Със сигурност всеки от нас си спомня родителите си, които са се скитали в кухнята, а ние като малки деца нямахме представа какво правят. Резултатът обаче винаги ни харесваше. Вкусно прясно храна, приготвена с любов не се отхвърля. Казват, че първата стъпка към готвенето е да гледате как някой друг готви. Има правила, които ще спазват от начинаещ - на всяка възраст - страхотен готвач?

1. Погледнете ръцете на другите

Някои жени не оставят децата си извън къщата, докато не ги научат да готвят основни ястия. Някои, от друга страна, мразят, когато се мотаят около ръцете си в кухнята, защото всичко отнема два пъти повече време. Нека имате колко години, ако искаш започнете да готвите, първо направете това: обърнете внимание на работата други в кухнята. Вижте, попитайте. Бързо идентифицирайте кой и кой не е и ще научите много. Ще запомните добри трикове точно в момента, в който имате нужда от тях.

2. Не се страхувайте от месото

Да, месото е предизвикателство. При работа с него се прилага основното правило: трябва да се докосне. Ако не го разгледате задълбочено, „хванете“ го, не измисляйте нищо от него. Винаги вземайте месото в чисти ръце и го измийте отново старателно, след като сте приключили работата с него. Разрез него срещу нишките, следователно напречно. Нарязваме пилешки гърди по дължина, ако искаме да ги направим по-тънки месари, а също и когато премахваме месото от сухожилията, ставите, костите или кожата.

3. Винаги използвайте остър нож за месо

Това трябва да е нещо разбираемо, но не е така. В много домакинства - да не говорим за общежитията - ножовете са толкова тъпи, че дори не могат да се почистят с картофи. Идеално е резервирайте нож за месо, поддържайте го в перфектно състояние и не го използвайте за нищо друго. Защо? Месото се поддава на острия нож, когато се нарязва, като се съпротивлява на тъпата. При преминаване през нишки тъп нож лесно се подхлъзва. Нараняванията, които причинява, са по-лоши и се лекуват по-трудно, отколкото евентуално изрязване с остър нож. Дори без нараняване не можете да възпитате любов към готвенето с тъп нож. Тъпи ножове са в тази връзка непреодолимо препятствие.

4. Започнете с пилешко

Какво месо е подходящо за начинаещи готвачи? Определено пилешко. Купува обезкостени и обезкостени пилешки гърди и пригответе вашите от тях първата истинска вечеря. Как? Просто. С чисти ръце извадете пилешките гърди от опаковката и ги погледнете. Обърнете ги отново - както са били първоначално опаковани -, поставете дланта си върху тях, натиснете ги и надлъжно нарежете на две филийки. Намажете всяка филийка от двете страни с масло, капнете лимон, опитай го сол, земя бял пипер, изсушени мащерка а смлян кориандър. Така приготвени ги поставете върху загрят незалепващ тиган и от всяка страна печете т.нар до златаря. В никакъв случай не го правят не печете по-малко от три минути от всяка страна. Сервирайте ги със салата от пресни зеленчуци и прясна пълнозърнеста багета.

5. Повторението е майката на мъдростта

Ако сте се опитали да приготвите храна от пилешки гърди, вземете я възможно най-скоро повторете. Постепенно започнете да купувате обезкостени пилешки бедра и опитайте прости рецепти. Завийте ги и запържете, задушете със зеленчуци, запържете или изпечете на скара в тиган. Купува пилешки квартали и ги изпечете във фурната. Докато не се научите да готвите, откривайте основно природни свойства и вкусове използвани суровини и не ги покривайте с твърде дебели слоеве екзотични подправки. Решете се за сол, смляна раска, червено, бяло, зелено и черно подправки и билки. Налейте вода или вино. Какво ще постигнете? Ще тренирате инстинктите си и ще се научите да разпознавате месото в различните етапи на топлинна обработка.

когато

6. Една готварска книга е достатъчна

Много рецепти за приготвяне на същото ястие е за начинаещия по-скоро в ущърб отколкото полза. Същото важи и за готварските книги. Избери едно. Не две, само една и гответе според него. Избягвайте сложни произведения, които биха искали да ви научат на всичко и абсолютно перфектно. Посегнете към модерен дизайн, който ще обясни основните алгоритми за готвене с лекота или хумор. Възможно е да сте на основите му още петнайсет години изградете свои собствени рецепти.

7. Всичко е в интернет

Все още ли ви е страх от готвене и приготвяне на месо? Не забравяйте, че всичко е онлайн. Каквото и да правиш в кухнята щрака, виж, както са се справяли други. Започнете с леки рецепти като тестени изделия, салати, кус-кус и зеленчукови супи с пилешко и постепенно разширявайте уменията си. Никой не се е учил от небето. Дори и да не успеете, бързо ще откриете това храна, приготвена със собствените си ръце, сърце и глава е доброта на мили от пица и всяка доставка Китай.

8. Измийте месото или не?

Интернет е обсебен от тази дилема. Месо, което ще преди последната термична обработка мариновам, трябва измийте и изсушете ясно, например с хартиена салфетка. Това обаче не е най-важната бележка: най-важното е топлата вода Измийте старателно всички зони и повърхности, които са влизали в пряк контакт с месото - дъски за рязане, ножове, мивка и ръцете ви.