maškrta

Фъстъци, фъстъци, маймунски ядки, фъстъци. Това са всички имена на популярните лакомства, което е източникът на много ценни хранителни вещества.

Фъстъците са плодовете на фъстъците, които принадлежат към бобовите растения. След цъфтежа на жълто-оранжевите му цветя те се заменят със соски, които постепенно падат под собственото си тегло и буквално се заравят под земята. Само там, на дълбочина повече от 3 метра, семената узряват в тях.

Фъстъците идват от Южна Америка и плодовете му се радват от десетилетия не само от местните катерици, но и от хората. Те се научиха да ги пекат и също така ги смилаха в паста, която използваха за ароматизиране на храна. След откриването на Америка ядките за първи път достигнаха Испания, оттам Африка, Индия и Китай (днес те са основен доставчик за целия свят).

Лек за красива усмивка

Типичните символи на Америка включват не само Статуята на свободата, но и фъстъченото масло. Това се доказва от факта, че 24 януари е обявен за национален празник на този деликатес. Приготвя се от печени фъстъци, които са или ситно, или грубо смлени. Намазването може да се овкуси с щипка сол или захар или да се смеси с една от растителните мазнини за по-фина консистенция. От края на 19-ти век няколко производители спорят за първенството на производството на този специалитет. Пастата вероятно е възникнала първо като лекарство, което трябва да предпазва зъбите от кариес. Лекар подготвяше такова разпространение за своите възрастни пациенти, чиито изкуствени зъби не можеха да се справят с твърди ядки.

Фъстъченото масло също има своите фенове сред известните личности. Любимият деликатес на Елвис Пресли бяха сандвичи, покрити с този спред, гарнирани с банани и печен бекон. Известен писател
Е. Хемингуей предпочете меню, достойно за корав човек - сандвичите му с фъстъчено масло бяха украсени с груби пръстени лук.

Синоптиците виждат фъстъченото масло като спасител за глада и недохранването. Той е калоричен, хранителен, не е необходимо да се подлага на топлинна обработка преди приложение и ще запази своята дълготрайна трайност.

Вместо пържола

Фъстъченото масло има високо съдържание на мазнини, така че определено не трябва да го ядем на лъжици. Въпреки това диетолозите го класифицират като изключителна храна. Той е източник на ценен протеин, така че можем да заменим част от месото с него. Няколко медицински изследвания потвърдиха, че той съдържа вещества, които помагат за потискане на възпалението в тялото, защита на кръвоносните съдове и поддържане на сърцето във форма. Ежедневна малка доза фъстъчено масло намалява до половината риска от инфаркт и предпазва от развитието на диабет в напреднала възраст. Благодарение на линолевата киселина съхраняването на холестерол в кръвоносните съдове е сведено до минимум. Оказва положително въздействие върху нервната система, съдържа витамин Е и някои витамини от група В, магнезий, фосфор и цинк. Учениците също трябва да го ядат, фъстъченото масло е източник на енергия за мозъка. Помага на малки и големи спортисти за изграждане на мускулна маса и регенериране на сила след спортно представяне. Като енергийна бомба, която не натоварва храносмилането, туристите ще я оценят. Фъстъците съдържат висок процент разтворими фибри, което забавя усвояването на захарта от кръвта, което е важно за диабетиците, тъй като те могат да намалят дозите инсулин. Неразтворимите фибри от своя страна предотвратяват запек и хемороиди. Фъстъченото масло съдържа ресвератрол, така че има антиоксидантно и антибактериално действие.

Коварни афлатоксини

Въпреки всички споменати положителни страни, рисковете, свързани с фъстъците и фъстъченото масло, също трябва да бъдат отбелязани. Фъстъците са често срещана причина за предизвикване на алергични реакции и могат да причинят опасен анафилактичен шок, поради което са премахнати от менюто в много чуждестранни училищни трапезарии и столове. Друга стръв са канцерогенните афлатоксини. Те се образуват от гъбички (особено Aspergillus flavus), които атакуват и разграждат храната. При прекомерни дози от тези токсини, но също така и при продължителна употреба на по-малки дози, черният дроб е особено изложен на риск. Образуването на афлатоксини не може да бъде предотвратено, гъбичките атакуват ядки, зърнени храни, бобови растения и други храни, а очите, носът и вкусовите ни рецептори няма да ни предупреждават за тяхното присъствие. Поне можем да се защитим, като не купуваме разопаковани ядки, например там, където няма гаранция за правилно съхранение. Що се отнася до фъстъченото масло, препоръчително е да купувате маркови продукти, които са обект на строг контрол. Намазването трябва да съдържа най-малко 90 процента фъстъци, в идеалния случай без аромати.

Специфичен вкус

Фъстъченото масло има специфичен вкус, който не всеки харесва. За американците това е символ на детството, англичаните се поглезят с тост с портокалово сладко, а на холандците също им хареса. Вкусът му е страхотен в комбинация с шоколад, плодове, мед и сирене, особено по-пикантните, узряващи видове. Когато се добави към маринатата, той омекотява вкуса на маринованото месо.

Фъстъченото масло е част от сатай соса, който се сервира с пиле на скара или тофу. Използва се вместо обикновено масло в кремове, сладкиши, при печене на бисквити и солени сладкиши. С него можете да намажете палачинки, да ги покриете с бананови колелца и да подсладите с мед. Хранителната му стойност се увеличава от пълнозърнести хлебни изделия. С тъмен хляб е подходяща десета за студенти и умствени работници.

Даша Чейкова
Снимка от Pixabay.com

ИНТЕРЕСУВАТЕ СЕ ОТ НАШИТЕ СТАТИИ?
Можете да ни подкрепите, като се абонирате за детското списание тук или като закупите детското списание в безплатна продажба.