Произход на картофите

Картофите бяха опитомени в планинските райони на Андите, приблизително в днешно Перу преди 4 до 5 хиляди години. Потомците на изобретателите на картофи, инките, наричали тези издръжливи грудки „папа“ (все още наричани картофи). Инките също са правили алкохолна напитка, подобна на бира, от картофи, наречена "чача". И до днес те са една от основните съставки на перуанската кухня и не само това. Картофите дойдоха в Европа през 16 век, когато испанските конкистадори завладяха империята на инките и донесоха оттам ценни стоки. Любопитството е, че в края на 18-ти век картофите все още се използват в Европа като коледни подаръци (особено под формата на декоративни растения). По това време много хора бяха отровени, защото ядоха надземни плодове вместо подземни грудки - плодове, които са силно отровни.

храна

Отглеждане на картофи в Словакия

Монахът Киприан от Червения манастир споменава за първи път отглеждането на картофи в Словакия - в Трактата за земеделието в Спиш от 1768 г. Реалното разширяване на отглеждането на картофи обаче настъпва едва в началото на 19-ти век в северните райони на Словакия. Преди Първата световна война отглеждането на картофи вече е широко разпространено в Южна Словакия и Захорие.

Картофи като сложна храна

Картофът е интересен с това, че не съдържа почти никакви мазнини (0,1 до 0,2 г мазнини на 100 г картофи). Това е още повече полизахарид, особено под формата на нишесте. Полизахаридите са сложни въглехидрати, които се усвояват дълго (освобождават се по-дълго) и поради това ни засищат много по-добре (картофите имат висок индекс на насищане: те имат стойност 3,7 по 5-степенна скала). В резултат на това няма да ядем по-дълго и енергийният ни прием ще намалее. Картофите са сложна храна и защото съдържа всичките 21 аминокиселини, от които в тялото ни се образуват пълни протеини. Аминокиселините лизин и триптофан имат най-голямо присъствие в картофите. Освен това картофите съдържат витамин С и витамини В1, В3 и В6. Минералите също имат значително място в картофите: желязо, мед, манган, магнезий, цинк, калий и фосфор. Повечето от минералите са разположени точно под кожата. Небрежният пилинг може да причини загуба на до 30% от важните минерали. Освен това картофът не съдържа глутен и следователно е идеален за диета без глутен. Картофите, приготвени на пара, варени на ниска температура или печени (със и без кожа) се считат за най-подходящите начини за приготвяне на картофи.

Народно изцеление и мъдростта на старите майки

Картофи, бандури, картофен чипс, хлебарки или груле са популярните имена за картофи. В народната медицина суровият сок от картофи се използва за премахване на язва на стомаха и киселини, което е доказано и от научни изследвания. Old matere също използва суров сок за проблеми с черния дроб и камъни в жлъчката. Резените сурови картофи също са подходящи като лапа при херпес и измръзване. Приготвянето на сока е просто - можете да сочите картофа върху сокоизстисквачка и получената скорбялна каша е добре да се прецеди, за да стане картофена вода. Можете също да добавите сок от моркови и целина за по-добър вкус.

Подходящо е обаче да се изключат месото (включително риба и птици) за тези прочиствания. Ако картофите вече са зелени, не бива да го ядем, тъй като зелените петна показват по-високи нива на гликоалкалоиди (напр. Соланин), които могат да причинят здравословни проблеми при по-високи дози.

Любим деликатес от картофи - чипс

Америка от 19-ти век се счита за царството на чиповете. Производството в Чехословакия започва през 1982 г. В момента чипсът се произвежда от твърди картофи, които имат супер хомогенна форма. Някои марки чипове, като Lay's, те стигнаха дотам, че използваха картофи, отглеждани директно от учени. По този начин се постига идеално съотношение на нишесте от 17% до 18%. Ако се чудите защо кутията с чипове е толкова "напомпана", това е така, че люспите да имат защита от външния свят и да не се повредят. Ако имате вкус на чипс и не искате да бъдете просто класика, можете да се отдадете и на екзотични вкусове. Изданието Lay's Strong предлага чили и лайм, пикантно къри, уасаби и сирене и халапеньо. Хрупкав вкус!