Кнедли с кисели плодове с извара

печем

Съставки за тесто:
Полу-грубо брашно 350гр
Кристална захар 30гр
Масло 30гр
Мая 20гр
Мляко 250 мл
Яйчни жълтъци 2 броя
Сол 4 g

Малини, къпини, кайсии, сливи 250гр

Суровини за шлайфане:
Бучка извара 250 g
Захар на прах 100гр
Масло 150гр

Приближаване:
От 100 мл хладко мляко, 20 г мая, чаена лъжичка гранулирана захар и две шепи брашно приготвяме тънка мая.
Когато маята се вкисне (около 15 минути), ние я добавяме към брашното, останалата захар, солта, яйчните жълтъци, маслото и останалото мляко. Ще направим по-рохкаво тесто, което оставяме да ферментира за около 40 минути в купа, покрита с кърпа.
След втасване разделете тестото на парчета (приблизително 20 g). Веднага оформяме разделеното тесто с набрашнени ръце във форма на топка и го поставяме на набрашнен плот. След оформянето на топчетата ги притискаме на малки палачинки.
Поставете готовите (нарязани) плодове върху палачинките. Увиваме плодовете по пътя и ги затваряме добре.
Поставете оформените кнедли във вряща вода и варете около 4 минути (кнедлите трябва да са с еднакъв размер, за да се готвят еднакви).
Поръсете сварените кнедли в чиния с бучка извара и пудра захар и накрая залейте с разтопеното масло.