Неделя, 18 октомври 2015 г.
Закуска във Флорентина - Преглед на част 1
Това беше посвещението в новата ми книга с рецепти за (не само) сутрешни и сутрешни ястия. Тази книга е ласка за душата. И всъщност за тялото. Защото е пълен не само с рецепти, но преди всичко съвети и съвети как най-добре да съставяте менюта за цялата сутрин. За да имаме винаги достатъчно енергия (Не, бисквити със зърнени храни от магазина, дори сладък „бар, пълен с мляко“ наистина няма да го направи!), и в същото време, така че тялото ни да не съхранява ненужни запаси от мазнини, които биха увредили фигурата ни.
Флорентина е съвременна жена. И той пише за съвременните жени. Той знае, че имаме и други отговорности и хобита, как да станем твърде рано и да приготвим закуска, десет часа, обяд за дълги часове. Така че тя смята, че наистина не трябва да прекарваме целия ден в кухнята. Независимо от това, той предлага редица ястия, които са много вкусни, питателни и изкусителни. Омлет, палачинки, зеленчукова баница, домашно приготвени бисквитки, мюсли по х начини. Можем да приготвим всичко и да му се насладим по време на обичайната сутрешна почти бърза.
(Първите ми впечатления от книгата „Закуска във Флорентина“ можете да прочетете в тази статия. Все още заставам зад тях!)
Книгата Закуска във Флорентина е пълна с рецепти. В книгата от 8 различни вида може да се намерят само каши за закуска (ако не броим друго количество вкусове, които могат да се използват за смяна на отделни каши). Към това добавете подправки сосове (шоколад, кулис, осолен карамел) и домашно приготвени мюсли, мюсли барове, бисквити мюсли, варено зърно. и други зърнени лакомства. А също и питателни бисквити за закуска. Разбира се, бисквитките винаги ще бъдат сладка и калорична храна, но домашните определено ще са по-здравословни и вярвам, че са по-вкусни от сладките изкушения в магазина. И кога да подсладите живота си, ако не сутрин, когато все още имаме достатъчно време пред нас, кога ще изгорим всички тези калории?
Старомодната овесена каша ме изненада. Никога не съм вярвал, че нещо, в което ще се готви овесена каша, може да бъде толкова вкусно. Но след опита ми с блога https://www.kucharkaprodceru.cz, реших да се доверя на Флорентина и да приготвя каша по нейната рецепта. Бях изненадан, но кашата много ми хареса. Въпреки че го приготвих за няколко минути. И въпреки че го приготвих без мляко - само във вода. Беше вкусно и в него нямаше нищо притеснително. Буквално - поглаждане на езика.
Можете да прочетете повече за моя опит със „Старомодната овесена каша“ в тази публикация.
Овесени ядки, мляко, кисело мляко, плодове, ядки. Много хубавите неща във вкусна комбинация! Мюслито Bircher classic има перфектно балансиран вкус и дори съотношение на хранителни вещества. Поне според швейцарския лекар, г-н Бирхер. Вдъхновен от диетата на швейцарските алпинисти, той насърчава консумацията на сурови зеленчуци и плодове, дори овесени ядки. Следователно не е необходимо да готвите тази каша, но е абсолютно необходимо да оставите накиснатите люспи да престоят няколко часа (през нощта).
И преди съм правил нещо подобно, но според рецептата на г-н Бирчер деликатесът ще бъде още по-плодов и по-богат, така че от 50 г люспи, които обикновено ядях на закуска сама, ще бъде създадена закуска, пълна с витамини за двама души. (Текущата статия, написана „за прясно“, може да бъде намерена тук: http://letitia-vari.blogspot.sk/)
Днес сипах купичка люспи според съвета на Флорентин за промяна с плодов сок. Чудя се как ще е на вкус кашата сутрин. Но съм сигурен, че ще бъде добре, защото никога не ми се е случвало бакшиш от Флорентина да ме разочарова.
