22.12. 2011 10:36 Взискателен съм към храната, но мога да оценя качеството
Аз съм приятен тип и доста взискателен към храната. Мога да оценя качествената храна, което ме доведе до баба ми, която беше отличен готвач. Научих много от нея и продължих да трупам богат опит след дипломирането си.
Разбира се, както всеки готвач, това не ми беше достатъчно, затова за известно време заминах в чужбина. Имах късмета да издържа по-малко от четири години в Испания, където бях личен готвач на принцеса Мариета Чокутуа. Тук се влюбих в средиземноморската кухня.
Това оказа най-голямо влияние върху начина, по който продължих да се храня. Наистина ще се насладя на рибата, приготвена просто върху масло, разбира се качествена и свежа салата със зехтин и неразделна прясна сладкиш. Качественото вино е нещо разбираемо.
Най-много харесвам агнешко от месо. Независимо дали са задушени със зеленчуци или на скара с билки, включително цели печени картофи в корите им с едра сол и розмарин. Харесвам сирена от различни видове и когато става дума за десерти, всичко, където има комбинация от шоколад и плодове. Няма да презирам и словашките специалитети, но те трябва да бъдат приготвени от качествени съставки.
Готвенето за мен е релаксиращо и приготвям храна с любов и търпение, светът на кухнята е само мой. За трета поредна година популяризирам методи за здравословно хранене като готвач на моята позиция в DoubleTree от Hilton в Кошице. Обичам работата си, защото мога да се утвърждавам в нея, да показвам своите организационни, управленски и комуникативни умения и да развивам опита си, натрупан в предишни работни места.
Марек Брезина е главен готвач на хотел DoubleTree by Hilton в Кошице. След като завършва, работи седем години в Словакия в различни операции, след което работи четири години на балеарския остров Майорка.