Имали ли сте натоварен ден? Поглезете се с вкусни сирена с уникален вкус и текстура от продуктовата гама King Cheese Specialty и им се насладете с любимото ви вино. Знаете обаче кои видове сирена са подходящи за вашето любимо?
Камамбер само до червено
„Правилната комбинация от вино и сирене се основава на традиция, доказана от векове. Например, сирената с бяла брашнеста мана отдавна са свързани с всички червени вина; ако сирената са по-стари и по-зрели, можете да опитате и бутилирани барикови вина “, съветва сомелие и автор на много професионални публикации Милан Магни.
Червените вина се хармонизират прекрасно с бяла плесен и благодарение на широката гама на пазара ви позволяват да играете най-различни опции: от плодови и пресни португали, през млади вина от Свети Мартин и кадифено гладко пино ноар, до енергична и пикантна франковка.
„Добър избор за червено може да бъде специалитетът„ King of Cheese Heaven “, чийто кремообразен вкус напълно отговаря на аромата на малките червени плодове“, разкрива Магни. От друга страна, той не препоръчва комбинирането на сирена със сирене с бели вина: „Белите вина, както повечето вина розе, съдържат априори по-големи количества киселини, особено ябълчена киселина, която в комбинация с бяла плесен причинява много неприятно горещо послевкус.
Уайт разбира силните вкусове
Заслужава да се спомене и зреенето на сирена. Тук експертите единодушно препоръчват бели вина, те също могат да бъдат леко подсладени и ароматни. „Отлежаващите сирена (правилните сирена, узряващи в мехлем или сирена с бактериална култура), от своя страна изискват жива киселина и цяло тяло от виното, най-добре подсилено с остатъчна захар и по-висок алкохол. Това е единственият начин да превъзхождате деликатния аромат и кремообразна гъвкавост на узряващите сирена, както знаем например от продукта King of Cheeses Hermadur “, обяснява Магни.
Колкото по-старо и зряло узряло сирене (в случая също и по-пикантно), толкова по-подходящо се допълва от бутилирано бяло вино, за предпочитане от сортовете Шардоне, Пино Блан, Пино Гри, или Трамин и индийско орехче. Интересни са и различни кювета, особено бариките. "Само не забравяйте правилното закаляване. И сиренето, и виното са много чувствителни към това “, спомня си Магни.
Синьото е добро
Специална категория са сирената от сини плесени. „Наистина не можете да експериментирате тук“, предупреждава Магни, „винаги са им сервирали сладки ароматни вина (здравец, траминер и др.) Или подсилени вина (порт). Те образуват идеална комбинация с ледени и сламени вина. Пикантният и отчетливо солен вкус на тези сирена се съчетава добре с остатъчната захар на специални вина и създава, според експертите, перфектна хармония. "
На каквото и вино да се насладите, винаги обръщайте внимание на правилното му темпериране - докато белите вина трябва да се сервират по-студени (охладени до 10-12 ° C), червените вина (особено архивни) могат да издържат само на стайна температура. И не забравяйте - оставете сирената да си починат поне 30 минути преди сервиране!