Stevia rebaudiana е храстова билка, отглеждана главно заради способността си да добавя сладост към храните без излишни калории. Въпреки че можете да използвате изсушена стевия, която добавя лека сладост, екстрактът от сеитбените листа е сто пъти по-сладък от захарта и използването му е по-гъвкаво. Екстрактът от стевия е подходящ за всички рецепти, където трябва да постигнете сладък вкус. Прочетете инструкциите как лесно да направите екстракт от стевия.

екстракт

Как да си направим екстракт от стевия

Какво ще ви трябва:

2 чаши листа от стевия

1 чаша водка или чист алкохол

Приближаване:

1. Ако имате прясна стевия, берете листата около обяда, когато в нея има най-високо съдържание на етерични масла. Измийте листата и стъблата и отстранете кафявите части.

2. Грубо отрежете листата и стъблата.

3. Смесете две чаши нарязана стевия с една чаша водка или чист алкохол. Можете също да използвате ароматизирана водка, като круша или цитрусови плодове.

4. Оставете водката във водка, напоена в покрит съд, цяла нощ, но не повече от 48 часа. (Продължителното накисване увеличава топлината.) Разклатете внимателно няколко пъти.

5. Прецедете влетата стевия през филтър за кафе или марля. Прецедената течност трябва да е зелена.

6. Варете извлечената течност от стевия на слаб огън за 30 минути. Алкохолът се изпарява и екстрактът се концентрира.

7. Съхранявайте екстракта от стевия в хладилник за макс. 3 месеца. Разредете на вкус преди употреба с вода.