пица

Минестроне, златният фонд на италианската кухня

Замисляли ли сте се някога от какво е направена италианската супа Минестроне?

Всъщност няма традиционна рецепта за тази супа, защото всяко домакинство влага в нея каквито и да е съставки, които имат под ръка. Нещо като когато приготвяме супа с юфка в Словакия. Всички рецепти обаче имат няколко общи неща - Minestrone обикновено е дебел, обилен и съдържа голямо количество нарязани зеленчуци.

И най-хубавото е, че можете да приготвите Минестроне по тази рецепта дори с ниско съдържание на въглехидрати или без глутен (в зависимост от това какви макарони използвате).

  • Подготовка: 10 мин.
  • Готвене: 30 мин.
  • Порции: 4-6
  • 1 супена лъжица масло
  • 3 големи моркова (ситно нарязани)
  • 2 стръка целина (нарязани)
  • Полка с по-голям лук (нарязан на едро)
  • 2 чаени лъжички сол
  • 1 чаена лъжичка смлян чесън
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 1 чаена лъжичка сух босилек
  • Щипка черен пипер
  • 2 шепи ситно нарязан спанак
  • Около литър пилешки бульон
  • 1 кутия червен боб (изплакнат)
  • 100гр. тестени изделия (препоръчваме Barilla)
  • Екстра: Пармезан за сервиране

В голяма тенджера запържете морковите, целината и лука в масло и разбъркайте при средно висока температура, докато лукът омекне. Около 3-4 минути.

Добавете сол, чесън, домати, бульон и боб. След това покрийте тенджерата и я оставете да се готви на слаб огън за 10-12 минути, докато морковите омекнат достатъчно.

Сега поставете в пастата, смесете всички съставки, покрийте отново и варете, докато пастата е готова, около 10 минути (в зависимост от пастата, която използвате) и можем да сервираме.

Сервирайте с прясно настърган пармезан за по-добър вкус.

Екипът на Locanda съветва: Ако нямате пресни зеленчуци, можете да използвате и замразени. Всички зеленчуци трябва да се нарязват на приблизително еднакви парчета, за да се готвят едновременно. Минестроне има страхотен вкус, дори ако добавите добър колбас там, но внимавайте супата да не е прекалено солена заради него.