Сезонът на мечкия чесън е тук! Продължава около 3 до 4 седмици всяка година. По това време вече трябва да имате запаси и той да се изкачи по гърлото ви, така да се каже. Но сега сме в началото. Елате да изберете от прясно мечешко меню.
Няколко растения, които прехвърлих от гората в нашата градина, винаги ясно ми показват началото на сезона.
Той има най-голяма сила още в началото. Сега той се зарежда в алкохол за тинктура и сега в края на зимата е най-големият имуностимулатор.
Меню на мечка
Закуска
Накълцайте на омлет. Накълцайте в тиган. Хляб или всякакви сладкиши с масло, сол и накълцани листа.
Обяд
Менюто за обяд се предлага във версия на смесена супа или печено мечешко месо. Когато супата, не забравяйте, че трябва да готвите листата само за кратко време, за да се сгъстят кореноплодните зеленчуци или картофите, първо ги приготвяме. Който харесва по-фино, добавете в края на крема.
Като основно ястие опитайте пилешки джобове с моцарела и мечешки чесън, овкусен с розмарин. Нарязваме пилешките гърди в средата, за да могат да бъдат „отворени“ и след това затворени натоварени. Посолете, подправете, поръсете с горчица, поръсете с накълцани мечки и сложете филийки моцарела.
Загрейте фурната до 190 градуса. Поставяме джобовете в намазан с масло съд, в който ще печете (купа, лист за печене). Подправете и посолете от вкуса и настроението отгоре и поставете стрък розмарин отгоре. Покритие, само фолио.
Печете 20-25 минути, печете непокрити още 10 минути, за да се пекат, но не и сухи. Сервирайте с всякакви гарнитури, но само със салата. Успях да снимам почти преди ядене, добре е!
Вечеря или оловрант
Предлагам най-доброто в крайна сметка като бакшиш мечка пагина. Те са божествени. Всеки може да се справи с тях. С това пътуване работи чудесно. Не се смущавайте от факта, че има относително много стъпки, водещи до резултата:
1. Първо приготвяме маята. Ако нямате своя, използвайте 20 г мая, 100 мл топло мляко и чаена лъжичка захар. Смесете го, той ще го направи сам.
2. За тестото са ни необходими: 500 г обикновено брашно, сол на вкус (но поне една добра супена лъжица), едно цяло 250 г омекотено честно масло, 1 яйце, което смесваме в 150 г заквасена сметана и 150 г вила сирене (за предпочитане фино или леко на бучки). Смесете и добавете маята в края. Оставете приготвеното тесто да почива един час в хладилника.
3. След това го навийте на 1-2 см, поръсете с накълцан мечешки чесън (много) и сгънете наполовина и след това наполовина, ако се освободи отново. Оставете за 10 минути.
4. След десет минути разточваме и превеждаме отново. Оставете за 10 минути.
5. И сега пускаме и превеждаме за последен път. След това разточваме за добро и изрязваме пампусите. Най-добре с по-малка чашка. Поставяме върху лист за печене, застлан с хартия за печене или със силиконово фолио за печене. Поръсете с разбито яйце и отгоре можем да сложим 2-3 зърна едра сол, раска, сусам или други семена, настъргано сирене, въображаемо.
6. Едва сега ще загреем фурната до около 200 градуса, защото те все още трябва да изчакат тя да втаса. След 15 минути се загребвайте с тях за четвърт час до 17 минути. Границата между печенето и печенето е тънка. След 15 минути по-добре ги погледнете. В заключение повтарям: струва си!
Как да правим доставки?
Песто от мечешки чесън
Пестото е класика. Класическата рецепта е мечешки чесън, зехтин, сол, пармезан и кедрови ядки, смесено, бутилирано масло отгоре надолу. Ако искате да сте сигурни, че ще продължи наистина надеждно за много дълго време, пропуснете ядките и сиренето. Може да се използва за всяко готвене, по време на грипния сезон или като лекарство.
Смарагдова сол
Именно със сол с мечешки чесън започнах да използвам това име, по-късно го направих изцяло от всякакви билки, но в самото начало имаше сол с мечка. Това е скандинавска рецепта, приятел от Норвегия ми я изпрати.
Въпреки че силният вкус и активните съставки бягат от изсъхване, все пак нещо остава там и като цяло смарагдовата сол е просто стилна. Изсипете в миксера 1 чаша и половина едра сол и смеем 200 г листа от чесън на мечка.
Разбъркваме и оставяме красивата зелена маса да изсъхне върху хартия за печене в сушилня или фурна. Ако фурната трябва да е открехната, поставете я в кипящата врата. Сушим на 70 градуса.
Разбъркваме понякога, ще отнеме няколко часа и ще се изкъпете у дома с наркотичен аромат. Съхранявайте в херметически затворен контейнер. Използваме го за обикновено готвене. В мелницата за грубозърнеста сол и за обикновено ежедневно осоляване.
Насладете се на сезона
Мечият чесън залива за известно време социалните мрежи и интернет, защото е много популярен. Хората отиват в гората да го видят, водят деца да помагат. Умножава се лесно, но въпреки това бих искал да завърша с идеята, че трябва да вземем само толкова, колкото ядем и малко допълнително за съхранение. Ако случайно извадите растението с лука, или го избутайте обратно, или го занесете у дома във вашата градина, то харесва сянка и влага. Ако изберете всичко от нашето меню, не го яжте за един ден, защото много боли.
По-добре ходете да прибирате по-често и вземайте по-малко и винаги пресни. Ако не искате да го обработите веднага, поставете листата в хладилника хоризонтално в контейнер, така че кърпата да е влажна отдолу и отгоре, и поръсете редовно горния. Можете да разпознаете сезона СТОП по неговите пъпки и впоследствие развити цветя.
Текст и снимка: Мартина Töröková