(Три избрани рецепти с овесени ядки могат да бъдат намерени и на тази страница: овесени ядки-люспи-рецепта)
Специална глава в книгата Закуска във Флорентина е Етюдът за режима на пиене. Признавам, че това може да е избягало от вниманието ми, защото не изпитвах толкова голяма нужда да променя обичайния си репертоар от напитки. Благодарение на една от задачите на Голямото празнично предизвикателство, трябваше да посегна към нови рецепти за летни напитки. И намерих вдъхновение в сутрешната готварска книга за дъщеря ми. Този път той беше спечелен от "Петминутен студен чай".
Тъй като не харесвам ледения чай, който купувам (за разлика от сина ми, който е пряко зависим от него), нямах много очаквания от него. Но когато направих всичко, както е написано в рецептата, бях изненадан колко бързо и особено каква вкусна напитка създадох. Той вкуси мен (пламенен противник на студения сладък чай) и сина ми (който счита студен чай от магазина за деликатес). Правихме тази напитка още няколко пъти през лятото.
Искате ли да го опитате и вие? Ако все още нямате книгата Закуска във Флорентин и искате да приготвите този леден чай, можете да намерите рецептата и на www.kucharkaprodceru.cz/letni-piti/
Етюдите за „лека закуска“ (десятък) започват с „Разпръснат етюд“. Опитах няколко разпространения. В началото спазвах точните инструкции, но понякога коригирах резултата от запаса или настоящия вкус. И открих две важни неща:
1. Няма значение дали оставам на свобода, докато приготвям намазката и слагам суровините, които имам под ръка и за които вярвам, че ще получат добър вкус в резултат.
2. Винаги си струва да смесите масло в пяната. Това е просто разлика. Както Флорентин ни съветва на страниците на своята книга: „Деликатността на резултата се увеличава със скоростта на разбиване на маслото. Избърсвайки го с пяна, получавате грация, пухкавост и неизразходван лукс. "Вярно е. Бях убеден, когато се опитах да приготвя две намазки наведнъж. В единия маслото се разбиваше на пяна, а в другото, както обикновено, смесих бриндзата с намазването на масло и подправки на вкус. трябваше сам да довърша втория, въпреки че в други моменти винаги е бил първичен и оттогава правя всяко намазване, в което маслото отива само с помощта на блендер.
Според Флорентин досега съм се опитвал да приготвя (повече или по-малко точно) риба тон, бриндза, яйчен спред и вече съм си купил тиква за „тиквено масло“. Но все още ме очакват много интересни спредове. (напр. Будапеща, боб, български с патладжан, двойно сирене, сушен доматен спред.)
Но знаете ли какво опитах? Измийте собственото си домашно кремаво масло. Преди го опитвах с пасатор. По време на празниците извън „нормалната цивилизация“ също опитах мъчения в чаша. Това беше интересно изживяване, за което също съм благодарен на Флорентин и нейната закуска. (Можете да прочетете подробно за моя опит тук.)
Срам, трябва да призная, че още не съм изпекъл домашни сладкиши според „Утринната готварска книга“. И от самото начало се подготвях за домашни кроасани на първо място (стр. 136). И дори намерих рецепта за чешкия вариант на локшов (картофени палачинки, стр. 132).
Що се отнася до сандвичите - все още се приготвям за BLT сандвич, ние винаги ядем "свинско печено" (печено филе) прясно, така че няма да остане в сандвича и не съм слагал кюфтета, пилешки хапки или печено говеждо месо в сандвича още. Но определено ще го пробвам след време. От големия брой сандвичи, които се предлагат, досега съм приготвил само сандвич капрезе за моето десето момче. Вкусът беше добър.
С напредването на времето и продължителността на моя принос също започва да достига уважавани размери, това е достатъчно за днес. Утре ще завърша продължението. Този път с топли (сготвени) ястия, подходящи особено за обяд (в кутия за работа), или за богат уикенд или празнична закуска (брънч).
Но сега ви пожелавам лека нощ. И добър вкус. Ще се видим утре!