˚C. В една купа смесваме яйца, кокосово мляко, кокосов крем (ако оставите кокосовото мляко отворено в хладилника за няколко дни - уплътнява се на крем), смлян ванилов боб, разтопено масло (82%) и бакпулвер.
След това добавяме кокосови люспи, настърган кокос, натрошени парчета какаова маса и изсипваме в кръгла форма за кекс с диаметър около 20 см. Изтрийте формата с кокосова мазнина и поръсете със сух, настърган кокос. Печете 50 минути!
След изпичане поръсете с кокосово протеиново масло, поръсете с Цейлонска канела и натрошени кафе на зърна.