E. coli граби Европа през последните дни, а Германия дори е видяла най-голямата епидемия в новата история на страната. Въпреки че много от нас се притесняват, че подобна ситуация ще се случи в Словакия, ако обърнем внимание на хигиенните мерки, няма причина да се тревожим за подобен сценарий.
Словашките министерства, заедно със Службата за обществено здраве на Словашката република, въведоха няколко мерки за безопасност - от контрола на зеленчуците на пазара до точни инструкции относно хигиенните процедури, които хората трябва да следват за собствената си безопасност.
Старателното измиване и белене на зеленчуци са първите стъпки за предотвратяване на инфекция с опасната бактерия Е. coli (EHEC), посочва Министерството на земеделието и развитието на селските райони на Словашката република.
Трябва да избягваме кръстосано замърсяване, особено когато използваме ножове, чинии или кухненски прибори. Трябва да измиваме зеленчуци и плодове в студена вода - когато се мием в топла вода, порите се разширяват и бактериите могат да навлязат по-дълбоко в храната.
Ако ръцете ви влязат в контакт със зеленчуци по време на почистване, съществува риск от по-нататъшно разпространение на микроорганизма в кухнята. След обелване на зеленчуците преди по-нататъшната им преработка, министерството препоръчва изплакване на зеленчуците, измиване на ръцете и едва след това преработване на зеленчуците.
Измийте ръцете си след всяко използване на тоалетната, смяна на памперси и преди подготовка и хранене. По време на топлинната обработка на зеленчуците бактериите от Е. coli се отстраняват чрез готвене в гореща вода при температура най-малко 70 ° C в продължение на поне 5 минути.
По време на пътуването до Германия през този период министерството не препоръчва да се консумират сурови зеленчуци и зеленчукови салати. След завръщането си от пътуване до Германия или друга от засегнатите страни или проява на признаци на заболяване, хората трябва незабавно да потърсят медицинска помощ и да информират за предишния си престой в чужбина.
Какво причинява ешерихия коли?
Шига токсинът, произвеждащ Escherichia coli, е вид ентерохеморагична E. coli (EHEC) бактерия, която може да причини леко чревно заболяване до тежко заболяване, свързано с усложнения на бъбречно увреждане. Типични симптоми са коремни спазми, водниста, често кървава диария, понякога повръщане и лека температура.
Най-често заболяването протича леко и продължава един до три дни. В около 10 процента от случаите обаче могат да възникнат сериозни усложнения. Инкубационният период варира от един до осем дни, най-често от три до пет дни.
Случаите и огнищата на EHEC са свързани с консумацията на необработено месо, сурово мляко, непастьоризиран ябълков сок, замърсена вода, пресни листни зеленчуци, кълнове от люцерна и дивеч. Дневните центрове и домовете за пенсионери са рискова среда за предаване от човек на човек (изпращане по фекален и орален път).
Причините за настоящата епидемия в Германия все още не са напълно ясни. Една от версиите говори за замърсяване на краставици, внесени от Испания. Тези краставици също са преразпределени в Чешката република, Австрия, Унгария, Дания, Люксембург и Холандия. В този случай пациентите вероятно са заразени чрез консумация на недостатъчно измити зеленчуци, кръстосано замърсяване и предаване от заразни лица.